Alamin natin kung ano ang pagkain ng hilaw na pagkain, anong mga benepisyo ang maaaring makuha mula dito at kung paano ito gagawin.
Ano ang hilaw na pagkain?
Ang layunin ng pagkain ng mga hilaw na pagkain ay upang makakuha ng mas maraming sustansya sa isang madaling natutunaw na anyo na natural na angkop para sa ating mga katawan. Bagama't hindi kinakailangang sundin ang ganap na hilaw na diyeta at tawaging "raw vegan", mahalagang kumain ng mga hilaw na prutas at gulay araw-araw.
Ang pagkain ng hilaw na pagkain bilang isang kultura ay nasa paligid mula noong 1880s. Ipinapakita ng pananaliksik ang mga sumusunod na benepisyo ng pamumuhay na ito:
- Bawasan ang pamamaga - Pagbutihin ang panunaw - Kumuha ng higit pang dietary fiber - Pagbutihin ang kalusugan ng puso - Pagbutihin ang paggana ng atay - Pigilan ang kanser - Pigilan o gamutin ang paninigas ng dumi - Kumuha ng mas maraming enerhiya - Maaliwalas na balat - Pigilan ang mga kakulangan sa nutrisyon - Bawasan ang mga anti-nutrients at carcinogens sa diyeta - Pagpapanatili isang malusog na timbang
Gaano karaming hilaw na pagkain ang kinakailangan upang isaalang-alang ang iyong sarili na isang hilaw na foodist? Mayroong higit sa isang uri ng pagkain ng hilaw na pagkain na maaaring hangarin ng isa. Ang lahat ay nakasalalay sa kung alin ang pipiliin mo. Kasama sa ilang uri ng pagkain ang pagkain ng hilaw na isda, seafood, fermented food, sprouted grains, nuts, itlog, at kahit ilang karne at dairy products.
Ang lahat ng mga uri ng hilaw na pagkain ay konektado sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga pagkaing natupok ay hindi dapat i-pasteurize, homogenized o ginawa gamit ang mga sintetikong pestisidyo, mga kemikal na pataba at mga additives ng pagkain, mga pang-industriyang solvent. Nangangahulugan ito na iniiwasan mo o hindi bababa sa makabuluhang binabawasan ang karamihan sa mga sikat na nakabalot at naprosesong pagkain mula sa tindahan.
Kung nag-aalinlangan ka tungkol sa isang hilaw na pagkain at nag-aalala na hindi ka makakain lamang ng mga hilaw na pagkain, tandaan na gumawa ng maliliit na hakbang. Hindi na kailangang lumipat sa isang bagong uri ng pagkain "mula bukas". Ipinapakita ng pananaliksik na kapag mas mabilis kang lumipat sa isang bagong uri ng diyeta, mas iniisip mo ito bilang isang diyeta lamang. At malamang, mabilis kang makakawala at magdagdag ng timbang pagkatapos nito. Bilang karagdagan, ang isang mabagal na pagtaas sa dami ng hibla sa diyeta ay hindi magiging sanhi ng mga problema sa pagtunaw.
Sino ang angkop na hilaw na pagkain?
Talagang lahat. Maaaring iba ang iniisip mo, ngunit ang mga lutong pagkain ay mas mahirap na matunaw ng katawan kaysa sa mga hilaw na pagkain, at ang ilang paraan ng pagluluto ay may posibilidad na masira ang ilang mahahalagang enzyme at sirain ang mga antioxidant at bitamina. Ang mga hilaw na pagkain ay nakakatulong din sa pag-alkalize ng katawan, pagbabawas ng kaasiman, at mas malamang na mag-ferment sa bituka at maging sanhi ng pamamaga at mga autoimmune na reaksyon. Nalalapat ito sa ating lahat, ngunit lalo na sa mga taong dumaranas ng mga sakit tulad ng:
– Kanser – Sakit sa puso – Mataas na presyon ng dugo at mataas na kolesterol – Osteoporosis – Sakit sa bato – Sakit sa gallbladder at gallbladder – Parkinson’s disease – Autoimmune disorders – Food allergy – Fatigue – pananakit ng joint – pananakit ng kalamnan – pananakit ng ulo – PMS – Hormonal imbalance – sobra sa timbang at labis na katabaan
Unawain muna natin kung ano ang nangyayari sa mga enzyme sa mga lutong pagkain.
