Mga Disaccharide

Ang disaccharides (disaccharides, oligosaccharides) ay isang pangkat ng mga carbohydrate, ang mga molekula nito ay binubuo ng dalawang simpleng asukal na pinagsama sa isang molekula ng isang glycosidic bond ng ibang configuration. Ang pangkalahatang formula ng disaccharides ay maaaring katawanin bilang C₁₂Н₂₂О₁₁.

Depende sa istraktura ng mga molekula at ang kanilang mga kemikal na katangian, ang pagbabawas at hindi pagbabawas ng disaccharides ay nakikilala. Ang pagbabawas ng disaccharides ay kinabibilangan ng lactose, maltose, at cellobiose; kasama sa non-reducing disaccharides ang sucrose at trehalose.

Mga katangian ng kemikal

Ang disugar ay mga solidong kristal na sangkap. Ang mga kristal ng iba't ibang mga sangkap ay may kulay mula puti hanggang kayumanggi. Natutunaw sila nang maayos sa tubig at alkohol, may matamis na lasa.

Sa panahon ng reaksyon ng hydrolysis, ang mga glycosidic bond ay nasira, bilang isang resulta kung saan ang disaccharides ay nasira sa dalawang simpleng asukal. Sa kabaligtaran na proseso ng hydrolysis, ang condensation ay nagsasama ng ilang mga molekula ng disaccharides sa mga kumplikadong carbohydrates - polysaccharides.

Lactose – asukal sa gatas

Ang terminong "lactose" ay isinalin mula sa Latin bilang "asukal sa gatas". Ang carbohydrate na ito ay pinangalanan dahil ito ay matatagpuan sa malalaking dami sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang lactose ay isang polimer na binubuo ng mga molekula ng dalawang monosaccharides - glucose at galactose. Hindi tulad ng ibang disaccharides, ang lactose ay hindi hygroscopic. Kunin ang carbohydrate na ito mula sa whey.

Saklaw ng application

Ang lactose ay malawakang ginagamit sa industriya ng parmasyutiko. Dahil sa kakulangan ng hygroscopicity, ginagamit ito para sa paggawa ng madaling hydrolysable na mga gamot na nakabatay sa asukal. Ang iba pang carbohydrates, na hygroscopic, ay mabilis na nagiging basa at ang aktibong sangkap na panggamot sa mga ito ay mabilis na nabubulok.

Ang asukal sa gatas sa mga laboratoryo ng biyolohikal na parmasyutiko ay ginagamit sa paggawa ng nutrient media para sa paglaki ng iba't ibang kultura ng bakterya at fungi, halimbawa, sa paggawa ng penicillin.

Na-isomerize ang lactose sa mga parmasyutiko upang makagawa ng lactulose. Ang lactulose ay isang biological probiotic na nag-normalize ng motility ng bituka sa kaso ng constipation, dysbacteriosis at iba pang mga problema sa digestive.

Kapaki-pakinabang na Mga Katangian

Ang asukal sa gatas ay ang pinakamahalagang masustansya at plastik na sangkap, mahalaga para sa maayos na pag-unlad ng lumalaking organismo ng mga mammal, kabilang ang sanggol. Ang lactose ay isang nutrient medium para sa pagbuo ng lactic acid bacteria sa bituka, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive na proseso sa loob nito.

Sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng lactose, maaari itong makilala na, na may mataas na intensity ng enerhiya, hindi ito ginagamit upang bumuo ng taba at hindi nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo.

Posibleng pinsala

Ang lactose ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao. Ang tanging kontraindikasyon sa paggamit ng mga produktong naglalaman ng asukal sa gatas ay ang lactose intolerance, na nangyayari sa mga taong may kakulangan ng lactase enzyme, na nagbabagsak ng asukal sa gatas sa mga simpleng carbohydrates. Ang lactose intolerance ay ang sanhi ng kapansanan sa pagsipsip ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng mga tao, mas madalas sa mga matatanda. Ang patolohiya na ito ay nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga sintomas tulad ng:

• pagduduwal at pagsusuka;
• pagtatae;
• namumula;
• colic;
• pangangati at mga pantal sa balat;
• allergy sa rhinitis;
• puffiness

Ang lactose intolerance ay kadalasang pisyolohikal, at nauugnay ito sa kakulangan sa lactase na nauugnay sa edad.

Maltose - asukal sa malt

Ang Maltose, na binubuo ng dalawang residue ng glucose, ay isang disaccharide na ginawa ng mga cereal upang bumuo ng mga tisyu ng kanilang mga embryo. Ang mas kaunting maltose ay matatagpuan sa pollen at nektar ng mga namumulaklak na halaman, at sa mga kamatis. Ang malt sugar ay ginawa rin ng ilang bacterial cell.

Sa mga hayop at tao, ang maltose ay nabuo sa pamamagitan ng pagkasira ng polysaccharides - starch at glycogen - sa tulong ng enzyme maltase.

Ang pangunahing biological na papel ng maltose ay upang magbigay ng katawan ng materyal na enerhiya.

