Weekend sa Italyano
Para sa paparating na holiday ng kababaihan, naghanda kami ng isang espesyal na menu mula sa Edimdom team. Para lamang sa aming mga paboritong mambabasa, tatlong eksklusibong recipe mula sa bagong libro ni Yulia Healthy Food Near Me "In search of tiramisu": ang pinakapinong ricotta lasagnette na may zucchini, mabangong tupa na nilaga sa alak at masarap na mocha cake. Umaasa kami na ang mga recipe ni Julia ay magdaragdag ng isang espesyal na sarap sa iyong holiday menu at dalhin ang init ng maaraw na Italya sa iyong tahanan.
Hinihiling namin sa iyo ang isang mahusay na kalagayan at masayang pagdiriwang sa kaaya-ayang kumpanya ng iyong pamilya at mga kaibigan.
Zucchini lasagna na may ricotta at pesto sauce
Ang pinaka-masarap na lasagna ay inihanda sa Parma, at lasagna hindi lamang sa klasikal na kahulugan - na may kuwarta at bechamel sauce, ngunit, halimbawa, tulad ng kapag walang kuwarta, at ang mga layer ay nilikha ng mga hiwa ng zucchini. Ang Ricotta ay ibang-iba sa aming cottage cheese, dahil hindi ito maasim, ngunit matamis. Si Ricotta ay minsan kambing, minsan tupa, minsan halo-halong, at minsan baka lang. Sa Parma, siyempre, ito ay ginawa mula sa cow ricotta, dahil ang gatas mula sa mga baka na nanginginain malapit sa Parma ay napupunta hindi lamang sa paghahanda ng ricotta, kundi pati na rin sa produksyon ng Parmesan. Ang isang piraso ng lasagna na ito ay maaaring makuha sa anumang cafe sa gitna ng Parma — on the run, para sa tanghalian, para sa tanghalian!
Mga sangkap para sa 4 servings:
3 maliit na zucchini
180 g ng ricotta
100 g gadgad na parmesan
bungkos ng basil
10-15 pinatuyong kamatis sa langis
1 egg yolk
1 kutsarang pino ang tinadtad na perehil
1 kutsara pine nuts
2 cloves ng bawang
140 ML langis ng oliba
sariwang lupa black pepper
asin sa dagat
Pagluluto:
Painitin ang oven sa 180 ° C.
1. Gupitin ang dalawang hiwa ng zucchini nang pahaba sa manipis na mga hiwa, ilagay sa isang baking sheet, iwisik ang isang maliit na langis ng oliba, panahon na may asin at paminta. Maghurno sa isang preheated oven para sa 10-12 minuto.
2. Alisin ang core at buto mula sa natitirang zucchini, at ibaba ang pulp sa kumukulong tubig.
3. Pagkatapos ng 2 minuto, alisan ng tubig ang tubig, at iwisik ang zucchini ng yelo upang mapanatili ang maliwanag na berdeng kulay, pagkatapos ay matuyo ng isang tuwalya ng papel at ilagay sa isang blender.
4. Balatan ang bawang.
5. Ihanda ang sarsa ng pesto: magdagdag ng isang bungkos ng basil sa zucchini sa isang blender (mag-iwan ng ilang mga dahon), bawang, 1 kutsarang gadgad na parmesan, 100 ML ng langis ng oliba at mga pine nut at talunin ang lahat hanggang sa pare-pareho ng isang homogenous sauce .
6. Paghaluin ang ricotta, 2 kutsarang parmesan, perehil, itlog ng itlog, 1 kutsarang langis ng oliba, isang pakurot ng asin at paminta sa isang homogenous na masa.
7. Ilagay sa isang malalim na patong ng ulam ng mga inihurnong zucchini strips, pesto sauce, ricotta, iwiwisik ng parmesan, ikalat ang mga kamatis sa itaas, muling mga layer ng zucchini, ricotta, pesto, iwisik ang natitirang parmesan, ilatag ang isang layer ng mga kamatis at iwisik ang mga dahon ng basil.
