Ngayon, mayroong higit sa 1000 mga uri ng iba't ibang mga tsaa, na, syempre, ay magiging mahirap para sa isang ordinaryong tao na maunawaan. Samakatuwid, ang mga propesyonal ay lumikha ng isang pag-uuri ng mga barayti ng tsaa upang ang mga tao ay maaaring pumili ng inumin na mayroong kinakailangang mga katangian at katangian. Ang mga pag-aari na ito, nakasalalay sa mga kundisyon kung saan ito lumaki, nakolekta, naproseso at nakaimbak. Mayroong maraming mga pag-uuri.
Paano naiuri ang tsaa ayon sa uri ng halaman
Mayroong tatlong pangunahing uri ng halaman na kilala sa mundo kung saan ginawa ang tsaa:
• Intsik (lumaki sa Vietnam, China, Japan at Taiwan),
• Assamese (lumaki sa Ceylon, Uganda at India),
• Cambodian (lumalaki sa Indochina).
Ang halaman na Tsino ay mukhang isang palumpong kung saan ang mga pag-aani ay naani ng kamay. Ang Assamese tea ay lumalaki sa isang puno, na kung minsan ay umaabot sa 26 m ang taas. Ang Cambodian tea ay pinaghalong mga halaman na Tsino at Assamese.
Mas maraming uri ng tsaa ang ginawa sa Tsina kaysa sa ibang mga bansa. Gumagawa sila ng itim, berde, puti, dilaw, pula ng tsaa, pati na rin oolong - isang natatanging produkto na pinagsasama ang mga katangian ng pula at berdeng tsaa. Ang isa pang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ay ang pu-erh, na ginawa rin dito. Ang Pu-erh ay isang espesyal na post-fermented tea.
Ang Tsino na tsaa ay palaging malaking dahon. Ang isang malaking bilang ng mga may pagkakaiba-iba na pagkakaiba-iba ay ginawa dito, higit sa ibang mga bansa.
Sa India, ang itim na tsaa ay madalas na ginawa, na ang lasa nito ay mas mayaman kung ihahambing sa mga tsaa ng ibang mga gumagawa ng bansa. Ang mga pagkakaiba-iba ng India ay magagamit sa anyo ng mga granula o hiwa.
Ang mundo ng Indian tea ay kapansin-pansin sa pagkakaiba-iba at kayamanan ng lasa. Ang mga tagagawa ng tsaa dito ay gumagamit ng pamamaraan tulad ng paghalo. Ito ay kapag 10-20 umiiral na mga pagkakaiba-iba ay halo-halong upang makakuha ng isang bagong uri ng tsaa.
Ang malawak na kilalang Ceylon tea ay ginawa sa Sri Lanka. Ginawa ito mula sa kahoy na Assamese, ginagawa itong berde at itim na tsaa. Sa bansang ito, ang tsaa ay ginawa sa anyo ng mga granula at pinutol na mga dahon.
Ang pinakamahalagang tsaa ay isinasaalang-alang, na ginawa mula sa mga bagong lilitaw na mga sanga at dahon ng mga puno na tumutubo sa Timog ng Ceylon sa kabundukan. Dahil ang mga puno ay tumutubo sa taas na 2000 metro, ang tsaa na ito ay itinuturing na hindi lamang magiliw sa kapaligiran, ngunit napuno din ng lakas ng araw.
Sa Japan, bilang panuntunan, ang berdeng tsaa, na gawa sa mga halaman na Tsino, ay popular. Ang itim na tsaa ay hindi malawak na kumalat dito.
Sa Africa, partikular sa Kenya, ang itim na tsaa ay ginawa. Dito pinutol ang mga dahon ng tsaa. Bilang isang resulta, ang tsaa ay may masilaw na lasa at katas. Dahil dito, ang mga gumagawa ng Europa ay nagsasama sa iba pang mga tsaa gamit ang mga tsaa sa Africa.
Ang mundo ng tsaa ng Turkey ay lahat ng uri ng daluyan hanggang sa mababang itim na tsaa. Upang ihanda ang mga ito, ang tsaa ay kailangang pakuluan o lutuin sa isang paliguan ng tubig.
Ang fermentation ay isang proseso ng oxidative sa mga dahon ng isang planta ng tsaa. Ito ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng araw, kahalumigmigan, hangin at mga enzyme. Ang lahat ng mga salik sa itaas at gayundin ang oras na inilaan para sa prosesong ito ay ginagawang posible upang makakuha ng tsaa ng iba't ibang uri: itim, berde, dilaw o pula.
Sa Europa, ang mga tsaa ay nahahati sa:
• Mataas na antas ng buong dahon ng tsaa,
• Katamtaman - pinutol at sirang tsaa,
• Mababang grado – mga nalalabi mula sa pagkatuyo at pagbuburo.
Nakasalalay sa uri ng pagproseso, ang mga tsaa ay nahahati sa mga sirang at buong-dahon na tsaa, mga seeding ng tsaa at dust ng tsaa.
Ang mundo ng tsaa ay hindi nagtatapos doon, dahil mayroon ding mga tsaa na may iba't ibang uri ng lasa, pati na rin ang mga herbal additives na natural na pinagmulan, at marami pang iba.