Paano pumili ng tamang kalabasa?

Ang mga kalabasa ay nagmumula sa maraming mga pagkakaiba-iba at sukat. Ang mga ito ay binili hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paglikha ng mga pandekorasyon na elemento. Ang pagpili ng isang kalabasa para sa pagkain ay dapat na alinsunod sa ilang mga patakaran. Sa malalaking kalabasa, mayroong isang paglabag sa panlasa at isang makabuluhang siksik ng balat. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga medium-size na prutas.

Ang pangunahing uri ng kalabasa:

• malalaking-prutas na pagkakaiba-iba (sila ay hugis-itlog o bilog);
• matigas na mga barayti (pinaka-madalas na bilog);
• Mga species ng muscat (ang hugis ay kahawig ng peras, gitara o bombilya).

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kalabasa ay naiiba sa kulay, pagkakapare-pareho ng pulp, lasa at sukat. Ang bigat ng prutas ay maaaring umabot sa 20-25 kg. Ang pinakamaliit na prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng mga nutmeg pumpkin, na ang bigat nito ay madalas na hindi umabot sa 1 kg. Bilang karagdagan, ang mga kalabasa ay maaaring tag-araw o taglamig depende sa oras ng pagkahinog. Ang unang pagkakaiba-iba ay may isang payat na balat at makatas na sapal, ang pangalawang uri ay itinuturing na perpekto para sa pangmatagalang imbakan, ngunit ang balat ay magiging siksik at matatag.

Paano pumili ng isang kalabasa

Anuman ang pagkakaiba-iba ng kalabasa, ang pagsisiyasat ng prutas bago ang pagbili ay isinasagawa alinsunod sa ilang mga patakaran. Kinakailangan upang suriin ang mga prutas sa pamamagitan ng pagpindot, para sa pagkakaroon ng aroma at magsagawa ng isang visual na pagtatasa ng antas ng kapanahunan at kalidad.

Anong kalabasa ang dapat kong bilhin:

• mas malaki ang kalabasa, mas maraming hibla ang pulp nito, kaya kailangan mong bumili ng maliliit o katamtamang sukat na mga prutas;
• anumang uri ng kalabasa ay may mga katangian na guhitan na dapat na tuwid;
• ang tangkay ng kalabasa ay dapat na tuyo;
• ang isang tanda ng isang hinog na kalabasa ay isang matigas na alisan ng balat na may isang malinaw na nakikita at pare-parehong pattern;
• ang balat ng kalabasa ay dapat na walang mga dents, bakas ng nabubulok o pinsala sa mekanikal;
• pinaniniwalaan na ang mas maraming kahel na kalabasa sa alisan ng balat, mas matamis at mas masarap ito;
• ang kulay ng laman ng isang hinog na kalabasa ay maliwanag na kahel o mayaman na dilaw;
• dapat walang mga marka sa isang hinog na kalabasa kapag sinubukan mong butasin ang balat nito ng isang kuko;
• ang kalabasa na may maliliit na prutas at mala-bughaw na balat ay itinuturing na pinakamatamis at pinaka maraming nalalaman kumain;
• kung ang kalabasa ay binili ng hiwa, pagkatapos ay dapat mong bigyang pansin ang mga binhi (ang mga binhi ay dapat na matatag at hinog);
• kung kumatok ka sa ibabaw ng kalabasa, pagkatapos ay isang katangian na mapurol na tunog ang dapat lumitaw;
• isang natatanging tampok ng kalabasa ay ang pagkakaiba sa pagitan ng panlabas na mga parameter at bigat (ang kalabasa ay maaaring maging mas mabigat kaysa sa isa na maaaring ipalagay sa pamamagitan ng biswal na pagtatasa nito).

Anong kalabasa ang hindi sulit bilhin:

• kung ang mga guhitan sa balat ng kalabasa ay nasa anyo ng mga baluktot o tinikang linya, kung gayon ito ay maaaring isang palatandaan ng isang mas mataas na nilalaman ng nitrates;
• ang isang berdeng tangkay ay maaaring isang tanda ng hindi sapat na kapanahunan ng kalabasa;
• kung may mga dents o spot sa kalabasa, kung gayon ito ay maaaring isang palatandaan ng hindi tamang transportasyon o ang simula ng proseso ng pagkabulok;
• ang isang kalabasa na may pinsala sa mekanikal ay maaaring mapinsala sa loob at hindi ito maiimbak;
• kung ang tangkay ng kalabasa ay pinutol, maaari itong alisin ng nagbebenta upang maitago ang katotohanang ang kalabasa ay hindi hinog;
• kung ang balat ng kalabasa ay maayos na pinindot ng isang kuko, kung gayon ang prutas ay hindi hinog;
• ang sobrang kalabasa ay maaaring magkaroon ng hindi lamang fibrous pulp, ngunit magkakaiba rin sa pagkaligo o kapaitan (kung ang kalabasa ay ipinagbibili sa isang hiwa na estado, kung gayon, malamang, ang laki nito ay masyadong malaki upang mapagtanto ito bilang isang buo);
• ang pulp ng labis na kalabasa ay maaaring maging katulad ng pagkakapare-pareho ng kuwarta;
• kung ang kalabasa ay binili ng hiwa at ang mga binhi ay hindi hinog, kung gayon ang prutas mismo ay hindi rin magiging masyadong hinog.

Ang isa sa mga natatanging katangian ng tag-init at taglamig na mga kalabasa ng kalabasa ay ang antas ng lambot. Ang mga pagkakaiba-iba ng tag-init ay may mas maselan na pagkakayari at angkop para sa pagluluto ng anumang uri ng pagkain, kabilang ang paglaga at pagprito. Ang mga pagkakaiba-iba sa taglamig ay may isang mas mahigpit at mas matatag na sapal, kaya't mas angkop para sa pagluluto sa hurno o paggawa ng mga pagpuno.