Ang pancakes sa buong kasaysayan ng Russia ay naging isang kailangang-kailangan na kasama ng mga paganong ritwal at piyesta opisyal sa simbahan. Sa nagdaang mga siglo, isang hindi kapani-paniwalang bilang ng iba't ibang mga recipe para sa pancake at pancake ang lumitaw. Gayunpaman, hanggang ngayon, ang kasanayan ng babaing punong-abala ay maaaring hatulan ng kanyang kakayahang maghurno ng manipis na mga pancake ng puntas.
Paggawa ng lace pancake: video
Marahil ang pinaka maselan, ang pinaka-klasikong "mga lola", ngunit din ang pinaka-labor-intensive pancake - na may lebadura. Upang maihanda ang mga ito kakailanganin mo:
- 500 g ng harina; - 10 g ng tuyong lebadura; - 2 itlog; - 650 ML ng gatas; - 1,5 kutsara. l. asukal; - 1 tsp. asin; - 2 kutsara. l. mantika.
Una kailangan mong maghanda ng isang kuwarta: maghalo ang lebadura sa isang baso ng pinainit na gatas, magdagdag ng kalahating baso ng harina at isang kutsarang asukal doon. Gumalaw nang maayos, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay humigit-kumulang na dumoble, idagdag ang natitirang mga sangkap dito, salain ang harina. Ilagay muli ang takip at itakda upang tumaas. Kapag nagmula ang kuwarta, pukawin itong muli at ilagay sa isang mainit na lugar. Ulitin ang pamamaraang ito ng 3 beses. Matapos ang kuwarta ay tumaas sa pang-apat na oras, maaari mong simulan ang pagluluto sa hurno.
Ang mga pancake na may gatas ay naging mas mayaman at sa parehong oras ay nangangailangan ng mas kaunting oras at kasanayan. Para sa resipe na ito kailangan mong gawin:
- 1,5 litro ng gatas; - 2 tasa ng harina; - 5 itlog; - 2 kutsara. l. asukal; - isang kurot ng asin; - 0,5 tsp. soda; - lemon juice o suka upang mapatay ang soda; - 0,5 tasa ng langis ng halaman.
Talunin ang mga itlog sa isang kasirola o malalim na mangkok, idagdag ang asukal sa kanila at talunin ng isang tinidor, palis o panghalo. Habang whisking, dahan-dahang magdagdag ng harina upang maiwasan ang clumping. Magdagdag ng asin at slaked soda. Ibuhos ang gatas sa kuwarta, magdagdag ng mantikilya at ihalo muli.
Ang dami ng gatas ay maaaring magkakaiba depende sa kalidad ng harina at laki ng mga itlog. Mahusay na ituon ang pansin sa pagkakapare-pareho ng kuwarta: upang ang mga pancake ay maging manipis at lacy, dapat itong bahagyang makapal kaysa sa kefir
Mga pancake sa yogurt
Ang mga pancake na may kefir ay hindi rin tumatagal ng maraming oras, madali silang maghanda sa umaga para sa agahan. Gayunpaman, hindi katulad ng mga pagawaan ng gatas, mayroong kaunting asim sa kanilang panlasa. Ang resipe na ito ay mangangailangan ng:
- 2 baso ng harina; - 400 ML ng kefir; - 2 itlog; - 0,5 tsp. soda; - 2-3 kutsara. l. mantika; - 1,5 kutsara. l. asukal; - isang kurot ng asin.
Paghaluin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng isang baso ng kefir sa kanila. Habang hinalo, magdagdag ng harina. Kapag walang natitirang mga bugal, ibuhos ang natitirang kefir, magdagdag ng soda, asin at langis.
Paano magluto ng mga pancake ng puntas
Anuman ang pinili mong resipe, maghurno ng mga pancake sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig. Sa kabila ng kasaganaan ng mga aparato para sa pagluluto sa pancake na may mga modernong patong, ang cast ng iron na "lola" ay wala pang kumpetisyon.
Ibuhos lang ang langis sa kawali bago lutuin ang unang pancake. Siyempre, magiging lumpy ito. Sa hinaharap, hindi mo kailangang mag-lubricate ng anupaman, dahil ang langis ay nakapaloob sa kuwarta mismo
Maaaring ihain ang mga pancake na may kulay-gatas at jam o balot sa iba't ibang mga pagpuno: keso sa kubo, isda o karne.