Ang braising ay isa sa mga pinakamapagpapalusog na pamamaraan sa pagluluto. Ang karne, isda o gulay ay pinuputol, pinirito, at pagkatapos ay pinainit sa mababang init hanggang ang likido ay ganap o bahagyang sumingaw. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang lahat ng mga bitamina at nutrisyon ay napanatili, at ang ulam ay nakakakuha ng isang mayaman at kaaya-aya na lasa. Subukan ang nilagang isda at gulay, pagdaragdag ng mga pampalasa, halamang gamot at iba pang mga sangkap sa duo na ito.
Nilagang isda na may gulay
Kakailanganin mo: – 1 kg ng fillet ng isda; - 1 malaking sibuyas; – 2 batang talong; - 2 hinog na kamatis; - 3 cloves ng bawang; - 300 g ng mga kabute; - 2 kutsara ng suka; - 0,5 tasa ng tuyong puting alak; - isang bungkos ng perehil; - langis ng oliba; – asin; – sariwang giniling na itim na paminta.
Ang anumang isda na hindi masyadong mamantika ay gagana para sa recipe na ito, tulad ng flounder o bakalaw. Ihain ito bilang pangunahing pagkain o bilang isang mainit na meryenda
Banlawan ang mga fillet ng isda at gupitin. Peel ang sibuyas at bawang, tumaga at iprito sa isang kawali ng langis ng oliba. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat at alisin ang mga butil. Pinong tumaga ang sapal. Gupitin ang mga kabute at talong sa manipis na mga hiwa.
Magdagdag ng isda sa kawali kung saan pinirito ang mga sibuyas at bawang. Habang pinupukaw, lutuin ng ilang minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga kamatis, talong, kabute, pukawin ang nilalaman ng kawali, asin at paminta. Takpan ang pinggan ng takip, pakuluan, bawasan ang init, at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
Pinong tinadtad ang perehil, idagdag sa kawali at lutuin para sa isa pang 2-3 minuto. Ihain ang nilagang isda ng mainit, sinamahan ng sariwang tinapay at tuyong puting alak.
Maghanda ng isang orihinal at malusog na pagkaing istilo ng Mediteraneo.
Kakailanganin mo: – 4 na malalaking hake steak; - 2 baso ng gatas; - 2 patatas; - 1 limon; - 150 g ng brokuli; - 150 g ng kuliplor; - 1 karot; - isang bungkos ng dill; - isang bungkos ng thyme; – 1 kutsarang asin sa dagat.
Para sa sarsa: - 4 na sibuyas ng bawang; - 1 pula ng itlog; - lemon juice; - langis ng oliba.
Hugasan ang isda, patuyuin ng mga twalya ng papel at kuskusin ng asin sa dagat. Iwanan ito sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay banlawan ang hake ng tubig at ilagay sa isang malalim na kawali. Ibuhos ang gatas sa isda, idagdag ang makinis na tinadtad na tim, pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang init, asin, paminta at kumulo ang hake hanggang malambot.
Pigain ang lemon juice, alisan ng balat ang mga karot at patatas at gupitin sa malalaking cubes. Hatiin ang broccoli at cauliflower sa mga florets. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali na may pinainit na langis ng oliba, timplahan ng asin, takpan at kumulo hanggang malambot.
Sa halip na sariwang gulay para sa nilaga, maaari mong gamitin ang frozen
Ihanda ang sarsa. Itong ang bawang sa isang lusong, idagdag ang pula ng itlog at talunin. Ibuhos sa 1 kutsarang langis ng oliba, kalahating kutsarita ng lemon juice, asin, paminta at gilingin ang halo hanggang sa makinis. Ilipat ito sa isang gravy boat.
Ayusin ang handa na isda sa mga warm-up plate, iwisik ang lemon juice at palamutihan ng sariwang dill. Ikalat ang mga nilagang gulay sa paligid. Hinahain nang hiwalay ang sarsa; ibinubuhos ito sa bawat bahagi bago kumain.