Kapag bumibili ng isang niyog sa merkado o sa isang tindahan, bigyang pansin ang integridad nito: hindi ito dapat magkaroon ng anumang mga basag - garantiya nito na ang gatas ay hindi dumaloy mula sa prutas at ang pulp ay hindi lumala. Ang sariwang niyog ay hindi amoy amag, tamis at mabulok. Ang mga mata ng isang buo na niyog ay hindi dapat idiin.
Upang hatiin ang niyog, kailangan mong hanapin ang peephole, na matatagpuan malapit sa "poste" at butasin ito ng isang matulis na bagay. Magagawa ang isang kutsilyo o gunting. Ngayon ay maaari mong maubos ang juice o inumin ito diretso mula sa niyog sa pamamagitan ng pagpasok ng isang cocktail tube sa butas.
Matapos maubos ang niyog, ilagay ang prutas sa isang bag o ibalot ito sa isang tuwalya at ilagay ito sa isang cutting board. Kumuha ng martilyo at dahan-dahang tapikin ang niyog sa lahat ng panig upang lumitaw ang mga bitak. Tumaga ng niyog at gupitin ang laman ng isang kutsilyo.
Ang pinutol na niyog ay nakaimbak sa ref para sa isang araw. Ang coconut pulp ay maaaring kainin ng hilaw, tuyo, idagdag sa mga inihurnong kalakal, o gawing chips o natuklap.