Posibleng pinsala

Ang mga mapaminsalang katangian ay ipinapakita lamang ng maltose sa mga taong may genetic deficiency ng maltase. Bilang isang resulta, sa bituka ng tao, kapag kumakain ng mga pagkaing naglalaman ng maltose, starch o glycogen, ang mga underoxidized na produkto ay naipon, na nagiging sanhi ng matinding pagtatae. Ang pagbubukod ng mga pagkaing ito mula sa diyeta o pagkuha ng mga paghahanda ng enzyme na may maltase ay nakakatulong na i-level ang mga pagpapakita ng maltose intolerance.

Sucrose – asukal sa tubo

Ang asukal, na naroroon sa ating pang-araw-araw na pagkain, kapwa sa dalisay nitong anyo at bilang bahagi ng iba't ibang pagkain, ay sucrose. Binubuo ito ng glucose at fructose residues.

Sa kalikasan, ang sucrose ay matatagpuan sa iba't ibang prutas: prutas, berry, gulay, pati na rin sa tubo, mula sa kung saan ito unang minahan. Ang pagkasira ng sucrose ay nagsisimula sa bibig at nagtatapos sa mga bituka. Sa ilalim ng impluwensya ng alpha-glucosidase, ang asukal sa tubo ay nahahati sa glucose at fructose, na mabilis na nasisipsip sa dugo.

Kapaki-pakinabang na Mga Katangian

Ang mga benepisyo ng sucrose ay halata. Bilang isang napaka-karaniwang disaccharide sa kalikasan, ang sucrose ay nagsisilbing isang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Ang pagbubuhos ng dugo na may glucose at fructose, asukal sa tubo:

• tinitiyak ang normal na paggana ng utak - ang pangunahing mamimili ng enerhiya;
• ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa pag-urong ng kalamnan;
• pinatataas ang kahusayan ng katawan;
• pinasisigla ang synthesis ng serotonin, dahil sa kung saan ito ay nagpapabuti sa mood, bilang isang antidepressant factor;
• nakikilahok sa pagbuo ng estratehikong (at hindi lamang) mga reserbang taba;
• tumatagal ng isang aktibong bahagi sa metabolismo ng karbohidrat;
• sumusuporta sa detoxification function ng atay.

Ang mga kapaki-pakinabang na pag-andar ng sucrose ay lilitaw lamang kapag ito ay natupok sa limitadong dami. Ito ay itinuturing na pinakamainam na ubusin ang 30-50 g ng asukal sa tubo sa mga pagkain, inumin o sa dalisay nitong anyo.

Masasaktan kapag inaabuso

Ang paglampas sa pang-araw-araw na paggamit ay puno ng pagpapakita ng mga nakakapinsalang katangian ng sucrose:

• mga endocrine disorder (diabetes, labis na katabaan);
• pagkasira ng enamel ng ngipin at mga pathology sa bahagi ng musculoskeletal system bilang isang resulta ng isang paglabag sa metabolismo ng mineral;
• sagging balat, malutong na mga kuko at buhok;
• pagkasira ng kondisyon ng balat (pantal, pagbuo ng acne);
• pagsugpo ng kaligtasan sa sakit (epektibong immunosuppressant);
• pagsugpo sa aktibidad ng enzyme;
• nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice;
• paglabag sa mga bato;
• hypercholesterolemia at triglyceridemia;
• pagpapabilis ng pagtanda.

Dahil ang mga bitamina B ay aktibong kasangkot sa proseso ng pagsipsip ng mga produkto ng pagkasira ng sucrose (glucose, fructose), ang labis na pagkonsumo ng matamis na pagkain ay puno ng kakulangan ng mga bitamina na ito. Ang isang matagal na kakulangan ng mga bitamina B ay mapanganib na may patuloy na mga karamdaman ng puso at mga daluyan ng dugo, mga pathologies ng aktibidad ng neuropsychic.

Sa mga bata, ang pagkahilig sa mga matamis ay humahantong sa isang pagtaas sa kanilang aktibidad hanggang sa pag-unlad ng hyperactivity syndrome, neurosis, pagkamayamutin.

Cellobiose disaccharide

Ang cellobiose ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang molekula ng glucose. Ito ay ginawa ng mga halaman at ilang bacterial cell. Ang cellobiosis ay walang biological na halaga para sa mga tao: sa katawan ng tao, ang sangkap na ito ay hindi nasisira, ngunit isang ballast compound. Sa mga halaman, ang cellobiose ay gumaganap ng isang structural function, dahil ito ay bahagi ng cellulose molecule.

Trehalose - asukal sa kabute

Ang Trehalose ay binubuo ng dalawang molekula ng glucose. Nakapaloob sa mas mataas na fungi (kaya ang pangalawang pangalan nito - mycosis), algae, lichens, ilang bulate at insekto. Ito ay pinaniniwalaan na ang akumulasyon ng trehalose ay isa sa mga kondisyon para sa pagtaas ng resistensya ng cell sa pagkatuyo. Hindi ito nasisipsip sa katawan ng tao, gayunpaman, ang malaking paggamit nito sa dugo ay maaaring magdulot ng pagkalasing.

Ang disaccharides ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan - sa mga tisyu at mga selula ng mga halaman, fungi, hayop, bakterya. Ang mga ito ay kasama sa istraktura ng mga kumplikadong molekular na kumplikado, at matatagpuan din sa libreng estado. Ang ilan sa mga ito (lactose, sucrose) ay isang substrate ng enerhiya para sa mga buhay na organismo, ang iba (cellobiose) ay gumaganap ng isang istrukturang function.