Mayroong maraming kontrobersya sa paksang ito, ngunit maraming mga eksperto ang naniniwala na ang mga pagkaing pinainit sa paligid ng 44°C ay nagpapanatili ng hindi gaanong mahahalagang enzyme. Ang mga digestive enzymes ay ginagamit ng katawan upang hatiin ang mga pagkain sa mas maliit, mas magagamit na mga nutritional unit. Ang puntong ito ay hindi dapat palampasin, dahil hindi lamang ang dami ng sustansya na maibibigay ng pagkain, kundi pati na rin kung paano natin naa-absorb ang mga sustansyang ito.
Ang pancreas at iba pang mga cell ay gumagawa ng digestive enzymes (endogenous enzymes), habang ang mga hilaw na pagkain ay nagbibigay ng iba pang mga enzymes (exogenous enzymes). Ang mas maraming exogenous enzymes na ating kinokonsumo, mas madali para sa atin na ganap na matunaw ang mga sustansya nang hindi nagpapabigat sa ating digestive system.
Maraming mga pagkaing mataas sa antioxidant ang sensitibo sa pagluluto dahil ang mga phytonutrients ay hindi makatiis sa mataas na temperatura. Sa loob ng mga produkto, nagsisimulang magbago ang mga compound ng kemikal, nawawala ang mga enzyme, at nagiging hindi gaanong kapaki-pakinabang ang pagkain.
Ang isa pang dahilan upang ubusin ang mga hilaw na pagkain ay dahil madali itong dumaan sa ating digestive system. Kapag mas matagal ang pagkain sa ating mga bituka, mas malamang na mag-ferment ito at magdulot ng mga problema tulad ng heartburn, gas at toxic waste. Sa panahon ng pagbuburo sa mga bituka, ang mga protina ay nabubulok at ang mga taba ay nagiging rancid, na negatibong nakakaapekto sa bituka mucosa at maaaring humantong sa pagkamatagusin ng bituka (leaky gut syndrome).
Sa wakas, ang hilaw na pagkain ay may malaking epekto sa balanse ng acid-base sa katawan. Kapag tumaas ang kaasiman, mas madaling magkaroon ng mga sakit sa katawan, dahil binabawasan ng acidosis ang kaligtasan sa sakit. Maaaring maging sobrang acidic ang katawan dahil sa polusyon sa kapaligiran, stress, mga pagkaing naproseso, kakulangan sa sustansya, at tubig na kulang sa mineral. Ang mga lutong pagkain ay lumilikha ng higit pang kaasiman sa katawan, habang ang mga hilaw na pagkain ay nagne-neutralize sa acid at tumutulong sa pag-alkalize ng katawan.
Raw vs Vegan: Ano ang pagkakaiba?
Ang hilaw na pagkain at hilaw na veganism ay may isang karaniwang prinsipyo - ang pagkonsumo ng hilaw na pagkain upang tantiyahin ang natural na pagkonsumo ng mga produkto. Ang ilang mga uri ng pagkain ng hilaw na pagkain ay kinabibilangan ng pagkain ng hilaw na isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne at itlog, at kahit ilang mga lutong pagkain. Walang perpektong porsyento ng mga luto at hilaw na pagkain na dapat mong subukang ubusin.
Ang mga hilaw na vegan ay hindi kumakain ng anumang mga produktong hayop at kumakain ng napakakaunting naprosesong pagkain, na maaaring maging napakahirap para sa maraming tao. Ang dahilan kung bakit hindi inirerekomenda na maging ganap na hilaw na vegan ay kung ikaw ay nahihirapan sa mababang enerhiya, pagkapagod, kulang sa timbang, kawalan ng katabaan, depresyon o mga problema sa neurological, pagkawala ng kalamnan, o mahinang buto, mahihirapan kang makabawi mula sa isang hilaw. vegetarian o vegan na pagkain. diyeta.
Paano kumain ng mas maraming hilaw na pagkain?
Ito ay tungkol sa balanse. Mas malamang na bumuti ang pakiramdam mo kapag kumakain ka ng maraming hilaw na pagkain bilang karagdagan sa mga hindi gaanong niluto.
Inirerekomenda na isama sa iyong diyeta ang mga pagkain tulad ng:
– Greens – Citrus fruits – Sunflower seeds, sesame seeds, pumpkin seeds – Avocado – Coconut “kefir” o regular natural na kefir – Hilaw na gulay tulad ng carrots, celery, peppers, tomatoes, atbp. – Natural yogurt – Coconut o olive oil – Fermented gulay (sauerkraut, kimchi) – Pakwan at melon
Upang mapanatili ang daloy ng kuryente sa tamang direksyon, subukang sundin ang mga hakbang na ito:
Sa bawat pagkain, punan ang kalahati ng iyong plato ng mga sariwang gulay na hindi starchy.
