Crucian

Ang crucian carp ay isang isda ng pamilyang cyprinid, na matatagpuan halos saanman sa ating bansa. Ito ay isang freshwater fish na maaaring mabuhay kapwa sa mga ilog at sa mga lawa na may stagnant na tubig. Ang Karasi ay hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng pamumuhay at pagkain, kaya matatagpuan ang mga ito sa halos lahat ng anyong tubig. Ipinapaliwanag nito ang mahalagang komersyal na halaga nito: ang crucian carp ay madalas na pinapalaki sa mga palaisdaan.

Ang crucian carp ay nakatira kasama ang maraming mga mahilig sa aquarium: ang mga gold fish-veil tails sa mga aquarium sa bahay ay mga pandekorasyon na uri ng mga ordinaryong crucian ng ilog. Karasem ay din ang parehong goldpis mula sa kuwento ng AS Pushkin tungkol sa mangingisda.

Ang isang kawili-wiling katotohanan ay ang mga crucian ay may kakayahang baguhin ang kanilang kasarian kung kinakailangan. Kaya, kung maglalagay ka ng ilang mga babae sa aquarium, ang isa sa kanila ay magiging isang lalaki sa kalaunan upang maipagpatuloy ang genus.

Ang Karas ay may patag, ngunit matangkad na katawan, na natatakpan ng malalaking kaliskis. Ang bigat at sukat ng isda ay nakasalalay sa tirahan at uri nito. Ang haba ng ilang mga indibidwal ay maaaring umabot sa 50-60 cm, at timbang - 2 kg. Maabot ang pagdadalaga sa ika-3-4 na taon ng buhay. Ang mga isda ay nangingitlog sa huling bahagi ng tagsibol - unang bahagi ng tag-araw, nangingitlog sa algae. Ang mga crucian ay nabubuhay hanggang 15 taon.

Ang mga ito ay napakatibay na nilalang: ang nahuling isda ay nakakalanghap ng hangin sa atmospera nang hanggang isang araw, at kung ito ay ilalabas sa tubig sa panahong ito, maaari itong mabuhay. Alam ng mga ginang na madalas kahit na ang brushed at gutted crucian carp ay tumatalon sa isang kawali.

Komposisyon ng kimikal

Ang crucian carp ay isang moderately fatty species ng isda. Ang karne nito ay naglalaman ng mga 18 g ng protina at hanggang 2 g ng taba. Walang carbohydrates sa carp. Ang komposisyon ng karne na ito ay tumutukoy sa mababang calorie na nilalaman nito: 100 g ng hilaw na isda ay naglalaman lamang ng 87-88 kcal.

Ang mga taba sa crucian carp ay 70% saturated fatty acids at naglalaman ng kolesterol. Ngunit, dahil sa kabuuang halaga ng taba, ang kanilang nilalaman sa isda na ito ay maaaring mapabayaan, dahil hindi sila kumakatawan sa espesyal na enerhiya o nutritional value. Ang 100 g ng hilaw na isda ay naglalaman ng hindi hihigit sa 3% ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga taba.

Mas kawili-wili ang komposisyon ng protina ng karne ng crucian carp. Binubuo sila ng lahat ng mahahalagang amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang 100 g ng isda na ito ay naglalaman ng halos 30% ng pang-araw-araw na paggamit ng protina. Nangangahulugan ito na sa pamamagitan ng pagkain lamang ng 300 g ng crucian carp meat, maaari mong bigyan ang katawan ng pang-araw-araw na paggamit ng kumpletong protina.

Ang karne ng isda sa ilog na ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral (macro- at microelements).

Ang crucian carp ay naglalaman ng maraming (sa% ng pang-araw-araw na pamantayan ng mineral matter) ng mga macro- at microelement:

• plurayd (hanggang sa 90%);
• yodo (hanggang sa 80%);
• posporus (hanggang sa 28%);
• chromium (hanggang 25%);
• asupre (hanggang 18%);
• potasa (hanggang sa 11%).

Kapaki-pakinabang na Mga Katangian

Inirerekomenda ng World Health Organization (WHO) ang pagkain ng crucian carp ng ilang beses sa isang linggo upang mabigyan ang katawan ng kumpletong protina. Ang mga protina ng isda na ito ay madaling natutunaw at nagsisilbing isang mapagkukunan ng mahahalagang amino acid, na hindi independiyenteng ginawa sa katawan ng tao o ginawa sa maliit na dami.

