Nilalaman
Ilagay ang ulang sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig - mahalaga na ang ulang ay ganap na lumubog sa tubig. Kasama ang ulang, dalhin muli ang tubig, pakuluan ang init sa daluyan at lutuin ng 10-15 minuto, natakpan ng takip.
Paano magluto ng mga lobster
1. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking kasirola - 15-19 litro para sa 3-4 na kilo ng mga lobster.
2. Asin na tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng isang kutsara ng asin sa 1 litro ng likido.
3. Opsyonal na magdagdag ng ilang mga bay dahon, isang sprig ng thyme o ang katas ng isang limon sa tubig para sa lasa.
4. Maglagay ng isang kasirola na may inasnan na tubig sa sobrang init at maghintay hanggang ang tubig ay kumulo nang marahas.
5. Dalhin ang lobster sa likuran gamit ang sipit at ibaba muna ito sa kumukulong ulo ng tubig. Idagdag ang lahat ng mga losters sa lalong madaling panahon, kung maraming.
6. Takpan ang kasirola ng ulang, i-orasan agad ang oras at lutuin ang ulang ayon sa bigat.
7. Suriin ang kahandaan ng mga losters sa maraming paraan:
- ang natapos na ulang ay dapat na maliwanag na pula.
- ang bigote ay dapat madaling alisin.
- ang natapos na karne ng lobster ay dapat na matatag, puti na may isang malabo na balat.
- sa babae, ang caviar ay dapat maging orange-red at firm.
Pinakuluang sabaw ng ulang
Mga Produkto
Lobster - 1 kilo
Mantikilya - 100 gramo
Sour cream - 1 kutsara
Lemon - kalahating lemon
Mga karot - 2 katamtamang mga karot o 1 malaki
Ubas suka - 1 kutsarita
Spicy herbs, bay dahon, perehil, asin, paminta - tikman
Paano gumawa ng sabaw ng lobster
1. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga hiwa.
2. Ilagay ang mga karot, halaman, ulang sa isang 5-litro na kasirola, magdagdag ng tubig, suka ng ubas, magdagdag ng asin. Magluto ng 15 minuto.
3. Lemon juice, mantikilya at kulay-gatas, init, asin, paminta, kumulo sa loob ng 2 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Ihain ang pinakuluang ulang na may sabaw sa mga malalim na mangkok, ihain nang magkahiwalay ang sarsa sa mga mangkok ng sarsa.
Paano magluto ng mga buntot ng lobster
Ilagay ang mga buntot ng lobster sa ibabaw ng trabaho. Dalhin ang ulang nang paisa-isa, gupitin ang shell kasama ng gunting. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos maghatid kaagad: iwisik ang tinadtad na berdeng mga sibuyas at langis ng oliba.
Masarap na katotohanan
"Ang lobo at lobster ay iisa at pareho.
- Bago ilagay ang lobster sa kawali, kailangan mo itong i-secure mga kuko na may mga gomakung hindi man ikaw ay maaaring nasugatan.
- Laki ng palayok upang pakuluan ang ulang, dapat mong itugma ang laki ng ulang mismo. Kadalasan ang 3-4 na kilo ng mga lobster ay nangangailangan ng halos 20 litro ng tubig.
- Green bukol nasa buntot ng ulang ang atay nito. Nakakain ito, ngunit hindi inirerekumenda na kainin ito, dahil hindi alam kung ano ang kinain ng ulang bago ang nakuha. Sa mga babaeng lobster sa buntot, mahahanap mo caviar... Kapag pinakuluan, tumatagal ito sa isang kulay kahel-pulang hitsura. Maaari itong kainin, ngunit ang karamihan sa mga tao ay hindi.
Paano maggupit at kumain ng ulang
1. Maghanda ng isang malaking matalim na kutsilyo at gunting sa pagluluto para sa paggupit.
2. Alisin ang mga goma mula sa pinalamig na mga claw ng ulang.
3. Gamit ang iyong mga kamay, tanggalin ang mga kuko ng ulang - kasama ang mahaba, makitid na tulad ng tubo na bahagi kung saan ito sumasali sa katawan.
4. I-twist ang mas mababang, mas maliit na bahagi ng pincer at maingat na pilasin, kasama ang transparent na sangkap na lumalabas dito.
5. Punitin ang pang-itaas - malaking bahagi ng kuko mula sa mahabang makitid na bahagi.
6. Dalhin ang itaas na bahagi ng kuko at pindutin ang gilid nito ng mapurol na bahagi ng binti ng maraming beses hanggang sa mabasag ang matapang na shell.
7. Tanggalin ang karne mula sa split claw.
8. Kunin ang mahaba, makitid na tulad ng tubo na bahagi ng mga kuko at gumawa ng isang paghiwa kung saan nakakabit ang mga kuko. Ipasok ang gunting sa nagresultang paghiwa at gumawa ng isang paghiwa kasama ang buong haba upang maputol ang tubo sa kalahati at makuha ang karne mula rito.
9. Kunin ang katawan ng ulang sa iyong kaliwang kamay, iangat ito, idiskonekta ang buntot gamit ang iyong kanan.
10. Igulong ang buntot ng ulang sa isang bola.
11. Ilagay ang iyong kaliwang kamay sa bola, pindutin gamit ang iyong kanang kamay hanggang sa lumitaw ang isang langutngot. Mas mahusay na gawin ito sa mga guwantes upang hindi mapinsala ang iyong mga kamay sa matigas na shell ng chitinous.
12. Idiskonekta ang shell sa linya ng bali at alisin ang karne.
13. Punitin ang mga binti ng isang malaking ulang, putulin ang kalahati upang masipsip mo ang karne.
Paano pumili ng mga losters
Ang mga losters ay pinakamahusay na binibili sa tabi mismo ng ilog kung saan sila nahuli. Ang ulang ay dapat na kasing sariwa hangga't maaari sa panahon ng pagluluto, na nakaimbak sa ref para sa maximum na XNUMX na oras bago magluto. Mas mahusay na pumili ng mga losters, na walang hitsura ng isang puting spider web sa kanilang mga shell. Ang lutong ulang ay dapat amoy matamis, at ang kanilang mga buntot ay dapat na kulutin sa ilalim ng katawan. Walang point sa pagbili ng mga nakapirming lobster - wala silang lasa, o aroma, o mga benepisyo ng mga sariwa.
- Ang presyo ng mga losters... Dahil ang mga lobster ay hindi nakatira sa Russia at mga bansa ng dating CIS, ang mga ito ay mai-import lamang mula sa malayo sa ibang bansa. Sa Russia, ang mga losters ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, ang halaga ng 1 kilo ng mga live na losters ay maaaring umabot sa 10 rubles, pinakuluang-ice cream - mula sa 000 rubles. (sa average sa Moscow hanggang Hunyo 3).
Ano ang nilalaman ng calorie?
Ang calorie na nilalaman ng isang ulang ay 119 kcal / 100 gramo.