Ang kahanga-hangang aroma ng apple pie, malambot, mahangin, na may namumula na malutong na crust - ito ay hindi lamang matamis na mga alaala ng pag-inom ng tsaa sa tag-araw, ngunit isang tunay na dahilan upang gumugol ng kalahating oras at magluto ng charlotte. Siyempre, ang pinakamahusay na mansanas para sa charlotte ay malaki at hinog Antonovka, na may kapansin-pansing asim, siksik at makatas na sapal. Ngunit ang kawalan ng mga pana-panahong mansanas ay hindi dapat maging dahilan upang tanggihan ang charlotte. Halos anumang mansanas ay angkop para sa isang pie, kung ang alisan ng balat ay matigas, pagkatapos ay dapat itong alisin, at kung ito ay manipis, kung gayon posible na iwanan ito. Tanging ang malambot, maluwag na mansanas, na mas katulad ng mga patatas kaysa tulad ng isang paraiso na prutas, ay hindi angkop para sa charlotte.
Ang bawat maybahay ay may sariling pirma ng charlotte recipe, ang isang tao ay hiwalay na naghahagupit ng mga puti mula sa mga yolks, ang ilan ay naghahalo ng masa na may mga mansanas, ang iba ay nagbubuhos ng magaspang na tinadtad na mansanas na may batter, ang ilan ay sumasamba sa kanela, ang iba - ang amoy ng banilya. Ang lahat ng mga lihim na ito ay organic sa kaso ng charlotte, at gayunpaman, ang klasikong recipe para sa charlotte na may mga mansanas ay halos hindi nagbabago sa paglipas ng mga taon.
Charlotte na may mga mansanas - ang pangunahing recipe
Ingredients:
- Mga mansanas - 700 gr.
- Trigo harina - 200 gr.
- Asukal - 200 gr.
- Mga itlog - 4 piraso.
- Semolina - 10 gr.
- Mantikilya o mirasol na langis para sa pagpapadulas ng amag.
Gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa at itabi. Talunin ang mga itlog at asukal nang lubusan upang ganap itong matunaw, at ang bula ay nagiging magaan at siksik. Salain ang harina sa masa ng itlog, ihalo nang malumanay. Grasa ang form na may mantikilya, iwisik na rin ang semolina at ilatag ang mga mansanas. Kung nais mo, budburan ang mga mansanas na may kanela o magdagdag ng vanilla sugar sa kuwarta, ngunit ang charlotte ay isang self-sufficient dish, ang lasa ng mansanas ay napakasarap na hindi mo gustong palitan ito palagi. Dahan-dahang ibuhos ang kuwarta sa mga mansanas, sinusubukang punan ang lahat ng mga voids. Ipadala ang cake sa oven na preheated sa 180-190 degrees para sa 25 minuto at kalimutan ang tungkol dito. Ang mas kaunting oven ay binuksan, mas mataas ang charlotte ay lalabas. Budburan ang natapos na charlotte sa ibabaw na may icing sugar at ihain na may ice cream o vanilla sauce.
Charlotte na may kulay-gatas
Ingredients:
- Mga mansanas - 600 gr.
- Trigo harina - 300 gr.
- Patatas na almirol - 100 gr.
- Asukal - 200 gr.
- Mga itlog - 4 piraso.
- Sour cream - 150 gr.
- Mantikilya - 150 gr.
- Baking powder / soda - 2 gr.
- Semolina, crackers o harina para sa pagwiwisik ng amag
- Langis ng sunflower para sa pagpapadulas ng amag.
Matunaw at palamig ang mantikilya, giling mabuti ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng kulay-gatas at mantikilya sa kanila. Unti-unting pagdaragdag ng sifted flour, baking powder at starch, masahin ang kuwarta. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na malapot, hindi masyadong likido. Grasa ang amag na may mantikilya, iwisik ang mga mumo ng tinapay, semolina o harina ayon sa ninanais, ilabas ang ikatlong bahagi ng kuwarta. Gupitin ang mga mansanas at ilagay sa kuwarta, ibuhos ang natitirang bahagi ng kuwarta. Maghurno ng 30-35 minuto sa 180 degrees.
Kefir dough charlotte
Ingredients:
- Mga mansanas - 800 gr.
- Trigo harina - 300 gr.
- Asukal - 250 gr.
- Brown sugar - 10 gr.
- Mga itlog - 3 piraso.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Takip - 5 g.
- Semolina - 10 gr.
- Mantikilya o mirasol na langis para sa pagpapadulas ng amag.
Talunin ang mga itlog na may asukal, ibuhos sa kefir na may halong soda, ihalo. Magdagdag ng sifted na harina sa maliliit na bahagi, ihalo nang lubusan. Grasa ang ilalim ng amag o kawali na may mantikilya, budburan ng semolina at ilatag ang mga tinadtad na mansanas - mag-iwan ng isang bagay. Ibuhos sa kuwarta, antas. Itaas na may manipis na hiniwang hiwa ng mansanas, budburan ng kanela at maitim na asukal. Ipadala sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa kalahating oras.
Sa alinman sa mga pagpipilian para sa charlotte na may mga mansanas, maaari kang magdagdag ng mga pasas, plum, mga milokoton, seresa, raspberry o saging, mga walnut. At subukang palitan ang ilan sa mga mansanas ng sariwang rhubarb - dilaan mo ang iyong mga daliri! Kailangan mo lamang bawasan ng kaunti ang dami ng asukal kung ang mga prutas ay matamis, upang ang charlotte ay hindi maging matamis. Ang klasikong pagpapares ng mansanas / cinnamon ay maaaring mapabuti ng kaunti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cardamom o nutmeg, ngunit sa kaunting halaga.
Ang silicone bakeware ay hindi kailangang iwisik ng harina o semolina, na maginhawa, ngunit ang malutong na semolina crust ay masakit na masarap. Kung magdagdag ka ng safron o cocoa powder sa kuwarta, ang kuwarta ay makakakuha ng isang kawili-wiling kulay at hindi pangkaraniwang lasa. Ngunit, bilang isang patakaran, ang mga maliliit na "trick" ay kinakailangan sa taglamig at tagsibol, kapag ang isang tunay na Antonovka ay hindi na magagamit, at kapag may mga maasim na makatas na mansanas - lahat ng iba pa ay maghihintay!