Para sa mga taong 6
Oras ng paghahanda: 30 minuto
600 g nilutong chickpeas (240 g tuyo)
30 cl ng kanilang cooking juice
100 g mga sibuyas
200 g puting leeks
60 g puting hamon
1⁄2 kutsarita ng gadgad na nutmeg
10 cl ng cream (opsyonal)
1 kutsarang langis ng oliba
1 kutsara ng tinadtad na chervil
Asin at paminta
Paghahanda
1. Balatan at i-chop ang mga sibuyas, gupitin ang mga puti ng leek sa manipis na hiwa.
2. Sa isang sauté pan ilagay ang olive oil, tunawin ang mga sibuyas at leeks nang walang kulay.
3. Idagdag ang nutmeg.
4. Basain ng mga juice ng pagluluto, lutuin ng 15 hanggang 20 minuto.
5. Idagdag ang chickpeas sa dulo ng pagluluto at pakuluan.
6. Paghaluin upang makakuha ng isang velvety texture at idagdag ang cream kung sa tingin mo ay kinakailangan.
7. Sa mga plato ng sopas, idagdag ang mga hiwa ng ham at ang chervil.
8. Ihain sa isang plato.
Tip sa pagluluto
Palitan ang mga chickpeas ng puting beans at ang baboy ng mga piraso ng duck confit! Isang bersyon ng Sarlat.
Mabuting malaman
Paano magluto ng mga chickpeas
Upang magkaroon ng 600 g ng nilutong chickpeas, magsimula sa humigit-kumulang 240 g ng tuyong produkto. Ang ipinag-uutos na pagbabad: 12 oras sa 2 volume ng tubig - nagtataguyod ng panunaw. Banlawan ng malamig na tubig. Magluto, simula sa malamig na tubig sa 3 bahagi ng tubig na walang asin.
Ipinapahiwatig ang oras ng pagluluto pagkatapos kumukulo
2 hanggang 3 oras na may takip sa mahinang apoy.