Para sa mga taong 6
Oras ng paghahanda: 45 minuto
350 g ng nilutong butil ng niyog (160 g tuyo)
12 na pakpak ng manok
100 g mga sibuyas
100 g karot
20 cl ng gata ng niyog
30 g ng gawgaw
300g Thai o basmati rice
1 kutsarang langis ng oliba
1 maliit na bouquet garni
Asin, sariwang giniling na paminta
Paghahanda
1. Balatan at i-chop ang mga sibuyas, gupitin ang mga karot.
2. Sa isang sauté pan, ilagay ang olive oil, kayumanggi ang mga sibuyas at karot.
3. Magdagdag ng 3⁄4 l ng tubig, ilagay ang bouquet garni, asin at pakuluan.
4. Sa may kulay na kumukulong likido, ilagay ang mga palikpik ng manok at lutuin, sakop, mahinang apoy sa loob ng kalahating oras.
5. Lutuin ang kanin sa dalawang beses sa dami ng tubig nito at 1⁄2 kutsarita ng asin. Pakuluan ito at hayaang kumulo, natatakpan, sa loob ng 15 minuto. Mag-iwan ng isa pang 5 minuto sa init.
6. Para sa sarsa, ilagay ang ikatlong bahagi ng beans sa isang medyo malaking kasirola na may dalawa o tatlong sandok ng stock ng manok, init at haluin upang makakuha ng makinis na hitsura. Idagdag ang natitirang beans, ang mga piraso ng manok. Manatiling mainit.
7. Paghaluin ang gata ng niyog sa isang sandok ng sabaw ng manok at haluin kapag inihain nang hindi kumukulo ang gata ng niyog. Timplahan at itaas sa iyong panlasa. Ihain kasama ng kanin.
Tip sa pagluluto
Maghanda ng bouquet garni sa panahon ng iyong mga paglalakad sa tag-araw: isang maliit na thyme, bay leaf o sage leaves. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cilantro o isang maliit na tinadtad na sariwang tanglad magkakaroon ka ng isang tunay na Thai dish.
Mabuting malaman
Paraan ng pagluluto para sa niyog
Upang magkaroon ng 350 g ng lutong niyog, magsimula sa humigit-kumulang 160 g ng tuyong produkto. Ang ipinag-uutos na pagbabad: 12 oras sa 2 volume ng tubig - nagtataguyod ng panunaw. Banlawan ng malamig na tubig. Magluto, simula sa malamig na tubig sa 3 bahagi ng malamig na tubig na walang asin.
Ipinapahiwatig ang oras ng pagluluto pagkatapos kumukulo
2 h na may takip sa mahinang apoy.