Ayon sa kaugalian, ang karne ay palaging sentro ng kapistahan. Ngunit sa panahong ito, mas maraming tao ang nag-aalis ng karne para sa mga alternatibong nakabatay sa halaman, at ang mga pagkaing karne ay tila nagsisimula nang mawala sa istilo! Nasa 2017 na, halos 29% ng mga pagkain sa gabi ay hindi naglalaman ng karne o isda, ayon sa UK Market Research.
Ang pinakakaraniwang dahilan ng pagbabawas ng pagkonsumo ng karne ay kalusugan. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang pagkain ng pula at naprosesong karne ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso, type 2 diabetes, at kanser sa bituka.
Ang pangalawang dahilan ay ang pag-aalaga ng hayop ay nakakapinsala sa kapaligiran. Ang industriya ng karne ay humahantong sa deforestation, polusyon sa tubig at naglalabas ng mga greenhouse gases na nag-aambag sa global warming. Ang mga epektong ito sa kapaligiran ay mayroon ding mga implikasyon para sa kalusugan ng tao - halimbawa, ang mas mainit na klima ay nagbibigay-daan sa mga lamok na nagdadala ng malaria na gumalaw nang higit pa.
Sa wakas, hindi natin malilimutan ang tungkol sa mga etikal na dahilan. Libu-libong hayop ang nagdurusa at namamatay upang ang mga tao ay may karne sa kanilang mga plato!
Ngunit sa kabila ng lumalagong kalakaran upang maiwasan ang karne, patuloy na hinihimok ng mga siyentipiko ang mga tao na bawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne, dahil ito ay isang kritikal na hakbang upang makamit ang mga layunin ng pagprotekta sa kapaligiran at pagpigil sa pagbabago ng klima.
Paano bawasan ang pagkonsumo ng karne
Maaari mong isipin na ang pagkumbinsi sa mga tao na kumain ng mas kaunting karne ay simple: tila ang pagbibigay lamang ng impormasyon tungkol sa mga kahihinatnan ng pagkain ng karne, at ang mga tao ay agad na magsisimulang kumain ng mas kaunting karne. Ngunit ipinakita ng mga pag-aaral na walang katibayan na ang pagbibigay lamang ng impormasyon tungkol sa kalusugan o kapaligiran na mga epekto ng pagkain ng karne ay humahantong sa mas kaunting karne sa mga plato ng mga tao.
Ito ay maaaring dahil sa ang katunayan na ang ating pang-araw-araw na mga pagpipilian sa pagkain ay bihirang tinutukoy ng kung ano ang maaaring tawaging "Einstein brain system" na gumagawa sa atin na kumilos nang makatwiran at alinsunod sa kung ano ang alam natin tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng ito o iyon. mga aksyon. Ang utak ng tao ay hindi idinisenyo upang gumawa ng mga makatwirang paghuhusga sa tuwing pipili tayo kung ano ang kakainin. Kaya pagdating sa pagpili sa pagitan ng ham o hummus sandwich, malamang na ang ating desisyon ay hindi ibabase sa impormasyong nabasa natin sa pinakabagong ulat sa pagbabago ng klima.
Sa halip, ang mga nakagawiang pagpipilian sa pagkain ay mas madalas na tinutukoy ng kung ano ang maaaring tawaging "sistema ng utak ni Homer Simpson," isang cartoon character na kilala sa paggawa ng mga pabigla-bigla na desisyon. Ang sistemang ito ay idinisenyo upang makatipid ng espasyo sa utak sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa ating nakikita at nararamdaman na maging gabay sa ating kinakain.
Ang mga mananaliksik ay naghahanap upang maunawaan kung paano ang mga kondisyon kung saan ang mga tao ay karaniwang kumakain o bumili ng pagkain ay maaaring baguhin sa isang paraan na binabawasan ang pagkonsumo ng karne. Ang mga pag-aaral na ito ay nasa maagang yugto pa lamang, ngunit mayroon nang ilang kawili-wiling resulta na nagsasaad kung aling mga diskarte ang maaaring gumana.
