Mga dumpling na pinalamanan ng mga dahon ng chard sa chives sabaw

Ang matamis na batang Swiss chard dahon, caramelized na mga sibuyas at isang maliit na salami lahat ay nagdaragdag ng kamangha-manghang amoy at panlasa sa mga dumpling na ito. Ang mga dahon ng asukal na beet o collard greens ay mahusay din. Isaayos lamang ang oras ng pagluluto at ang dami ng tubig alinsunod sa kung gaano kahirap ang mga gulay na iyong pinili. Ang resipe na ito ay para sa 8 servings. Upang makatipid ng oras, maaari mong bawasan ang mga bahagi sa apat at hatiin ang lahat ng mga sangkap.

Ingredients:

Dumplings:

• 1 kumpol ng puting chard (tinatawag ding green chard), magkahiwalay na dahon at petioles
• 1 kutsara dagdag na birhen langis ng oliba
• 1/2 tasa ng makinis na tinadtad na mga sibuyas
• 1/4 tasa ng tubig
• 300 gr. makinis na tinadtad na salami o brisket
• 2 sibuyas ng bawang, pisilin
• Sarap ng isang limon
• 1/4 tasa ng low-fat Ricotta cheese
• 1 / 3 tasa dry white wine
• 1/8 kutsarita asin
• 36 sheet ng mga espesyal na kuwarta ng dumplings (tingnan ang tala)

Sabaw:

• 6 tasa ng magaan na asin ang stock ng manok
• 2 tasa ng tubig
• 1 tasa ng makinis na tinadtad na chives o berdeng mga sibuyas
• 8 kutsarita gadgad na keso ng Parmesan

2. Pag-init ng langis ng oliba sa isang malaking kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang mga sibuyas at chard stalks at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang kumuha ng isang ginintuang kulay ang mga sibuyas, mga 2-3 minuto. Ibuhos sa tubig at lutuin hanggang sa mawala ang likido, 2-4 minuto. Magdagdag ng salami (o brisket), lutuin hanggang sa ang kayumanggi ang pagkain, mga 3-5 minuto, marahil medyo mas mahaba. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, lemon zest, pulang paminta (kung ninanais) at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa halos kalahating minuto. Ibuhos ang alak at idagdag ang durog na dahon ng chard, lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa mawala ang likido at ang pinaghalong mas tuyo, mga 5 minuto. Ilipat ang halo sa isang mangkok at hayaang cool sa 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang ricotta at asin.

3. Upang makagawa ng dumplings: Kakailanganin mo ng malinis, tuyong ibabaw ng trabaho. Budburan ng ilang harina sa ibabaw nito at maghanda ng isang maliit na mangkok ng tubig. Gupitin ang mga espesyal na sheet ng kuwarta sa dalawang pahilis. Takpan ang mga ito ng malinis na tuwalya ng tsaa o napkin upang mapanatili silang tuyo. Maglagay ng 6 na halves ng kuwarta sa isang lugar ng trabaho. Ilagay ang kalahating kutsarita ng pagpuno sa gitna ng bawat sheet. Patuyuin ang iyong mga daliri ng tubig at i-secure ang mga gilid sa lahat ng panig. Tiklupin sa kalahati upang makabuo ng isang maliit na tatsulok. I-secure ang mga gilid. Pagkatapos ay ikonekta ang dalawang sulok, upang makuha mo ang hugis ng Italian dumplings. Ilagay ang dumplings sa baking paper, takpan ng mga twalya ng papel. Ipagpatuloy ang pag-iskultura ng dumplings sa natitirang mga sheet ng kuwarta at pagpuno.

4. Ibuhos ang sabaw at tubig sa isang kaldero o kasirola, pakuluan sa sobrang init. Pukawin ang lahat habang inilalagay mo ang mga dumpling sa likido. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 4 na minuto. Alisin ang dumplings na may isang slotted spoon at ilagay sa 4 na bow bowls. Kung gumawa ka ng dumplings sa 8 servings, pagkatapos ay paghatiin ang natitirang halaga sa 4 na servings din. Magdagdag ng 1 tasa ng sabaw sa bawat plato. Ihain ang mainit at tiyaking palamutihan ng chives (o mga sibuyas) at Parmesan cheese.

Tandaan: Ang mga dumpling na sheet ng kuwarta ay maaaring bilhin mula sa pinalamig na seksyon ng pagkain at madalas na ibinebenta sa tabi ng tofu. Para sa resipe na ito, gumamit kami ng mga square sheet, na kung minsan ay tinatawag na "bilog na sheet" kahit na hindi pa bilog. Kung mayroon kang hindi nagamit na mga sheet ng kuwarta, maaari mong iimbak ang mga ito sa isang lalagyan ng plastik sa ref hanggang sa 1 araw, at sa freezer hanggang sa 3 buwan.

Bitamina A (21% DV), Folic acid at Vitamin C (15% DV).