Gelatin (Gelatine, E441) - transparent na malapot na masa, walang kulay o pagkakaroon ng isang madilaw na kulay, isang produkto ng pagproseso ng nag-uugnay na tisyu ng mga hayop.
Ginagamit ang gelatin sa paggawa ng:
- mga produktong pagkain (gulaman ng pagkain);
- mga materyales sa potograpiya (potograpikong gelatin);
- mga form ng dosis ng parmasyutiko sa anyo ng mga capsule;
- pahayagan, magasin, pera (kasama sa ilang mga print inks);
- kosmetiko.