Magluto ng pagkain "nang bahagya", sa temperatura na hindi hihigit sa 40°C, gamit ang steaming, sprouting, pagluluto sa mahinang apoy. Tandaan na maaari mong isapersonal ang iyong diyeta at piliin kung ano ang tama para sa iyo. Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang pagkain ng hilaw na pagkain ay dapat kumain ng humigit-kumulang 75-80% ng mga pagkaing halaman na hindi pinainit nang higit sa 40°C. Ngunit maaari mong piliin ang halaga para sa iyong sarili.
Palitan ang masasamang taba ng mabuti. Lumipat sa hindi nilinis na olive oil, coconut oil, avocado, nuts at seeds.
Palitan ang mga matamis na meryenda at pinong butil. Tanggalin ang puting bigas, puting pasta, tinapay, pizza, matamis na sarsa at pampalasa, sopas, crackers, de-latang pagkain, matamis na inumin, at yogurt. Sa halip, kumain ng sprouted grains (beans, tinapay, at sourdough products) sa katamtaman. Kumain ng sariwang prutas para sa matamis.
Kaya, magsisimula kang kumain ng maraming "superfoods". Bilang karagdagan, makakakain ka ng mas maraming pagkain, dahil ang mga hilaw na pagkain ay tumitimbang ng higit pa, ngunit mayroon silang mas kaunting mga calorie.
Ang mga benepisyo ng mga fermented na pagkain sa isang hilaw na pagkain na pagkain
Ang fermented na pagkain ay naging pangunahing pagkain sa halos lahat ng sibilisasyon sa mundo. Ang mga hilaw na pagkain ay natural na nagkakaroon ng probiotics kapag nalantad sa oxygen. Sa loob ng maraming libong taon, ang sangkatauhan ay kumakain ng kefir, sourdough, kombucha, sauerkraut at kvass. Ang mga probiotic, na ibinibigay ng mga fermented na pagkain, ay ang "magandang bakterya" na naninirahan sa ating bituka at responsable para sa pagsipsip ng sustansya at pagsuporta sa iyong immune system. Tinutulungan nila tayong muling punuin ang ating bituka ng kapaki-pakinabang na microbiota kapag nagsimula na ang proseso ng pag-alis ng mga lason at dumi. Ang mga probiotic na pagkain ay nagpapasigla ng isang malusog na microbiome, ay mahusay para sa digestive system, mapabuti ang kaligtasan sa sakit, tumutulong sa paglilinis ng balat, at kahit na nakakatulong para sa pagpapanatili ng hormonal balance at isang malusog na timbang. Kumain ka man ng hilaw na diyeta o hindi, maaari kang gumamit ng mas maraming fermented na pagkain sa iyong diyeta upang makatulong na maiwasan ang mga digestive disorder, mga problema sa balat, candidiasis, autoimmune disease, at mga impeksiyon.
Mayroon bang anumang mga kontraindikasyon sa isang hilaw na pagkain na diyeta?
Ang ilang mga gulay, tulad ng mga matatagpuan sa pamilya ng cruciferous vegetable (repolyo, broccoli, cauliflower, kale, mustard greens, at Brussels sprouts), ay naglalaman ng mga compound na kung labis ay maaaring hadlangan ang thyroid function at itaguyod ang hypothyroidism, ngunit ang mga ito ay nade-deactivate ng init. Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita din na ang mga sili at mushroom ay nagiging mas sustansya kapag niluto.
Mayroon bang mga tao na hindi gusto ang hilaw na diyeta? Oo. Isaisip ito: habang ang pagsasama ng higit pang mga hilaw na pagkain sa iyong diyeta ay may maraming mga benepisyo, ang kumpletong pagkain ng hilaw na pagkain ay hindi gumagana nang maayos para sa mga taong may ilang uri ng bituka. Ang mga hilaw na prutas at gulay ay mahirap matunaw para sa ilang mga tao na kulang sa ilang partikular na enzymes o mga kakayahan sa pagtunaw.
Kung mayroon kang sensitibong sistema ng pagtunaw, madalas na nagpapaalab na sakit sa bituka tulad ng ulcerative colitis, ang pinakamagandang opsyon ay huminto sa pagluluto. Kung hindi natin matunaw ang mga bitamina at mineral mula sa pagkain, nanganganib tayo sa mga kakulangan sa nutrisyon at iba pang mga sakit. Ito ay maaaring mangyari kung ang ating katawan ay hindi masira ang fibrous na pader ng mga selula ng halaman upang makakuha ng mga nakaimbak na sustansya, kaya ang pagluluto sa mababa hanggang katamtamang temperatura ay makakatulong sa ilang mga kaso.
Pinagmulan: Dr.Axe