Sa Jewish holiday ng Sukkot - isang paggunita sa 40-taong pagala-gala ng mga Israelita sa ilang - maraming residente ng Lupang Pangako ang pumunta upang maglakbay sa buong bansa. Ang mga bakasyunista ay sumasakop sa mga lugar sa baybayin at mga parke ng lungsod upang magkaroon ng piknik at barbecue. Ngunit sa Leumi Park, na isang malaking berdeng lugar sa labas ng Tel Aviv, isang bagong tradisyon ang nabuo. Libu-libong mga etika at mausisa lamang na mga tao ang nagtipon para sa Vegan Festival, kabaligtaran sa umaamoy na amoy ng sunog na karne.
Ang Vegan Festival ay unang ginanap noong 2014 at pinagsama-sama ang humigit-kumulang 15000 kalahok. Bawat taon, parami nang parami ang mga taong gustong lumipat sa isang plant-based na pagkain ang sumasali sa kaganapang ito. Sinasabi ng festival co-organizer na si Omri Paz na sa . Sa populasyon na humigit-kumulang 8 milyong tao, 5 porsiyento ang itinuturing na mga vegetarian ang kanilang sarili. At ang trend na ito ay lumalaki pangunahin dahil sa propaganda sa pamamagitan ng social media.
"Sa ating bansa, ang media ay nagbabayad ng maraming pansin sa mga kuwento tungkol sa kung ano ang nangyayari sa mga poultry farm, kung ano ang kinakain ng mga tao, at kung ano ang mga kahihinatnan ng pagkain ng mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas," sabi ni Paz.
Vegetarianism ay hindi palaging popular sa Israelis, ngunit ang sitwasyon ay nagsimulang magbago kapag ang isang ulat ay ipinakita sa isang lokal na channel tungkol sa. Pagkatapos ay inutusan ng Ministro ng Agrikultura ng Israel na magbigay ng kasangkapan sa lahat ng mga slaughterhouse ng mga surveillance camera upang maiwasan ang mga pagtatangka na abusuhin ang mga hayop. Ang ulat ay nagbigay inspirasyon sa mga lokal na celebrity at public figure na magpatibay ng isang hindi marahas na diyeta at pamumuhay.
Ang Vegetarianism ay tumataas din sa Israeli Army, na isang tungkulin para sa parehong mga lalaki at babae. , at ang mga menu sa mga kantina ng militar ay inayos upang magbigay ng mga opsyon na walang karne at gatas. Kamakailan ay inihayag ng Israeli Army na ang mga espesyal na rasyon ng vegan na binubuo ng mga pinatuyong prutas, inihaw na chickpeas, mani at beans ay gagawin para sa mga sundalong may limitadong access sa sariwang inihandang pagkain. Para sa mga sundalong vegan, ibinibigay ang mga sapatos at beret, na tinahi nang walang natural na katad.
Sa loob ng maraming siglo, ang lutuing nakabatay sa halaman ay nangingibabaw sa mga bansang Mediteraneo. Ang mga maliliit na kainan sa Israel ay palaging nag-aalok ng hummus, tahini at falafel sa mga kumakain. Mayroon pa ngang salitang Hebreo na nangangahulugang “magsandok ng hummus pita.” Ngayon, naglalakad sa mga lansangan ng Tel Aviv, makikita mo ang karatulang "Vegan Friendly" sa daan-daang lokal na cafe. Ang chain ng restaurant na Domino's Pizza – isa sa mga sponsor ng Vegan Festival – ang naging may-akda. Ang produktong ito ay naging napakapopular na ang isang patent ay binili para dito sa maraming bansa, kabilang ang India.
Ang interes sa vegetarian na pagkain ay lumago nang husto kaya ang mga paglilibot ay inayos para sa mga lokal at bisita, na nagsasabi kung gaano kasarap at malusog ang mga pagkaing halaman. Isa sa mga sikat na tour ay ang Delicious Israel. Ang founder, ang American expatriate na si Indal Baum, ay nagdadala ng mga turista sa mga vegan na kainan para ipakilala ang mga sikat na lokal na pagkain – sariwang tapas-style salad, hilaw na beetroot tapenade na may mint at olive oil, pinalasang Moroccan beans at ginutay-gutay na repolyo. Ang hummus ay dapat sa listahan ng dapat makita, kung saan ang mga gourmet ay nagpapakasawa sa isang makapal na layer ng velvety hummus at sariwang tahini bilang batayan ng bawat ulam. Kasama sa mga pagpipilian sa dekorasyon ang mga sariwang sibuyas na may lemon juice at langis ng oliba, maiinit na chickpeas, pinong tinadtad na parsley, o isang masaganang tulong ng maanghang na paste ng paminta.
"Lahat sa bansang ito ay sariwa at angkop para sa mga vegan. Maaaring mayroong 30 uri ng salad sa mesa at walang pagnanais na mag-order ng karne. Walang mga problema dito sa mga produkto na diretso mula sa mga bukirin … ang sitwasyon ay mas mabuti kaysa sa Estados Unidos,” sabi ni Baum.