Nilalaman
Ang pato na may mga mansanas ay isang maligaya na ulam ng Bagong Taon. Ang pagkakaroon ng isang pato sa mesa noong Bisperas ng Bagong Taon ay isang simbolo ng suwerte, kapayapaan, kasaganaan at kagalingan ng buong pamilya.
Bilang karagdagan, ang pato ay isang mapagkukunan ng protina, B bitamina, posporus, sink, siliniyum at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Upang gawin itong talagang masarap, inihurnong mabuti, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran para sa paghahanda nito.
Tama ang pag-Defrost
Ang isang bangkay na may bigat na hindi hihigit sa 2-2,5 kilo ay perpekto para sa isang lutong ulam. Ang pato na ito ay mayroong maraming payat na karne at kaunting taba. Kung ang pato ay binili nang maaga at pinamasyal na bisitahin ang freezer, dapat mong iwaksi ito nang tama. Ilipat ang ibon mula sa freezer sa ref sa loob ng ilang oras, pagkatapos alisin ang pato at matunaw ito sa temperatura ng kuwarto. Huwag gumamit ng tubig o microwave - mawawala ang lasa ng pato, at ang karne nito ay magiging walang lasa at matigas.
Hawakan nang tama
Karaniwan, ang mga bangkay ng pato ay ipinagbibili na nahuli. Ngunit ipinapayong maingat na suriin ang balat at alisin ang natitirang mga buhok at abaka. Hawakan ang pato sa nakabukas na burner, at pagkatapos ay alisin ang dumidilim na abaka sa sipit. Siyempre, ang pato ay dapat na malinis ng mga giblet, ang buntot ng pato ay dapat na putulin (isang mapagkukunan ng taba at isang hindi kasiya-siya na amoy).
Bago ang pagluluto sa hurno, putulin ang mga phalanxes sa mga pakpak upang maaari mong buksan ang mga ito sa likuran upang hindi sila masunog sa oven.
Kunin ang mga pampalasa
Ang karne ng pato ay may isang tukoy na lasa, kaya ang bangkay ay kailangang tratuhin ng mga mabangong pampalasa o pag-atsara. Para sa pag-atsara, gumamit ng alak, suka ng apple cider, lemon, granada, o orange juice. Ang mga pampalasa ng pato ay nagsasama ng luya, kanela, kardamono, star anise, oregano at lahat ng uri ng paminta. Kuskusin ang mga pampalasa ng asin at kuskusin na kuskusin sa loob ng balat ng pato.
Ihanda ang pagpuno
Para sa pagpuno, dapat mong piliin ang tamang mga mansanas - ito ang mga lokal na varieties ng taglamig na may isang piquant sourness, na makakatulong sa karagdagang pagkasira ng taba sa tiyan at bituka. Ang mga ito ay mahirap, na nangangahulugang hindi sila magiging isang walang hugis na lugaw kapag inihurno. At upang maiwasan ang pagdidilim ng mga mansanas, huwag kalimutang iwisik ang mga ito sa lemon juice at magdagdag ng kanela at asukal-asin.
Mga bagay
Upang maiwasan ang pagsabog ng balat ng pato sa panahon ng proseso ng pagpupuno, huwag itong labis na punan. Bukod dito, kung maraming pagpuno, may malaking peligro na ito ay mai-ferment sa proseso ng pagluluto sa hurno. Pagkatapos ng pagpupuno, tahiin ang bangkay sa gilid ng magaspang na thread, o kurutin ang balat ng mga toothpick.
Hindi pagkadumi
Ang isang pato na may bigat na 2,5 kilo ay luto ng halos 3 oras sa temperatura na 90 degree. Buksan ang oven tuwing kalahating oras at tubig ang manok na may lihim na katas at taba. Suriin ang kahandaan ng pato upang hindi ito matuyo: butasin ang bangkay ng isang kutsilyo sa pinakamakapal na lugar - kung ang inilabas na katas ay transparent, kung gayon handa na ang pato.