Kordero na nilaga sa alak
Ang resipe na ito ang bagay ko, lagi kong lutuin ang tupa na ito kapag tumatanggap ako ng mga panauhin sa bahay para sa aming mga kaarawan, Bagong Taon, Pasko ng Pagkabuhay, at iba pang mga pista opisyal, at palaging ito ay isang tagumpay. At ang unang pagkakataon na nagluto ako ng tupa sa ganitong paraan ay noong kami ay nakatira sa Roma. Ang resipe na ito ay itinuro sa akin ng may-ari ng tindahan ng pagluluto sa tabi: Gusto kong bumili ng ilang mga tadyang ng tupa, ngunit sa halip ay inalok niya ako ng kaunting mga shanks at sinabi sa akin kung paano ko dapat lutuin ang mga ito.
Mga sangkap para sa 4 servings:
1-1 / 2 kg ng tupa sa buto (2 maliit na shanks ng tupa)
2 pulang sibuyas
1 leek (puting bahagi lamang)
8 cloves ng bawang
3 sprigs ng rosemary
500 ML tuyong pulang alak
100 ML balsamic suka
2 tablespoons vegetable oil
2 tablespoons harina
2 peperoncino (o 1 sariwang sili)
asin sa dagat
Pagluluto:
Painitin ang oven sa 180 ° C.
1. Tumaga ng tupa kasama ang buto sa malalaking tipak na 3-4 cm ang kapal.
2. Balatan ang bawang.
3. Balatan ang pulang sibuyas at gupitin ito ng mga singsing.
4. Gupitin ang mga leeks sa mga bilog.
5. Guluhin ang peperoncino.
6. Sa isang mabigat na kasirola na maaaring mailagay sa oven, painitin ang langis ng halaman.
7. Igulong ang karne sa harina at iprito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi upang "selyuhan" ang katas, pagkatapos alisin mula sa kawali.
8. Ilagay ang buong pulang sibuyas, leek at bawang ng sibuyas sa kawali kung saan pinirito ang karne, magdagdag ng asin, peperoncino at kalahati ng mga dahon ng rosemary. Init sa mababang init ng halos 10 minuto.
9. Ibuhos ang suka, alak, pakuluan at bawasan ang apoy.
10. Ibalik ang tupa sa kawali, takpan at ilagay sa preheated oven sa loob ng 2 oras. Ang kambing ay dapat na lumayo mula sa mga buto at literal na matunaw.
11. Budburan ang natapos na tupa ng natitirang rosemary.
mocha cake
Ingredients:
250 g pulbos na asukal
4 protina
20 g mantikilya
3 kutsarang pulbos ng kakaw
1 kutsarita limon juice
kurot ng asin sa dagat
Para sa cream:
100 g lumambot na mantikilya
100 g pulbos na asukal
1 kutsarang instant na kape
Para sa glaze:
200 g madilim na tsokolate
180 ML 33-35% na cream
Painitin ang oven sa 150 ° C.
Pagluluto:
1. Pagsamahin ang mga puti sa isang pakurot ng asin, lemon juice, 220 g ng pulbos na asukal at 2 kutsarang kakaw, talunin ang lahat.
2. Grasa ang dalawang sheet ng baking paper na may parehong sukat sa mantikilya.
3. Ikalat ang pantay na masa ng protina sa bawat sheet. Maghurno ng mga meringue sa preheated oven sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay palamig at alisin mula sa papel.
4. Ihanda ang cream: ibuhos ang 2 kutsarang instant na kape. magdagdag ng isang kutsarang mainit na tubig at pukawin.
5. Talunin ang 100 g ng pinalambot na mantikilya na may 100 g ng pulbos na asukal.
6. Ibuhos ang kape at ihalo ang lahat.
7. Ihanda ang icing: sama-sama na matunaw ang tsokolate
may cream, pagkatapos ay cool na bahagyang.
8. Lubricate ang cooled meringue na may coffee cream, pagkatapos ay ibuhos ang chocolate glaze at takpan ang pangalawang meringue.
9. Budburan ang cake ng natitirang kakaw at may pulbos na asukal at ilagay ito sa ref ng isang oras.
10. Gupitin ang pinalamig na cake sa maliit na mga parisukat at ihatid.