Ang mga sabaw na niluto mula sa isda na ito ay naglalaman ng maraming extractive nitrogenous substance, samakatuwid ay pinasisigla nila ang pagpapalabas ng mga digestive juice, pinasisigla ang gana, at pinabilis ang motility ng bituka.

Ang mababang-calorie na karne ay ginagawa itong freshwater fish na isang magandang source ng protina para sa mga nagdidiyeta.

Ang isang malaking halaga ng fluorine at phosphorus sa karne ng crucian carp ay nakakaapekto sa mga proseso ng ossification at pagbuo ng enamel ng ngipin, kaya ang kanilang paggamit ay kapaki-pakinabang para sa lumalaking katawan - mga bata at kababaihan na naghihintay para sa muling pagdadagdag sa pamilya at pagpapasuso. Ang posporus kasama ng mga bitamina B ay nagpapabuti sa aktibidad ng utak.

Ang yodo sa karne ng isda ay nasa anyo ng mga organikong compound na may mataas na bioavailability. Ang regular na presensya ng mga crucian dish sa diyeta ng tao ay nagsisiguro sa normal na paggana ng thyroid gland at ang produksyon ng mga thyroid hormone sa sapat na dami.

Ang mga pagkaing crucian ay mainam din para sa mga taong may diabetes. Ang mababang calorie na nilalaman, kumpletong protina, kakulangan ng carbohydrates, mababang taba na nilalaman, pati na rin ang sapat na halaga ng chromium sa isda na ito ay nakakatulong upang mabawasan ang glucose sa dugo at mapataas ang sensitivity ng diabetic tissue sa insulin.

Ang mga bitamina A, C, E at grupo B ay nakakaapekto sa metabolismo sa katawan ng tao sa kabuuan, nagpapabuti sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko, nagpapataas ng mood.

Posibleng pinsala

Ang crucian carp ay maaaring magpakita ng anumang mapaminsalang katangian kapag ito ay nahuhuli sa mga reservoir na ang tubig ay kontaminado ng mabibigat na metal na mga asing-gamot, pestisidyo, radionuclides o mga organikong pataba. Dahil sa nutrisyon ng mga halaman at plankton mula sa reservoir na ito at naninirahan sa mga kontaminadong lugar, ang malaking dami ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan ng tao ay naipon sa karne ng mga isda na ito, na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain, pagkalasing, impeksyon sa bituka o helminthic infestations.

Upang maiwasan ito, hindi ka makakabili ng isda sa mga natural na pamilihan, sa mga highway o sa iba pang mga lugar kung saan ang mga produktong pagkain ay hindi pumasa sa pagsusuri sa beterinaryo at sanitary.

Hindi inirerekomenda na gumamit ng crucian carp sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan o allergy sa crucian carp o mga produkto ng isda. Ang isda ay naglalaman ng phenylalanine, kaya ipinagbabawal na gamitin para sa mga taong nagdurusa sa phenylketonuria. Ang protina ng isda na ito, kapag nahati sa katawan ng tao, ay nakapagpapataas ng nilalaman ng purine base sa dugo, kaya hindi inirerekomenda ang mga crucian para gamitin ng mga pasyenteng may gota.

Application sa gamot

Ang crucian carp ay isang mababang-calorie na isda na naglalaman ng mahahalagang amino acid, bitamina at mineral, at hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi. Maaari itong magamit sa halos anumang sakit:

• puso at mga daluyan ng dugo (nagpapabuti ng rate ng puso, normalize ang presyon ng dugo, hindi nakakaapekto sa kolesterol ng dugo);
• sistema ng pagtunaw (pinapataas ang gana, pinasisigla ang pagpapalabas ng mga juice ng digestive, nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng cell);
• bato (binabawasan ang pamamaga, pinasisigla ang diuresis);
• dugo (tinataas ang antas ng hemoglobin, pinayaman ang komposisyon ng protina ng plasma).

Sa panahon ng pagbubuntis, ang paggamit ng karne ng isda na ito ay kapaki-pakinabang dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at mahahalagang amino acid, na kinakailangan para sa maayos na pag-unlad ng fetus. Sa panahon ng pagpapasuso, ang pagkain nito ay nagpapayaman sa gatas ng ina na may mga protina, bitamina at mineral. Ang tainga ng carp ay kapaki-pakinabang para sa mga maliliit na bata na dumaranas ng kakulangan sa timbang at pagkawala ng gana.

