Paano pumili ng tamang mangga?

Mangga – isang kakaibang prutas na malawakang ginagamit sa pagluluto. Maaari itong kainin sa dalisay nitong anyo, ngunit kadalasan ito ay ginagamit bilang isang karagdagang sangkap sa mga salad o pangunahing mga kurso. Ang mangga ay may isang tiyak na lasa, na nagbibigay-daan sa iyo upang pagsamahin ito hindi lamang sa matamis, kundi pati na rin sa mga produktong karne. Sa mga istante ng tindahan, makikita mo ang maraming uri ng mga prutas na ito, na naiiba sa tigas, hugis at kulay ng balat.

Mango ay maaaring:

• berde;
• itim
• pula;
• dilaw;
• lila.

Sa hugis, ang mga prutas ng mangga ay maaaring pinahaba, na-ovoid, halos bilog, o hugis ng peras. Ang form ay hindi nakakaapekto sa lasa, ipinapahiwatig lamang nito na ang prutas ay kabilang sa isang tiyak na uri… Ang pinaka-bihirang uri ng mangga ay itinuturing na ang flat type.

Kapag pumipili ng isang partikular na pagpipilian, una sa lahat, dapat mong matukoy kung aling ulam ang prutas na ito ang gagamitin. Ang ilang mga uri ng mangga ay angkop para sa mga salad, ang iba ay angkop para sa pagkonsumo sa kanilang dalisay na anyo, at ang iba ay angkop para sa pagsasama sa karne o isda. Ang mga hindi hinog na prutas ay malawakang ginagamit sa paggamot at pagpapapanatag ng mga bituka, at ang mga hinog na prutas ay ginagamit sa dietology at pagluluto.

Paano sasabihin ang isang hinog na mangga mula sa isang hindi hinog na prutas

Maaari mong matukoy ang antas ng pagkahinog ng isang mangga sa pamamagitan ng hitsura ng prutas o ng pare-pareho. Sa panahon ng visual na pagtatasa, ang pansin ay iginuhit sa pagiging matatag at tono ng balat.

Ang hinog na mangga ay nakikilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na tampok:

• ang laki ng isang hinog na prutas sa average ay umabot sa 10-15 cm ang lapad;
• makintab na alisan ng balat na may mga itim na tuldok (ang kulay ay hindi mahalaga sa kasong ito);
• kapag pinindot ang prutas, walang natitirang mga dents, ngunit ang alisan ng balat ay dapat na bahagyang pinindot (hindi malito sa ganap na malambot na mangga);
• mayaman na aroma, napapansin kahit sa pamamagitan ng balat (ang amoy ay mas matindi sa lugar ng pagkasira ng prutas);
• ang pulp ng isang hinog na mangga ay palaging malambot, mahibla at may isang mayaman na kulay kahel o dilaw na kulay;
• ang lugar ng tangkay ay palaging bilog;
• ang sapal ay madaling ihiwalay mula sa bato.

Suriin ang antas ng lambot ng mangga sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong mga daliri, at pagpisil ng prutas sa iyong palad. Ang pagiging matatag ng prutas sa kasong ito ay magpapahiwatig ng pagkahinog nito. Kung ang prutas ay kahawig ng isang bato, kung gayon ang kadahilanan na ito ay nagpapahiwatig ng kawalan ng gulang.

Mga palatandaan ng isang labis na hinog na mangga:

• ang pagkakaroon ng isang maasim o "alkohol" amoy;
• masyadong malambot na pare-pareho, nakapagpapaalala ng lugaw ng kalabasa;
• dents o maraming peklat sa balat.

Ang mga labis na hinog na mangga ay may isang maasim na aroma o masangsang na amoy ng alkohol dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng asukal. Ang sangkap na ito ay unti-unting nagsisimulang mag-ferment, bilang isang resulta kung saan hindi lamang ang hitsura ng mangga ang nabalisa, kundi pati na rin ang lasa nito. Ang mga nasabing prutas ay hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao.

Maaari bang kainin ang mga hindi hinog na mangga?

Ang mangga ay kinakain hindi lamang sa hinog na porma, ngunit hindi rin hinog. Ang mga sobrang prutas ay hindi ginagamit sa pagluluto dahil sa kanilang tiyak na lasa at maasim na aroma. Kapag hinog na, binago ng mangga ang komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina. Ang hindi hinog na prutas ay naglalaman ng maraming almirol at pektin. Unti-unti, ang mga sangkap na ito ay ginawang sucrose, maltose at glucose, at ang dami ng pectin ay makabuluhang nabawasan.

Mga palatandaan ng isang hindi hinog na mangga:

• solidong prutas;
• sapal na may berdeng kulay;
• walang mga itim na tuldok sa alisan ng balat (ilang mga pagkakaiba-iba ng mangga, sa kanilang hinog na anyo, ay hindi rin nakakakuha ng mga specks sa alisan ng balat, samakatuwid ang karatulang ito ay hindi maaaring tawaging isang pangunahing palatandaan);
• ang buto ay hindi maganda ang pagkakahiwalay mula sa sapal;
• kakulangan ng mayamang aroma;
• ang hindi hinog na mangga ay laging mas magaan kaysa sa hinog na prutas;
• ang lugar ng tangkay ay hugis-itlog o pinahaba;
• maasim o maasim na lasa.

Kung ang pagbili ng isang hinog na mangga ay naging isang problema, pagkatapos ay maaari kang bumili ng mga hindi hinog na prutas at hintaying sila hinog.... Inirerekumenda na ilagay ang prutas sa isang paper bag at maghintay ng ilang araw. Sa ref, ang mga mangga ay hindi lamang hinog, ngunit maaaring mabilis na lumala. Ang mga hinog na prutas lamang ang dapat itago sa lamig. Maaari mong mapabilis ang proseso ng pagkahinog ng isang mangga sa pamamagitan ng paglalagay ng isang mansanas o isang saging sa tabi nito.

Sa sariling bayan ng mga kakaibang prutas, madalas din silang alisin mula sa mga puno na hindi hinog. Ang mga nasabing aksyon ay pangunahing sanhi ng hangarin na mapanatili ang mga prutas mula sa mga ibon. Ang pag-ripening ng mangga sa mga kundisyon sa silid ay maaaring gamitin kung kinakailangan, ngunit mas mahusay na bilhin ito na hinog.

Ang mga pakinabang ng mangga

Sa pamamagitan ng komposisyon nito, ang mangga ay itinuturing na isa sa mga may hawak ng record para sa nilalaman ng mga bitamina at nutrisyon. Ang regular na paggamit nito sa pagkain ay nag-aambag sa normalisasyon ng metabolismo at ang gawain ng lahat ng mga sistema ng katawan.

Ang komposisyon ng mangga ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina at kapaki-pakinabang na elemento:

• 12 mga amino acid na mahalaga para sa katawan ng tao;
• mga herbal tranquilizer;
• mga enzyme na makakatulong na mapabagal ang pag-unlad ng mga cancer cell;
• glutamic acid.

Bago gamitin, ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa mangga at ang bato ay tinanggal. Kung may mga palatandaan ng overripening, mas mahusay na tanggihan ang pagtikim ng prutas.

Video kung paano pumili ng tamang masarap na mangga