Nilalaman
Kintseri, mga recipe at kapaki-pakinabang na pag-aari ...
Ang kintsay ay isang halaman na mala-halaman na sikat sa matapang na aroma nito. Hindi lamang ang mga greens at celery stalks ang ginagamit para sa pagkain, kundi pati na rin ang ugat, at kung minsan ang mga binhi. Lalo na sikat ang celery sa mga recipe ng Mediteraneo. Ang malusog na pagkain na mga aficionado ay nakakaalam na ang kintsay ay hindi lamang masarap ngunit malusog din.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kintsay
Ang kintsay ay isa sa pinakamababang mga calorie na halaman. Noong unang panahon, sa mga nawawalan ng timbang, ang alamat ng "negatibong calorie na nilalaman" ng mga tangkay ng kintsay ay popular pa: sinasabing ang katawan ay gumugol ng mas maraming lakas sa pagproseso ng pagkaing ito kaysa sa nilalaman nito. Sayang, ngunit hindi ito totoo. Gayunpaman, mayroon pa ring mas kaunting mga calory kaysa sa iba pang mga gulay. Kaya't ang mga gulay at tangkay ay naglalaman lamang ng 16 calories bawat 100 g, ang starchy root ay bahagyang mas maraming mga caloriya - mga 34 na calories para sa parehong timbang. Sa parehong oras, ang dahon ng kintsay ay naglalaman lamang ng 0,2 g ng taba at kasing dami ng 2 g ng hibla.
Maaari itong tumagal ng mahabang oras upang ilista ang mga sustansya at mga elemento ng pagsubaybay na nilalaman sa kintsay. Halimbawa, sa gulay na ito, bukod sa iba pa, may mga bitamina K, A, D, C at bitamina B2, pati na rin potasa, kaltsyum, mangganeso. Ang bitamina K ay tumutulong upang madagdagan ang buto ng buto, na tumutulong upang maiwasan ang osteoporosis. Natagpuan din na nililimitahan ang pinsala sa neuronal sa utak sa mga pasyente ng Alzheimer. Mahalaga ang bitamina A para sa kalusugan ng mga mauhog na lamad at balat, nagtataguyod ito ng magandang paningin, nakakatulong din ito sa pagbuo ng mga bagong selyula ng dugo, kabilang ang mga puting selula ng dugo, na nakakakita at nakikipaglaban sa mga impeksyon, pati na rin ng mga pulang selula ng dugo, na kinakailangan para sa pagdadala ng oxygen sa katawan. Kailangan ng Vitamin C para sa wastong metabolismo.
Naglalaman din ang kintsay ng lutein at zeaxanthin, dalawang nutrisyon na nagpoprotekta sa iyong retina mula sa pinsala na dulot ng mapanganib na sikat ng araw
Lalo na mahalaga ang kintsay sapagkat naglalaman ito ng mga flavonoid, binabawasan nila ang posibilidad na makakuha ng cancer, maiwasan ang mga sakit na nagpapaalab at cardiovascular. Ang phthalides, mga aromatikong compound na matatagpuan din sa kintsay, ay makakatulong na labanan ang stress sa pamamagitan ng hindi lamang pag-aayos ng mga "stress hormone" sa dugo, kundi pati na rin ng nakakarelaks na kalamnan at pagpapabuti ng daloy ng dugo.
Ang katas ng celery ay madalas na ginagamit bilang isang natural na gamot. Nakakatulong ito na pigilan ang gana sa pagkain, tumulong sa panunaw, at makontrol pa ang temperatura ng katawan. Ang katas ng celery ay itinuturing na isang anti-namumula na ahente para sa gota. Ang mga taong madaling kapitan ng urolithiasis ay pinapayuhan na uminom ng isang baso ng juice araw-araw upang maiwasan ang masakit na pag-atake. Kredito siya ng isang diuretic effect, ngunit hindi lang iyon. Mula pa noong sinaunang panahon, ang kintsay ay itinuturing na isang aphrodisiac, isang paraan ng stimulate sex drive.
