Nilalaman
Ito ang unang ranggo sa listahan ng mga acid na matatagpuan sa karamihan ng mga berry at prutas. Sa kabila ng pangalan nito, gumaganap ito ng pangunahing papel sa isang acidic na konsyerto hindi lamang ng mga limon, limes at dalandan, kundi pati na rin ng maraming iba pang mga prutas at berry. Ang sitriko, malic at quinic acid ay umabot ng hanggang sa 90% ng kaasiman sa mga milokoton at aprikot.
Ngayon, ang citric acid, kasama ang gliserin, asukal, acetone at iba pang mga sangkap, ay kabilang sa mga produkto na tinatawag sa European Union maramihang mga bilihin - ginawa ang mga ito upang matugunan ang mga pangangailangan ng pandaigdigang merkado at sa maraming dami.
E330, E331 at E333 – sa ilalim ng gayong mga pangalan ngayon ay mahahanap mo ito sa maraming produktong pagkain.
Isang kaunting kasaysayan
Sa kauna-unahang pagkakataon ang citric acid ay nakuha noong 1784 ng Suwisista na botika at parmasyutiko na si Karl Scheele mula sa mga hindi hinog na mga limon.
Ang sitriko acid sa ating bansa ay nagsimulang gumawa ng pang-industriya noong 1913. Para sa ginamit ito kaltsyum sitrato.
Pagkatapos nagsimula ang digmaang pandaigdig, at ang mga negosyo, na nawala ang kanilang baseng hilaw na materyal, ay pinilit na isara. Noong tatlumpung taon ng huling siglo, muling sinubukan na muling ipagpatuloy ang paggawa ng sitriko acid sa pamamagitan ng pagkuha nito mula sa mga halaman, pati na rin sa pagbuburo ng asukal.
Mga pagkaing mayaman sa sitriko acid:
Pangkalahatang katangian ng sitriko acid
Ang citric acid ay isang food grade acid. Ang pangunahing pinagmumulan ng citric acid, tulad ng iba pang mga acid sa pagkain, ay mga hilaw na materyales ng gulay at mga produkto ng pagproseso nito.
Sa kalikasan, ang citric acid ay matatagpuan sa mga halaman, iba't ibang prutas, juice. Ang lasa ng mga prutas at berry ay madalas na nilikha ng kumbinasyon ng citric acid na may mga asukal at mabangong compound.
Ang sitriko acid, pati na rin ang mga asing-gamot - sitrates, ay ang pangunahing regulator ng kaasiman ng pagkain. Ang pagkilos ng citric acid at mga asing-gamot nito ay batay sa kanilang kakayahang chelate metal.
Isang acid na may kaaya-aya, magaan na lasa; ginamit sa paggawa ng mga naprosesong keso, mayonesa, de-latang isda, pati na rin mga confectionery at margarine.
Higit sa isang milyong tonelada ng sitriko acid ay taun-taon na ginagawa sa pamamagitan ng pagbuburo.
Pang-araw-araw na kinakailangan para sa citric acid
Ang isang komite ng mga dalubhasa mula sa Organisasyon ng Pagkain at Agrikultura ng World Health Organization ay nagtaguyod ng isang katanggap-tanggap na pang-araw-araw na dosis ng citric acid para sa mga tao: 66-120 milligrams bawat kilo ng bigat ng katawan.
Ang citric acid ay hindi dapat malito sa ascorbic acid, na siyang bitamina C.
Ang pangangailangan para sa citric acid ay nagdaragdag:
- na may mas mataas na pisikal na aktibidad;
- kapag ang katawan ay nasa ilalim ng impluwensya ng matinding panlabas na mga kadahilanan;
- na may pagpapakita ng mga kahihinatnan ng stress.
Ang pangangailangan para sa citric acid ay bumababa:
- sa pahinga;
- na may pagtaas ng kaasiman ng gastric juice;
- na may pagguho ng enamel ng ngipin.
Ang pagkatunaw ng citric acid
Ang sitriko acid ay mahusay na hinihigop ng aming katawan, na kung bakit ito ay nakakuha ng mahusay na katanyagan sa buong mundo.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng citric acid at ang epekto nito sa katawan
Ang acid na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa bato. Pinapabagal nito ang pagbuo ng mga bato at sinisira ang maliliit na bato. Mayroon itong mga katangian ng proteksiyon; mas mataas ang nilalaman nito sa ihi, mas mahusay ang katawan ay protektado mula sa pagbuo ng mga bagong bato sa bato.
Ang acid na ito ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa proseso ng metabolic. Ito ay isang kailangang-kailangan na intermediate na produkto sa pagbibigay ng lakas sa katawan. Ang acid na ito ay matatagpuan sa kalamnan, ihi, dugo, buto, ngipin, buhok, at gatas.
Pakikipag-ugnayan sa iba pang mga elemento
Ang acid na ito ay nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng iba pang mga sangkap. Halimbawa, potasa, kaltsyum at sosa.
Mga palatandaan ng kakulangan ng citric acid
Ang pagnanais na kumain ng isang bagay na acidic sa katawan ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng acid sa katawan, kabilang ang citric acid. Sa isang matagal na kakulangan ng mga organikong acid, ang panloob na kapaligiran ng katawan ay nagiging alkalized.
Mga palatandaan ng labis na citric acid
Ang labis na sitriko acid ay humahantong sa isang pagtaas sa nilalaman ng mga calcium ions sa dugo. Ang labis na sitriko acid ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog ng mauhog lamad ng bibig at gastrointestinal tract, at maaari itong humantong sa sakit, pag-ubo at pagsusuka.
Ang labis na pagkonsumo ng citric acid ay maaaring makapinsala sa enamel ng ngipin at lining ng tiyan.
Mga kadahilanan na nakakaapekto sa nilalaman ng citric acid sa katawan
Ang sitriko acid ay pumapasok sa ating katawan na may pagkain. Hindi ito ginawa nang nakapag-iisa sa katawan ng tao.
Ang sitriko acid para sa kagandahan at kalusugan
Ang acid na ito ay may epekto sa pagpapagaling sa anit, nagpapakipot ng labis na pinalaki na mga pores. Kapaki-pakinabang na magdagdag ng citric acid sa piped water upang mapahina ito bago banlaw ang iyong ulo. Ito ay isang mahusay na kapalit ng mga rinses ng buhok. Ang sumusunod na ratio ay dapat na ilapat: isang kutsarita ng sitriko acid sa isang litro ng tubig. Ang buhok ay magiging mas malambot at lumiwanag, mas madaling magsuklay.