Nilalaman
Igalang ang isang diyeta na laktawan ang gluten hindi ito nangangahulugang nawawala ang isang bagay. Sa kabaligtaran. Sa Summum ipinagdiriwang namin ang Internasyonal na Araw ng Celiac pagbibigay ng pagmumungkahi ng mga susi upang ayusin ang isang intolerance-proof na gourmet menu na isasama ang lahat mula sa biskwit hanggang pasta hanggang sa beer, lugaw at cereal. Sinasabi namin sa iyo kung ano ang mga pinakakaakit-akit na produkto, direksyon at track sa mundo «Walang gluten».
butil
Sa pagitan ng walang gluten cereal at lampas sa mais at bigas nakakahanap kami ng maraming kamangha-manghang at galing sa ibang bansa mga pagpipilian. Ito ang kaso ng teff, isang cereal ng Etiopia na may maliliit, maraming kulay na binhi. Kakaiba din ang amaranth, na ang maliliit na buto ay nalinang sa Central America sa loob ng 5.000 taon.
El Ano ang mabuti Ito ay isa pang napakatandang cereal sa oras na ito mula sa Asya at Africa, namumukod-tangi ito para sa mataas na nilalaman ng protina, mula 16% hanggang 22%. Mayaman din ito sa magnesiyo, iron, mangganeso, at bitamina B.
At sa wakas ang Quinoa, isa sa pinakamainit na sangkap (hindi bababa sa panig na ito ng mundo!), Na naglalaman ng de-kalidad na protina, pandiyeta hibla, polyunsaturated fats, at mineral tulad ng iron, magnesium, at zinc.
Cookies
Mapagbigay ay ang pangalan ng tatak at ang pilosopiya ng trabaho. Ang iyong misyon? Sinusubukang gumawa ng pinakamahusay na mga gluten-free na cookies sa mundo, alinsunod sa tradisyon ng pagluluto ng Belgian, na may mga organikong sangkap at isang tiyak na gana sa pag-eksperimento.
Ang resulta ay isang linya ng cookies na kapansin-pansin ang kapwa para sa disenyo nito at para sa mga nagpapahiwatig na lasa nito. Mga Hazelnut, coconut, speculoos cookies, stracciatella (kasama ang mga Belgian na tsokolate na tsokolate) o tsokolate at wiski ay ilan lamang sa mga ito. Ang 125 gr sachet ay ipinagbibili sa mga nagdadalubhasang tindahan para sa 4,50 euro.
Serbesa
Sa mundo ng serbesa ng Espanya mayroong bago at pagkatapos ng paglitaw ng mga beer ng La Virgen. Ang artisanal at thuggish, ang mga beer ng tatak ng Madrid isang taon lamang ang nakakaraan ay tinatanggap ang isang bagong sanggunian: ang Nalaglag ng gluten ang Madrid. Ito ay isang mababang fermentation beer na gawa sa apat na uri ng gluten-free malts (Pilsen, Pale, Melano at Carared) at tatlong uri ng hops (Perle, Nugget, Cascade).
Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, idinagdag ang isang enzyme na nakakasira ng gluten, na nagbubunga ng unang 25cl na bote ng walang gluten na beer sa merkado. Ang presyo nito ay nasa paligid 2 euro.
Paano masulit ang "itim na trigo" sa kusina
Buckwheat o itim na trigo (na hindi, at hindi rin ito nabibilang sa karaniwang pamilya ng trigo) ay mayaman sa iron, magnesiyo, posporus at mga bitamina B. Ipinagmamalaki din nito ang isang mataas na nilalaman ng hibla at mga kumplikadong karbohidrat na lilitaw na positibong kumilos sa kalusugan ng puso, ng nerbiyos at immune system.
Hindi ito naglalaman ng gluten, ngunit mayroong isang maliit na halaga ng mucilage, isang kumplikadong karbohidrat na nagdaragdag ng ilang lapot sa kuwarta na kasama dito bilang isang sangkap.
Si Clémence Catz, isang vegetarian blogger at manunulat, ay ang may-akda ng isang cookbook na nakatuon sa pseudocereal na may kakaibang mga tatsulok na buto. Hilaw, natuklap, sa harina at halo-halong iba pang mga sangkap upang makagawa ng blinis, pizza, tinapay, sinigang, risottos, cake at cookies. Ilang mga kaibig-ibig na ideya upang masulit ang maraming nalalaman na kahalili sa mga libreng siryal na gluten.
Sinigang
Ang Primrose's Kitchen ay isang English na brand na nakatuon sa malusog at responsableng pagkain. Kabilang sa kanilang mga produkto ay mayroong dalawa batay sa sertipikadong gluten-free na organic oats mula sa, binibigyang-diin nila, mula sa kanayunan ng Scottish.