Ang mga pagkaing mula sa isda na ito ay inirerekomenda para sa paggamit sa panahon at pagkatapos ng malubhang nakakahawang at somatic na sakit, operasyon, at pinsala.

Kung paano pumili ng

Maaari kang bumili ng Karasey sa buong taon, ngunit ang June crucian ay itinuturing na pinaka masarap. Kumuha para sa pagkain lamang ng sariwang isda ay kinakailangan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay kung ang isda ay humihinga pa, kung gayon walang mga reklamo tungkol sa pagiging bago nito. Kung ang isda ay wala nang paghinga, kung gayon ang pagiging bago nito ay maaaring matukoy ng mga sumusunod na palatandaan:

1. Ang mga hasang ay dapat na kulay rosas o pula. Ang mapurol, kulay abo o berdeng hasang ay senyales ng isda na lipas na.
2. Ang isang manipis na layer ng malinaw na uhog ay dapat na naroroon sa ibabaw ng katawan.
3. Ang mga kaliskis sa isda ay dapat na buo, makintab at mahigpit na hawak.
4. Ang tiyan ay dapat na malambot, ang butas mula sa pagpindot ng daliri sa katawan ay dapat na mabilis na i-level out.
5. Ang mga mata ng sariwang isda ay transparent, makintab, matambok.
6. Ang amoy ng isda ay dapat magmula sa isda. Sa crucian carp, ang amoy ng tina ay kadalasang nahahalo sa amoy na ito.

Mag-imbak ng bagong nilinis, tinagasang isda sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw. Maaari rin itong i-freeze. Sa temperatura na -18 ° C, ang crucian carp ay maaaring maiimbak ng hanggang 6 na buwan.

Application sa pagluluto

Ang crucian carp ay isang maraming nalalaman na isda sa mga paraan ng pagluluto. Ito ay pinirito, pinakuluan, nilaga, inihurnong, inasnan, inatsara, pinausukan, pinatuyo. Ito ay masarap sa anumang anyo. Isang "ngunit!": siya ay napaka-bony, kaya ang kanyang karne ay dapat na lansagin nang may espesyal na pangangalaga.

Upang sa isang ulam na inihanda mula sa crucian carp, walang mga buto, kinakailangan na gumamit ng isang lansihin. Binubuo ito sa katotohanan na kasama ang buong katawan ng bawat maliit na isda na may kutsilyo ay kinakailangan na gumawa ng mga transverse notches bawat 0,5-1 cm (depende sa laki ng isda).

Nilagang si Karas sa kulay-gatas

Ito ay isang klasikong dietary dish na madaling ihanda. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng 1 kg ng pamumula, 0,5 litro ng kulay-gatas, sibuyas, limon, harina para sa breading, langis ng gulay, asin at pampalasa sa panlasa. Linisin ang isda, bituka, gumawa ng mga bingot sa mga bariles. Budburan ng lemon juice para mawala ang amoy ng ooze (kung mayroon man). Timplahan ng asin, budburan. Mag-iwan ng 20-30 minuto. Sa isang preheated frying pan na may vegetable oil, iprito ang boneless fish sa breading mula sa harina. Magprito sa sobrang init nang hindi hihigit sa 3 minuto sa bawat panig, hanggang sa bahagyang kayumanggi. Ilagay ang mga crucian sa isang baking sheet, greased na may langis ng gulay, itaas na may isang layer ng mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, at ibuhos sa ibabaw ng kulay-gatas. Maghurno sa oven sa 180 ° C para sa 20-30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Konklusyon

Ang crucian carp ay isang abot-kayang at napaka-kapaki-pakinabang na freshwater na isda na maaari at dapat na nasa bawat mesa ilang beses sa isang linggo. Ang kanyang karne ay pinagmumulan ng mataas na uri ng protina, mineral at bitamina.

Ang paggamit nito sa pagkain ay ipinapakita sa anumang edad at sa halos anumang estado ng kalusugan. Kasabay nito, mayroon itong mababang calorie na nilalaman, kaya maaari itong magamit upang mawalan ng timbang.

Ang pag-iingat ay kinakailangan upang pakainin ang mga bata ng isda na ito, dahil ang karne nito ay napakabony. Kinakailangang makuha lamang ito sa mga lugar ng awtorisadong pangangalakal ng mga produktong pagkain upang maiwasan ang pagbili ng mga isda mula sa mga kontaminadong anyong tubig. Hindi inirerekomenda para gamitin sa gout.