Ang karne ng kuneho ay isang masarap na pagkain sa pandiyeta na inirerekomenda para sa mga bata at mga umaasam na ina, ang protina na nilalaman sa kuneho ay hinihigop ng halos 100%, at ang masamang kolesterol ay may kaunting halaga. Mayroong isang opinyon na ang karne ng kuneho ay may isang malakas na amoy at kinakailangan upang magluto ng isang kuneho nang maraming oras - hindi ito ang kaso. Ang kuneho ay may sariling amoy, ngunit ito ay medyo kawili-wili, sa halip na matalim at tiyak. Pagbabad sa payak na tubig sa loob ng isang oras ang solusyon. Mas mabilis itong gagana kung ilalagay mo ang kuneho sa isang malaking mangkok at ilagay ito sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.
Para sa mga mahilig sa pagkakaiba-iba, ang mga marinade ay angkop - sa tuyong alak, suka, gatas na patis ng gatas o sa langis ng oliba na may bawang. Ang oras ng maruming ay nakasalalay sa bigat ng bangkay at kung ang kuneho ay dapat na luto nang buo o sa mga bahagi.
Ang karne ng kuneho ay isang ganap na unibersal na uri ng karne, na angkop para sa anumang pamamaraan ng pagluluto. Ang kuneho ay pinakuluan, pinirito, inihurnong, nilaga, sopas at pie ay ginawa kasama nito, aspic. Ang isang kuneho ay hindi angkop para sa compote, ngunit kung hindi man ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa tanghalian o hapunan.
Ang iba`t ibang bahagi ng isang bangkay ng kuneho ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan - iprito sa ilalim, nilaga ang tuktok, pakuluan ang gitna. Ang masarap na karne ng kuneho ay matalik na kaibigan na may pampalasa at panimpla, mula sa mga simpleng dahon (bay dahon, itim na paminta at mga sibuyas) hanggang sa mga may binibigkas na aroma (lemon, basil, coriander, rosemary, juniper berry, cinnamon, cloves, herbs). Ang mga karot at kulay-gatas ay madalas na matatagpuan sa mga recipe, na nagsisilbi upang mabilis na mapahina ang karne at mapabilis ang proseso ng pagluluto.
Kuneho sa kulay-gatas na may bawang
Ingredients:
- Kuneho - 1,5 kg (bangkay)
- Sour cream - 200 gr.
- Bawang - 3-4 na prong
- Trigo harina - 50 gr.
- Mga sibuyas - 2 pc.
- Mantikilya - 100 gr.
- Pinakuluang tubig - 450 gr.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Asin - sa panlasa
Gupitin ang dati nang babad na bangkay ng kuneho sa malalaking piraso, i-roll sa harina at iprito sa loob ng 5-7 minuto, i-on, hanggang sa maging brown. Ilagay ang kuneho sa isang nilagang pinggan. Sa parehong langis, iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas, magdagdag ng tubig, ihalo at ibuhos ang nagresultang gravy ng kuneho. Kumulo ng 30 minuto sa mababang init, magdagdag ng sour cream, bay leaf at lutuin para sa isa pang 5 minuto, bawasan ang init hanggang sa mababa. Pinong tinadtad ang bawang o chop sa press, ipadala sa kuneho, asin. Hayaan itong magluto ng 15 minuto at ihatid kasama ang pinakuluang patatas.
Kuneho sa alak
Ingredients:
- Kuneho - 1-1,5 kg.
- Tuyong puting alak - 250 gr.
- Mga kamatis na pinatuyo ng araw - 100 gr.
- Bawang - 3 prong
- Mga Olibo - 50 gr.
- Langis ng oliba - 50 gr.
- Rosemary, sambong, asin - tikman
Grind kalahati ng langis ng oliba, bawang, asin at mga sariwang pampalasa hanggang sa makipot, amerikana na may pinaghalong kuneho, gupitin sa malalaking piraso. Sa natitirang langis, iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang baking dish at ibuhos ang alak. Magluto sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 35 minuto, taasan ang temperatura sa 220 degree, magdagdag ng mga kamatis at olibo sa kuneho. Magluto ng 10 minuto, maghatid ng sariwang gulay.
Piniritong kuneho
Ingredients:
- Kuneho - 1 kg.
- Langis ng oliba - 30 gr.
- Mantikilya - 20 gr.
- Tuyong pulang alak - 200 gr.
- Sabaw - 300 gr.
- Bawang - 3 prong
- Mga gulay - tikman
- Asin, ground black pepper - tikman
Banlawan ang kuneho sa agos ng tubig o magbabad sa maikling panahon, hatiin sa mga piraso. Fry tinadtad na bawang at halaman sa isang halo ng mga langis, idagdag ang kuneho at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa alak, pukawin at hayaang sumingaw. Ibuhos ang sabaw sa pinggan, timplahan ng asin at paminta at hayaang sumingaw ang likido sa mababang init.
Kuneho na may mga kabute sa isang palayok
Ingredients:
- Kuneho - 1 kg.
- Sour cream - 100 gr.
- Mga kabute (porcini / kabute / chanterelles) - 500 gr.
- Mga karot - 2 piraso.
- Patatas - 3-4 mga PC.
- Bulb sibuyas - 1pc.
- Bawang - 5 ngipin
- Langis ng gulay - 70 gr.
- Asin, itim na paminta - tikman
Hatiin ang babad na kuneho sa mga piraso (kung nais mo, alisin ang mga buto at gupitin), magprito ng 3-5 minuto at ilagay sa isang malaki o maraming mga bahagi ng kaldero. Grate ang mga karot, makinis na tagain ang sibuyas, gaanong magprito at takpan ang nagresultang masa ng kuneho. Tumaga ng mga kabute, iprito at ilagay sa mga karot. Co kasar chop ang patatas, mabilis magprito at ipadala sa kaldero. Timplahan ng asin, paminta, magdagdag ng sour cream at kumulo sa oven sa loob ng 30-40 minuto sa temperatura na 160 degree.
Kapag ang mga simpleng pinggan ng kuneho ay nagsimulang mag-out, gugustuhin mo ang "mga kasiyahan", para sa kasong ito ay may mga recipe para sa kuneho na may mga dalandan, sa mustasa sarsa, sa beer o may mga prun. Sa anumang kaso, malambot, makatas na karne, ang pangunahing bagay ay hindi upang matuyo ito at hindi hadlangan ang lasa sa isang maliwanag na ulam. Samakatuwid, masidhing inirerekomenda na ihatid ang kuneho na may bakwit, niligis na patatas o may ordinaryong pasta.