Lumikha ang USA ng iba't ibang tunay na pulang spinach na USDA Red, na pinakamataas na napayaman ng kapaki-pakinabang na betacyanin. Ang unang tunay na pagkakaiba-iba ng pulang spinach na USDA Red sa mundo ay kinikilala ng Serbisyong Pang-agrikultura sa Agrikultura, iniulat ng agroportal.ua na may pagsangguni sa USDA.
Tulad ng nabanggit, ang spinach ay palaging kilala bilang isang berdeng gulay. Mayroong mga dahon na gulay na madalas na tinatawag na pulang spinach, ngunit sa totoo lang, ito ang mga pulang dahon ng amaranth, o iba pang mga halaman tulad ng pulang quinoa, sa halip na totoong spinach. Sa panahon ngayon, mayroon nang maraming tunay na "pula" na mga pagkakaiba-iba ng spinach sa merkado, ngunit ang kanilang pulang kulay ay limitado lamang ng mga ugat ng mga dahon.
Ang spinach ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na dahon ng gulay na may mataas na nilalaman ng beta-carotene (provitamin A), lutein, folate, bitamina C, calcium, iron, posporus at potasa. Gayunpaman, ang pagkonsumo (at produksyon) ng spinach sa Estados Unidos ay bumagsak mula sa 2,3 pounds bawat tao hanggang sa 1,6 pounds noong 2006 matapos ang isang pagsiklab ng impeksyon sa Escherichia coli at sa gayon ay hindi ganap na nakabawi.
"Ang tunay na pulang spinach, tulad ng USDA Red, ay magpapalakas sa merkado ng spinach at makakatulong na maakit ang mga tao na kumain ng spinach sa pangkalahatan," sabi ng henetistang ARS na si Beiquan Mou, na bumuo ng bagong pagkakaiba-iba.
USDA Red - isang uri ng spinach na may average na rate ng paglago. Ang mga dahon nito ay nasa anyo ng mga talim na may matulis na mga tip at lila-pulang ugat at petioles. Ang pagkakaiba-iba na ito ay ang resulta ng tradisyunal na pagpili.
Ang USDA Red spinach ay nakakakuha ng pulang kulay nito dahil sa betacyanin. Ayon sa siyentipikong panitikan, ang betacyanin ay isang malakas na antioxidant na makabuluhang binabawasan ang stress ng oxidative sa mga pasyente at maaaring makatulong na maiwasan ang talamak na patolohiya, pamamaga at kanser. Samakatuwid, ang kapasidad ng antioxidant ng USDA Red spinach ay 42 - 53% na mas mataas kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng spinach sa limang pagsubok na isinagawa sa loob ng tatlong taon.
"Ang Betacyanin ay isang karagdagang benepisyo para sa isang halaman na mayaman na sa mga nutrisyon, na ginagawang tunay na 'sobrang pagkain,'” dagdag ni Mou.
Kami ay ipaalala, mas maaga sinabi namin tungkol sa kung paano kinakailangan upang maghanda ng spinach, at nagbahagi din ng mga recipe ng pinggan mula sa spinach - rotolo na may spinach, dibdib ng manok na may spinach, pie na may salmon at spinach, at pati na rin pie na may spinach at filo na kuwarta.
Larawan: qz.co