Ito ang mga napili na mga natuklap na oat upang gumawa ng a mag-atas na Sinigang at ang ground oats na may chia, ang sobrang binhi na hindi lamang gluten-freeSa halip, mayaman ito sa protina, iron, posporus, magnesiyo, at bitamina C at B9. 500 gr ng mga delicatessen na ito ay maaaring maabot 7 euro.
Pasta
Ang rummo ay isa sa Mga pasta na Italyano na may higit pang kasaysayan at walang duda ang isa sa mga pinakamahusay sa merkado. Ang lihim nito ay mabagal na paggawa, isang pangako sa tradisyonal na mga pamamaraan ng paggawa ng pasta.
Noong 2015 ang tatak, ipinanganak sa Benevento, malapit sa Naples, ay naglunsad ng isang walang gluten na linya sa merkado. Ang mga sangkap -kanin, dilaw na mais at puting mais- sila ay pinagsama sa tulong ng singaw hanggang sa pagkuha ng isang malambot ngunit masigasig na kuwarta. Ang Spaghetti, linguine, mezzi rigatoni ay ilan sa mga uri ng pasta sa gluten free range na mapagpipilian.
Pamimili sa Kiki Market
Mga sariwang produkto at sa kilometro 0, mga ugat ng turmeric, acai ice cream at pulp, bulgur at, siyempre, mga produktong walang gluten.
Mga tindahan ng Kiki Market - mayroon nang tatlo sa Madrid, kung alin ang kasama «Bahay ng pagkain» anexa– ang mga ito ay isa sa mga nakakarelaks at mahahalagang lugar upang puntahan kung kailangan mo o nais na kumain ng malusog.
Ang kawani ay napaka-palakaibigan, ngunit kung hindi mo nais na pumunta at malinaw ka tungkol sa kung ano ang gusto mo, ang pagbili ay maaari ding gawin sa pamamagitan ng telepono o online at dadalhin nila ito nang direkta sa iyong bahay.
MadeGood: ang eco at "walang" granola
Ang MadeGood ay isang Canadian brand ng mga organic at allergen-free na produkto. Sa limang taon lamang ng pag-iral, ang kumpanyang ito ay namamahagi sa apatnapung mga bansa ang grail nito – Sa mga bar at bag sa format na «mini» - na tumatayo para sa kanilang magandang balot at, syempre, para sa kanilang lasa.
Sa ilang mga dalubhasang tindahan sa bansang ito maaari kang makahanap ng strawberry granola at chocolate chip granola. Upang makihalubilo sa gatas o yogurt o upang maiinit lamang. Ang mga ito ay gawa sa buong butil at eco.
Ang mga ito ay walang gluten at iba pang mga allergens, Kosher at vegan. Ang isang 100 gr bag ay humigit-kumulang 5 euro.
kending tsokolate
Ang Flor D'KKO ay isang chocolate shop na may sariling pagawaan na matatagpuan sa kalye ng Padilla, sa eksklusibong kapitbahayan ng Salamanca. Sa likod ng proyektong ito ay ang Venezuelan Karem Molina at ang Swiss Ardiel Galvan, pareho mga tsokolate para sa pagkahilig at DNA at parehong celiac.
Lahat ng mga tsokolate, bonbon at truffle na ginawa sa pagtatatag na ito ay walang gluten. Simula sa Hunyo, ang mga nagnanais ay maaaring matuto nang higit pa tungkol sa tsokolate sa isang serye ng mga showcooking.
Ang paghahanda ng live na tsokolate, pagtikim at mga nagpapahiwatig na pares tulad ng champagne, vermouth at Gin at tonic ay ilang mga detalye ng isang karanasan na nakumpleto ang isang kumpletong orbit sa paligid ng kakaw. Ang mga lugar ay maaaring ipareserba sa pamamagitan ng website.
Kawali
Gluten free bakery, bakery at cafeteria, Ipinanganak si Sana Locura na may hangad na ibigay sa publiko ang celiac na may malawak na hanay ng mga specialty na walang gluten: mula sa mga tinapay hanggang sa mga empanada at pizza hanggang sa tradisyunal na mga pastry. At hindi lang ito. Ang layunin ay ang lumalabas sa pagawaan ay nagustuhan ng mga dapat gawin nang walang gluten sa kanilang diyeta pati na rin sa mga hindi. Isang hamon na, ayon kay Fermín Sanz, isa sa mga nagtatag na kasosyo ng proyektong ito, ay ganap na nakamit. Lubhang inirekomenda ang tinapay na yogurt na may harina ng mais at kape bukod sa iba pang mga sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, ang tsokolate kung saan maaari mong tikman ang ilan sa mga panukala ni Sana Locura nagmula sa gluten-free na workshop na Flor D'KKAO.