Paano magluto ng masarap na bigas at kung anong uri ng bigas ang bibilhin

Ang bigas, sa unang tingin, ay isang simple at prangka na produkto. Marahil ay walang tao sa mundo na hindi pa nakatikim ng kanin sa kanyang buhay. Pagpasok sa tindahan, tumaas ang mga mata ... Steamed, long-grain, bilog, pulido, kayumanggi, pula ... Ang lahat ng ito ay makikita sa istante sa isang tindahan! Nahulaan mo na ba na mayroong higit sa 5 libong uri ng palay? Paano maiintindihan at lutuin ng isang tao ang kanin sa lahat ng iba't ibang ito upang ito ay malasa at hindi pinakuluan, at hindi rin masunog at hindi mananatiling solid sa loob. Subukan nating alamin ito sa artikulong ito.

Kaunti tungkol sa bigas at mga uri nito

Ang Asya ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng bigas. Nasa lutuin ng mga bansang ito na ang bigas ay sumasakop sa isa sa mga unang lugar. At doon ito pinalago at iniluluwas sa ibang bansa. Ito ay pinaniniwalaan na ang bawat uri ng bigas ay may sariling mga katangian at subtleties sa lasa. Ang mga varieties tulad ng Basmati, Jasmine, Patana, Arborio ay laganap sa Russia. Ngunit kadalasan, sa Russia, ang bigas ay nahahati hindi sa pangalan ng mga varieties, ngunit sa pamamagitan ng paraan ng pagproseso, paglilinis at hugis ng butil (pinakintab / hindi pinakintab, regular / steamed, long-grain / round-grain), bawat isa sa mga ganitong uri ng bigas ay may kanya-kanyang katangian sa lasa at paraan ng paghahanda. Isaalang-alang natin ang tatlong pangunahing uri: puting pinakintab, pinasingaw at kayumanggi.

Paano magluto ng puting giniling na bigas

Ang puting bigas ang pinakakaraniwang bagay sa mga istante ng aming mga tindahan. Maaari itong maging long-grain at round-grain. Ang wastong nilutong mahabang kanin ay gumagawa ng maruruming side dish, habang ang bilog na bigas ay mas angkop para sa mga puding, milk cereal, risottos at roll.

Hindi mahirap magluto ng side dish ng ganitong uri ng kanin. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang mga tamang pinggan, upang malaman sa kung anong ratio at Gaano katagal niluto ang cereal.

Para sa isang baso ng mahabang butil ng bigas, kakailanganin mo ng isa at kalahating baso ng tubig. Ang isang baso ng bilog na bigas ay nangangailangan ng kaunti - 1 at 1/3 baso ng tubig kung gusto mo itong panatilihin ang hugis nito, o mga 2 baso upang pakuluan ang bigas. Ang mahabang butil ng bigas ay niluto ng halos 18 minuto, ang bilog na butil ng bigas ay mas mabilis maluto, sa loob ng 15 minuto.

Paano magluto ng parboiled rice

Sa mga istante ng tindahan, makakahanap ka ng translucent, kulay amber na bigas, kadalasang long-grain. Ito ay pinakuluang bigas. Ang pagkakaiba nito ay ang butil ay pinasingaw. Sa ganitong paraan ng pagproseso, karamihan sa mga bitamina at mineral ay inililipat mula sa panlabas na balat ng butil hanggang sa core nito. Ang pinakuluang bigas ay laging madurog kapag niluto at nagbabago ang kulay mula sa amber hanggang puti.

Upang magluto ng naturang kanin, kakailanganin mo ng 2 baso ng tubig para sa 1 baso ng mga cereal. Ang bigas ay pinakuluan ng 10-12 minuto pagkatapos kumulo.

Paano magluto ng brown rice

Ang mga butil ng brown rice ay hindi nililinis sa panlabas na shell at ito ang nagbibigay sa kanila ng brownish tint. Ang nasabing kanin ay kilala sa lahat na nangangalaga sa kanilang pigura at kalusugan, sinusubukan na kumain ng tama. Naglalaman ito ng mas maraming hibla, bitamina at microelement, kaya ang ganitong uri ng bigas sa nutrisyon sa pandiyeta ay itinuturing na pinakasikat. Madali itong lutuin gaya ng unang dalawang uri ng bigas. Ang isang baso ng brown rice ay kukuha ng 1 puno at isa pang 3/4 na baso ng tubig. At mas magtatagal ang pagluluto ng bigas - 45 minuto pagkatapos kumulo.

Mga panuntunan sa pagluluto ng bigas

Mayroong ilang mga patakaran para sa pagluluto ng bigas na naaangkop sa anumang uri. Sasabihin natin ngayon ang tungkol sa kanila.

1. Pinakamainam na lutuin ang bigas sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Kaya mas pantay-pantay ang init at nababawasan ang panganib na masunog ang bigas.
2. Siguraduhing patayin ang apoy pagkatapos kumulo ang kanin. Kung hindi mo bawasan ang init sa pinakamaliit, pagkatapos ay ang kahalumigmigan ay sumingaw ng masyadong mabilis, ang bigas ay mananatiling solid sa loob at masusunog sa kawali.
3. Takpan ang kanin na may takip habang nagluluto. Ang takip ay dapat magkasya nang mahigpit laban sa palayok. Kung hindi mo lagyan ng takip ang bigas, ang tubig ay sumingaw ng masyadong mabilis.
4. Huwag pukawin ang bigas pagkatapos kumulo. Kapag hinahalo, nawawalan ng almirol ang mga butil ng bigas, ito ay magiging malagkit at malagkit, maaaring masunog ang kanin.
5. Siguraduhing banlawan ang cereal bago lutuin. Makakatulong ito na alisin ang labis na almirol, alikabok at dumi sa ibabaw ng bigas.
6. Huwag ihain kaagad ang kanin. Pagkatapos maluto ang kanin, hayaan itong umupo sandali.
7. Kung talagang kailangan mo ng napakamutong na bigas, maaari mo itong iprito sa kaunting mantika bago lutuin. Totoo, ang bigas ay dapat na ganap na tuyo kapag nagprito, kaya pagkatapos ng paghuhugas ng mga cereal ay kailangan ding tuyo.
8. Huwag magluto ng iba't ibang uri ng kanin sa iisang kawali, magkaiba sila ng oras ng pagluluto at maaaring lumabas na ang isang uri ng bigas ay hindi maluto hanggang sa huli, at ang isa ay masyadong luto. Kung gusto mong gumawa ng side dish na may iba't ibang uri ng kanin, ihalo ang mga ito na handa na.

Ang bigas ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, naglalaman ito ng mga bitamina ng grupo B, bitamina E, H, PP at maraming mga elemento ng bakas: potasa, kaltsyum, magnesiyo, sink, siliniyum, tanso at mangganeso, bakal, posporus at sosa. At sa brown rice, kayumanggi man o ligaw, marami pa ring hibla. Huwag isuko ang produktong ito kahit na ikaw ay nasa isang diyeta. Ang wastong nilutong bigas ay hindi makakasama sa iyong kalusugan o pigura. Isama ito sa iyong diyeta, ang pangunahing bagay ay umaangkop ito sa pang-araw-araw na pamantayan ng KBZhU.