Nilalaman
Ang maayos na pagsasama ng isda at alak ay sikat sa pagiging sopistikado ng mga lasa. Sinasabi ng isang hindi nababagong panuntunan: ang puting alak ay pinakaangkop sa isda. Gayunpaman, ang mga napaliwanagan na chef ay magiging masaya na sabihin sa iyo na ang isang baso ng red wine ay maaaring gumawa ng isang disenteng pares ng mga pagkaing isda.
Bumuo ng isang pakiramdam ng panlasa
Ang lohika ng kilalang kumbinasyon ng white wine at isda ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng hindi masyadong matitirahan na katangian ng huli. Ang katotohanan ay ang karamihan sa mga varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng asin, na hindi nakikipag-ugnayan nang maayos sa mga tannin ng red wine. Bilang karagdagan, binigyan ng kalikasan ang isda ng masarap na lasa. At kung pagsamahin mo ito sa masaganang red wine, walang bakas ng lambing na natitira. Ngunit ang mga puting alak, sa kabaligtaran, ay hindi lamang mapangalagaan ang pinakamahusay na pagkakaisa ng mga panlasa, kundi pati na rin upang bigyang-diin ang mga banayad na nuances. Sa pabor ng puting alak, mayroong bahagyang asim at pagbubukang-bula, na pinakamainam na balanse ng masyadong mataba na uri ng isda. Upang makagawa ng isang mahusay na pagpili, kailangan mong makinig sa iyong sariling mga damdamin. Ang tagal ng aftertaste ng ulam ay dapat tumutugma sa tagal ng aftertaste ng alak.
Gayunpaman, may mga pagbubukod sa bawat panuntunan, at kabilang sa mga pulang alak, maaari ka ring makahanap ng isang maayos na karagdagan sa mga pagkaing isda. Ang kalakaran na ito ay itinatag hindi pa katagal at naging panlasa ng maraming gourmets na may pananabik para sa orihinal na bagong bagay. Samakatuwid, ngayon sa mga restawran madalas mong makita ang isang kumbinasyon sa anyo ng inihaw na salmon o sea trout na may isang baso ng red wine. Ang mga mahilig sa fusion experiment ay nagagawa pang pagsamahin ang red wine at seafood sushi. Magkagayunman, ang isang panuntunan ay palaging nalalapat sa lahat ng mga kumbinasyon: mas marangal ang iba't ibang isda, mas elite ang alak.
Anong uri ng alak ang gusto ng isda?
Ang isda mismo ay handa na magmungkahi ng ilang simpleng mga patakaran na tutulong sa iyo na pumili ng isang disenteng inumin para dito. Mga pinong uri ng isda – magagaan na alak. At kabaliktaran, ang mga saturated fat varieties - makapal, kumplikadong mga alak. Sa madaling salita, ang isda ay hindi dapat mangibabaw, at ang alak ay hindi dapat makagambala sa lasa ng ulam.
Ang paraan ng paghahanda ay gumaganap din ng isang mahalagang papel. Ang hilaw na isda ay mainam para sa mga batang varieties ng alak na may matalim na asim. Para sa mas masalimuot na tandem, maaari kang uminom ng champagne o ilang sparkling wine. Mas gusto mo ba ang masustansyang pagkain? Pagkatapos ay dapat kang pumili ng mga magagaan na alak mula sa Loire para sa steamed fish. Gustung-gusto ng pinausukang isda ang isang kumplikadong kumbinasyon ng masaganang kaasiman at sa parehong oras ng matamis na tala. Ang mga kinakailangang ito ay ganap na natutugunan ng mga alak na Gewurztraminer, Riesling o Pinot Gris. Ang mga matatandang alak na may matingkad na fruity bouquet, gaya ng Sauvignon Blanc o Chablis, ay matagumpay na makakadagdag sa pinausukang lasa. Ngunit ang pinirito o inihaw na isda ay nagbibigay-daan sa parehong mga uri ng puti, kulay-rosas at kahit na mapusyaw na pulang alak, tulad ng Pinot Noir. Ang klasikong Russian herring appetizer ay napupunta hindi lamang sa vodka, kundi pati na rin sa dry Fino sherry.
