Sa kabila ng kontrobersyal at hindi maliwanag na opinyon sa lipunan, ang mga mushroom ay ginamit sa libu-libong taon kapwa para sa pagkain at para sa mga layuning medikal. Minsan sila ay nagkakamali na inuri bilang isang gulay o halaman, ngunit sa katotohanan ito ay isang hiwalay na kaharian - fungi. Bagama't mayroong 14 na uri ng kabute sa lugar, 000 lamang ang nakakain, humigit-kumulang 3 ang kilala sa mga katangiang panggamot, at mas mababa sa 000% ang itinuturing na lason. Maraming mga tao ang mahilig mag-hiking sa kagubatan para sa mga kabute, ngunit mahalaga na makilala ang isang nakakain na kabute mula sa isang lason. Itinuring ng mga pharaoh ang mga kabute na isang delicacy, at ang mga Greeks ay naniniwala na ang mga kabute ay nagbibigay ng lakas sa mga mandirigma. Tinanggap naman ng mga Romano ang mga mushroom bilang regalo ng Diyos at niluto lamang ito sa mga solemne na okasyon, habang para sa mga Intsik, ang mushroom ay isang masustansyang produkto ng pagkain. Ngayon, ang mga mushroom ay pinahahalagahan para sa kanilang natatanging lasa at texture. Maaari nilang bigyan ang ulam ng lasa nito, o ibabad sa lasa ng iba pang mga sangkap. Bilang isang patakaran, ang lasa ng kabute ay tumindi sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang texture ay mahusay na nakatiis sa mga pangunahing pamamaraan ng thermal processing, kabilang ang pagprito at pag-stewing. Ang mga mushroom ay 700-1% na tubig at mababa sa calories (80 cal/90 g), sodium at fat. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, isang mineral na tumutulong sa pagpapababa ng mataas na presyon ng dugo at bawasan ang panganib ng stroke. Ang isang medium na portabella mushroom ay naglalaman ng mas maraming potassium kaysa sa saging o isang baso ng orange juice. Ang isang serving ng mushroom ay 100-30% ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa tanso, na may mga katangian ng cardioprotective.
Ang mga mushroom ay isang mayamang mapagkukunan ng riboflavin, niacin at selenium. Ang selenium ay isang antioxidant na, kasama ng bitamina E, ay nagpoprotekta sa mga selula mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal. Lalaking pulot. Ang mga manggagawa na kumonsumo ng dalawang inirerekomendang pang-araw-araw na dosis ng selenium ay nagbawas ng kanilang panganib ng kanser sa prostate ng 65%. Natuklasan ng Baltimore Aging Study na ang mga lalaking may mababang antas ng selenium sa dugo ay 4 hanggang 5 beses na mas malamang na magkaroon ng kanser sa prostate kaysa sa mga may mas mataas na antas ng selenium.
Ang pinakakaraniwang kinakain na kabute sa Estados Unidos ay mga champignon at puting mushroom.