Pinagsama sa mga magagarang pugad, mahabang pansit - manipis o tagliatelle - mukhang hindi pangkaraniwan at matikas. Ngunit kung lutuin mo ito sa parehong paraan tulad ng mga regular na pansit, mawawala ang mga pugad ng himala. At ang tanging bagay na nananatili para sa iyo ay ibalik ang mga ito sa kanilang orihinal na hugis na may isang tinidor at kutsara.
Mas mainam na lutuin sila kaagad. Mayroong isang paraan ng pagluluto kung saan hindi sila magpapahinga at mananatili sa parehong hugis.
1. Kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang takure o palayok. Painitin ito sa isang pigsa.
2. Ilagay ang mga pugad ng pasta sa isang matangkad na kawali o malawak na kasirola. Dapat silang magsinungaling.
3. Magdagdag ng asin at anumang angkop na pampalasa.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat. Ito ay ibinuhos ng flush sa tuktok na gilid ng mga produkto. Pakuluan muli at lutuin ng 4 hanggang 5 minuto hanggang lumambot.
5. Alisin ang mga pugad sa tubig gamit ang isang slotted spoon.
6. Ang mga pugad ng pasta ay nagsisilbi bilang isang magkahiwalay na ulam, sinasalamin ng langis ng oliba o tinunaw na mantikilya na may anumang sarsa. Maaari mong gamitin ang mga ito bilang isang ulam, halimbawa sa pamamagitan ng paglalagay ng pritong tinadtad na karne sa gitna.