1. Bawasan ang laki ng bahagi
Ang simpleng pagbabawas sa laki ng paghahatid ng karne sa iyong plato ay isang mahusay na hakbang pasulong. Ipinakita ng isang pag-aaral na bilang resulta ng pagbabawas ng laki ng bahagi ng mga pagkaing karne sa mga restawran, ang bawat bisita ay kumakain ng average na 28 g na mas kaunting karne, at ang pagtatasa ng mga pinggan at serbisyo ay hindi nagbago.
Natuklasan ng isa pang pag-aaral na ang pagdaragdag ng mas maliliit na sausage sa mga istante ng supermarket ay nauugnay sa isang 13% na pagbawas sa mga pagbili ng karne. Kaya ang simpleng pagbibigay ng mas maliliit na bahagi ng karne sa mga supermarket ay makakatulong din sa mga tao na bawasan ang kanilang paggamit ng karne.
2. Plant Based Menu
Mahalaga rin kung paano ipinakita ang mga pagkain sa menu ng restaurant. Ipinakita ng pananaliksik na ang paggawa ng eksklusibong seksyon ng vegetarian sa dulo ng menu ay talagang ginagawang mas malamang na subukan ng mga tao ang mga pagkaing nakabatay sa halaman.
Sa halip, natuklasan ng isang pag-aaral na isinagawa sa isang simulate na canteen na ang pagpapakita ng mga opsyon sa karne sa isang hiwalay na seksyon at ang pagpapanatiling mga opsyon na nakabatay sa halaman sa pangunahing menu ay nagpapataas ng posibilidad na mas gusto ng mga tao ang opsyon na walang karne.
3. Iposisyon ang karne sa labas ng paningin
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang paglalagay ng mga opsyon sa vegetarian na mas kitang-kita sa counter kaysa sa mga opsyon sa karne ay nagpapataas ng posibilidad na ang mga tao ay pumili ng mga vegetarian na opsyon ng 6%.
Sa disenyo ng buffet, ilagay ang mga opsyon na may karne sa dulo ng pasilyo. Natuklasan ng isang maliit na pag-aaral na ang gayong pamamaraan ay maaaring mabawasan ang pagkonsumo ng karne ng mga tao ng 20%. Ngunit dahil sa maliliit na laki ng sample, kailangan ng higit pang pananaliksik upang kumpirmahin ang konklusyong ito.
4. Tulungan ang mga tao na gumawa ng malinaw na koneksyon
Ang pagpapaalala sa mga tao kung paano aktwal na ginawa ang karne ay maaari ding gumawa ng malaking pagkakaiba sa kung gaano karaming karne ang kanilang natupok. Ipinakikita ng pananaliksik, halimbawa, na ang pagkakita ng isang baboy na inihaw na nakabaligtad ay nagpapataas ng pagnanais ng mga tao na pumili ng isang plant-based na alternatibo sa karne.
5. Bumuo ng masarap na mga alternatibong nakabatay sa halaman
Sa wakas, hindi sinasabi na ang masarap na pagkaing vegetarian ay maaaring makipagkumpitensya sa mga produktong karne! At natuklasan ng isang kamakailang pag-aaral na ang pagpapabuti ng hitsura ng mga pagkain na walang karne sa menu ng isang simulate cafeteria ng unibersidad ay nadoble ang bilang ng mga tao na pumili ng mga pagkain na walang karne kaysa sa mga tradisyonal na pagkaing karne.
Siyempre, mas maraming pananaliksik ang kailangang gawin upang maunawaan kung paano hikayatin ang mga tao na kumain ng mas kaunting karne, ngunit sa huli ay ginagawang mas kaakit-akit ang mga opsyon na walang karne kaysa sa mga opsyon na nakabatay sa karne ang susi sa pagbabawas ng pagkonsumo ng karne sa mahabang panahon.