Nilalaman
Ito ay itinuturing na isa sa pinaka sinaunang - ang proseso ng pag-unlad na ito ay nagsimula mga 4 libong taon na ang nakakalipas at hindi maipakita na maiugnay sa kasaysayan ng mismong mga Hudyo mismo. Ang paglibot sa buong mundo sa daang siglo, unti-unti niyang pinagtibay ang karanasan sa pagluluto ng ibang mga nasyonalidad, na pinag-iba-iba ang kanyang lutuin.
Mga 2 libong taon na ang nakakalipas, ang lutuing Hudyo ay kondisyon na nahahati sa сефардскою at Ashkenazi… Nangyari ito bilang isang resulta ng pagpapatalsik ng mga Hudyo mula sa Palestine. Ang unang pinag-isang kaugalian sa pagkain ng mga tao mula sa Yemen, Morocco at Spain, at ang pangalawa - mula sa France, Russia, Germany, Poland at Eastern Europe. Bukod dito, mayroon pa rin sila at may kani-kanilang mga katangian.
Ang Sephardic na lutuin ay nakikilala sa pamamagitan ng mayamang lasa at pagkakaiba-iba at nakapagpapaalala ng lutuing Mediteraneo o Gitnang Silangan, habang ang Ashkenazi ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagpipigil at pagiging simple. Gayunpaman, nasa loob nito na mayroong mga espesyal na pinggan na inihanda mula sa isang minimum na sangkap, ngunit may natatanging panlasa. Ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang mga Hudyo mismo ay nanirahan sa Europa sa halip mahirap at pinilit na maging sopistikado upang mapakain ang isang malaking pamilya ng masarap at kasiya-siyang sa bawat oras.
Isang highlight ng lutuing Hudyo - sa isang tunay at napapanatiling tradisyon sa pagluluto. Natiis nila ang pagsubok sa oras at ang pagala-gala ng kanilang mga tao sa buong mundo at ipinapasa pa rin mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Una sa lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga batas ng kosher. Ito ay isang tiyak na hanay ng mga patakaran alinsunod sa kung saan inihanda ang maligaya at pang-araw-araw na pagkain ng mga Hudyo. Ipinagbabawal ng pinakatanyag sa kanila ang pagsasama-sama ng manok sa gatas sa pinggan, pagkain ng dugo at baboy, at obligahin ang mga maybahay na gumamit ng iba't ibang mga kutsilyo para sa iba't ibang mga produkto.
Ang mga pagkain at produktong pinapayagan para sa pagkonsumo ay tinawag kosher... Kasama rito ang ilang mga karne, pagawaan ng gatas, at walang kinikilingan na pagkain. Pinagsasama ng huli ang mga gulay, prutas, pulot, mani, isda na may kaliskis, at iba pa. Ang di-kosher na karne ay liyebre, karne ng kamelyo, karne ng mga ibong biktima at hayop, isda na walang kaliskis, dugo ng hayop, mga insekto, reptilya at amphibian.
Ang mga paboritong pagkain ng mga Hudyo ay ang taba ng manok at gansa, manok, carp, pike, karot, beets, repolyo, sibuyas, labanos, patatas, baka at atay ng baka. Tulad ng para sa mga inumin, gusto nila ng tsaa, malakas na itim na kape. Mula sa alkohol mas gusto nila ang aniseed vodka at pinong lokal na alak.
Ang pinakatanyag na pamamaraan sa pagluluto ay:
Ipinagmamalaki ng lutuing Hudyo ang isang malaking bilang ng mga orihinal na pinggan na may mga natatanging aroma at lasa. Ito ay isang nilaga na may prutas at candied patatas, labanos pinakuluang sa honey, karne na may kamangha-manghang pampalasa, tsime - isang matamis na nilagang gulay.
Gayunpaman, mayroon itong mga espesyal na pinggan na makikilala kahit saan sa mundo, na nabuo ang batayan nito sa loob ng maraming siglo, lalo na:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Chickpea nuggets.
Mga pritong artichoke.
Latkes
Sabaw ng manok na may dumplings batay sa ground matzo.
Cholnt.
Gefilte na isda.
Matsebray.
Mga nayon
Hello.
Bagel.
Homentashen.
Suffania.
Mga Benepisyong Pangkalusugan ng lutuing Hudyo
Sa kabila ng lahat ng pagbabawal, ang lutuing Hudyo ay magkakaiba-iba. Ito ay batay sa mga pinggan ng karne at isda, kung saan, na mataas ang calorie at masustansyang pagkain, ay madaling hinihigop ng katawan. At halos palaging napapanahon sila ng maraming halaga ng pampalasa, dahil ayon sa sinaunang kasabihan ng Hudyo na "Sa pagkain na walang pampalasa, walang pakinabang o kagalakan."
Bilang karagdagan, ang mga pinggan ay inihanda lamang dito mula sa mabuti, maingat na napili at hugasan na mga produkto na walang mga depekto. At ang mga batas ng kosher mismo ang umuulit ng kilalang pahayag ng Hippocrates na ang isang tao ang kinakain niya. Nga pala, nakatanggap sila ng katuwirang medikal noong una.
Ayon sa kanya, ang pagkain na hindi kosher ay nakakaapekto sa antas ng espiritu ng isang tao. Sa madaling salita, sa pamamagitan ng pagkain ng karne ng mga agresibong hayop, siya mismo ay naging agresibo. Sa turn naman, gamit mga pagkaing kosher, na kinabibilangan ng lahat ng mga pagkaing halaman sa kanilang orihinal na anyo, siya ay naging mas matalino at mas malusog.
Ang pagkain ay luto dito lamang sa mga kosher pinggan, na kung saan ay doused ng tubig na kumukulo o butas sa apoy, at hindi makilala ang masamang ugali. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga prinsipyo ng kosher nutrisyon ay madalas na pinagtibay ng mga mahilig sa isang malusog na pamumuhay.
Ngayon, ang average na pag-asa sa buhay para sa mga taga-Israel ay isa sa pinakamataas sa Western mundo, sa 82 taon para sa mga kababaihan at 79 taon para sa mga kalalakihan. Gayunpaman, sa ibang mga bansa, nakasalalay ito sa antas ng kaunlaran ng ekonomiya at mga kaugalian ng mga tao mismo.
Batay sa mga materyales Mga Super Cool na Larawan