Mga samahan ng mahiwagang
Mga baha, mahusay silang kasama ng mga mani, pasas, keso (emmental, keso ng kambing...), mansanas. Upang sorpresahin ang mga lasa, naghahanda kami ng salad ng endive at clementines o grapefruit.
Bersyon ng mga tacos. Maaari mong gamitin ang mga dahon nang buo at palamutihan ang mga ito ng keso, tuna mousse, diced na gulay ...
Sa kawali, magdagdag ng orange juice at isang maliit na pulot sa dulo ng pagluluto para sa isang matamis / malasang recipe. Tamang-tama upang samahan ang isang dibdib ng pato.
Sa velvety. Hinahalo namin ang mga endives at patatas para sa isang pepsy na sopas.
Sa gratin. Sa tradisyonal na recipe, ang isang slice ng ham ay nakabalot sa endive, pagkatapos ay pinahiran ito ng béchamel sauce. Naninibago kami sa pamamagitan ng pagpapalit ng ham ng pinausukang salmon.
Sa video: Endive at ham recipe Mula sa 12 buwan
Mga tip sa pro
Pumili ng mabuti : ang mga endives ay dapat na matatag na may masikip na dahon at walang dungis. Ang base ay dapat na puti hangga't maaari. Ang mga pulang endives ay mas matamis kaysa sa mga puti.
Pagtitipid : sa pamamagitan ng pagbabalot sa kanila ng sumisipsip na papel, sila ay magtatago ng hanggang 6 na araw sa drawer ng gulay ng refrigerator. Mas mainam na iwasang panatilihin ang mga ito sa buong liwanag dahil ito ay nagiging berde at nagiging mas mapait.
Pagluluto sa hurno : steamed, nagluluto sila ng halos sampung minuto. Sa microwave, sapat na ang 5 minuto. Para sa natutunaw o malutong na mga endives, maaari silang iprito nang halos labinlimang minuto. Sa bersyon ng gratin, nagluluto sila sa oven nang halos dalawampung minuto.
Alam mo ba ? Upang alisin ang kapaitan mula sa mga hilaw na endives, kailangan mong alisin ang katumbas ng isang maliit na kono sa base. Kapag sila ay luto, ang asukal o pulot ay idinagdag sa panahon ng pagluluto.
Maaari itong tangkilikin mula sa 6 na buwan, na sinamahan ng iba pang mga gulay tulad ng patatas, karot o kamote.