Kung plano mong maghanda ng isang kumplikadong ulam, tulad ng isang kaserol o isang nakabubusog na pie ng isda, pinakamahusay na dagdagan ang mga ito ng mga batang alak na may matinding lasa. Ang parehong mahusay sa gayong mga pagkain ay isasama sa puting California Sauvignon o pink na Austrian Schilcher. Ang mga pulang varieties, tulad ng Blauer Zweigelt o Bourgogne Rouge, ay angkop din dito. Ang pangunahing bagay ay ang alak ay hindi dapat masyadong malakas.
Ang pagpili ng tamang inumin ay maaaring magbago nang malaki sa sarsa. Kaya, ang isda sa ilalim ng cream sauce ay ganap na magbubukas sa ilalim ng impluwensya ng puting Burgundy na alak, na may isang kumplikadong istraktura at isang masaganang palumpon. Ang isda na may pulang sarsa ay ang kaso lamang kapag ligtas mong mabubuksan ang isang bote ng red wine. Gayunpaman, sa kasong ito, ang pagpili ay dapat na itigil sa hindi masyadong maasim na varieties, na may mababang nilalaman ng tannins. Magiging magandang solusyon ang Pinot Noir o mga alak mula sa probinsya ng Grave. Ang isa pang pagpipilian na win-win ay ang mga dry rose wine - California Zinfandel o Spanish Tempranillo. Ang mga isda na may sarsa ng bawang o kumplikadong maanghang na panimpla ay kikinang sa lahat ng mga aspeto ng lasa, kung idagdag mo dito ang mga alak na may mga berry shade - Riesling, Pinot Grigio o Traminer.
Ano ang pagsamahin ang mga regalo ng dagat
Tanging pagkaing-dagat lamang ang maaaring makipagkumpitensya sa isda sa pagiging sopistikado, lalo na kung pipiliin mo ang tamang alak para sa kanila. Marahil ang pinakasikat na kumbinasyon ay ang mga talaba na may champagne. Gayunpaman, ang unyon na ito ay hindi matatawag na matagumpay. Ang dahilan nito ay ang oyster juice, na nakakaabala sa pinakamasasarap na lasa ng champagne, at talagang hindi umaayon sa matamis na aftertaste ng brut. Piliin ang alak para sa mga talaba ay dapat na nakabatay sa kanilang pinagmulan. Halimbawa, ang mga French oyster ay pinakamahusay na inihain kasama ng dry white Muscadet wine, at ang Dutch oysters ay pinakamahusay na inihain kasama ng New Zealand Sauvignon Blanc.
Para sa isang simpleng meryenda ng hipon at tahong, maaari kang pumili ng white table wine. Ipapakita ng shellfish ang lahat ng mga subtleties ng lasa, kung ang baso ay isang alak na may masaganang malalim na lasa at nutty notes.
Ang mga lobster, lobster o lobster ay katangi-tanging marangal na mga delicacy, kaya kailangan nilang itugma ang karagdagan sa kanilang sarili. Kasabay nito, mas madaling makahanap ng angkop na pares ng mga crustacean kaysa sa pakikitungo sa kanila, na sinusunod ang lahat ng mga patakaran ng kagandahang-asal. Sa kanilang malambot na matamis na karne, ang Chardonnay ay pinakaangkop. Kasabay nito, ang kulay at kung saan ito nanggaling ay ganap na hindi mahalaga: mula sa France, Australia o America.
Kasing interesante ng pag-eeksperimento sa mga bagong kumbinasyon ng lasa ang paglikha ng nasubok sa oras na magkakatugmang mga alyansa. Nais ka naming inspirasyon, matagumpay na pagtuklas at, siyempre, bon appetit.