Tiyak na mabuti ang celery para sa iyong kalusugan. Ngunit mayroon din siyang mga kontraindiksyon. Pangunahin silang nauugnay sa ang katunayan na ang kintsay ay isang pagkain na hindi maaaring matupok sa walang limitasyong dami, dahil sa malalaking dosis ang produktong ito ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala. Ang pagkain ng kilo ng celery ay maaaring humantong sa hindi pagkatunaw ng pagkain, pagsusuka, at hindi regular na tibok ng puso.
Ang stem celery ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga sariwang salad, ngunit ginagamit din ito sa mga sopas, nilagang, at pie. Ang nasabing celery ay isang mahalagang bahagi ng sikat na sarsa ng bolognese na nilaga. Ang root root ng kintsay ay inilalagay din sa isang salad, ngunit tila malupit sa marami, kaya mas malamang na pakuluan ito sa mga sopas, nilaga sa casseroles at mga sabaw ng lasa kasama nito. Ang mga gulay na kintsay ay napaka mabangong, sila ay tinimplahan ng mga sopas ng gulay, omelette at inilalagay din sa mga salad.
Isang hindi pangkaraniwang ngunit napaka masarap na ulam - mga pritong dahon ng kintsay
Ang isa sa pinakatanyag na pinggan ng kintsay ay ang sikat na Walldorf salad. Subukang sorpresa ang iyong mga bisita sa sopas na ugat ng kintsay ng parehong pangalan. Kakailanganin mo ang: - 1 malaking ugat ng kintsay; - 120 g unsalted butter; - 3 katamtamang starchy patatas; - 1 ulo ng sibuyas; - 1 bay leaf; - 1 litro ng sabaw ng manok ;; - 80 ml cream 20% fat; - 1 crispy apple; - 40 g ng mga nakubkob na mga nogales; - asin at paminta.
Balatan ang mga sibuyas, patatas at ugat ng kintsay at gupitin sa maliliit na cube. Matunaw ang 100 g mantikilya sa isang malalim na sopas ng kaserol sa daluyan ng init. Igisa ang mga sibuyas hanggang malambot, idagdag ang mga patatas at kintsay, idagdag ang dahon ng bay at ihalo sa loob ng ilang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos sa mainit na sabaw. Dalhin ang sopas sa isang pigsa at lutuin ng tungkol sa 25-30 minuto, hanggang sa malambot ang mga gulay. Alisin ang dahon ng bay at salain ang sopas sa pamamagitan ng isang salaan upang makabuo ng isang makinis, napakarilag na katas.
Iprito ang mga walnuts sa isang kawali, iprito ng 3-5 minuto, hanggang sa lumitaw ang isang natatanging aroma. Ilipat ang mga mani sa isang mangkok. Gupitin ang mansanas sa 8 piraso, alisin ang kapsula ng binhi. Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang kawali kung saan ang mga mani ay pinirito at igisa ang mga hiwa ng mansanas dito hanggang sa gaanong kayumanggi kayumanggi.
Ibuhos ang cream sa katas na sopas, pukawin at painitin ang sopas. Ibuhos sa mga bahagi at maghatid ng pinalamutian ng mga mani at mansanas.
Ang stalk celery ay gumagawa ng isang masarap na casserole. Dalhin: - 1 bungkos ng stalk celery; - 250 g bacon, gupitin sa maliliit na cube; - 40 g ng mantikilya; - 3 ulo ng makinis na tinadtad na mga bawang; - 1 tinadtad na sibuyas ng bawang; - 100 g ng gadgad na keso na emmental; - 1 at ¼ mabigat na cream; - 3 sprig ng thyme; - asin at paminta.
Init ang oven sa 200 ° C. Iprito ang bacon hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang celery sa dayagonal sa 3 cm na piraso. Igisa sa natunaw na mantikilya sa isang angkop na ovenproof pan, magdagdag ng mga bawang at bawang pagkatapos ng 5 minuto at igisa sa daluyan ng init hanggang sa gulay na kayumanggi ang mga gulay. Magdagdag ng bacon, keso at cream, panahon na may asin at paminta, pukawin, palamutihan ng mga thyme sprigs at maghurno sa loob ng 15-20 minuto.