Lentils

paglalarawan

Ang mga lentil ay hindi lamang isang halaman ng pamilya ng legume, ngunit isang buong alamat. Ang kwento sa bibliya ay nagsabi na ang isang kapatid na lalaki - si Esau - para sa isang plato ng masarap na nilagang lentil ay ipinagbibili sa isa pang kapatid na si Jacob - ang kanyang pagkapanganay. Sa Israel, itinuturing ito ng mga tao na banal at ipinasa na may malaking bahagi ng mana.

Ganun ba kasarap ang lentil? Oo, at kapaki-pakinabang din ito! Hindi para sa wala na ang Pranses, pinong mga connoisseurs ng masarap at malusog na pagkain, ay palaging isinasama sa kanilang diyeta.

Ang legume na ito ay isang medyo mala-halaman na taunang halaman na may taas na 15 hanggang 70 cm. Ang mga nakakain na beans ay itim, kayumanggi, berde, at pula (depende sa pagkakaiba-iba). Ang mga lentil ay may natatanging tampok: hindi nila kaya ang makaipon ng nitrates at radionuclides; samakatuwid, kahit na lumaki sa mga kontaminadong lugar, palagi silang mananatiling isang produktong environment friendly.

Ang reyna ng mga legume ay napaka hindi mapagpanggap at makatiis ng mga panandaliang (hanggang -5 ° C) na mga frost. Nakatiis din ito ng matagal na pagkauhaw dahil sa mataas na branched na taproot, na kung saan ay napakalakas para sa isang maliit na halaman.

Ang balingkinitan, mataas na branched na tangkay ng halaman ay nagkalat sa mga ipinares na dahon. Mukha itong isang malambot na bush, itayo o semi-gumagapang, na may kakayahang makagawa ng masarap at malusog na beans na masayang kinakain namin sa buong pag-unlad. Sa laki ng bean, magkakaiba ang mga legume na ito. Mayroong malalaking binhi (plate) at maliit na binhi (ang huli ay ang pinaka hindi mapagpanggap at lumalaban sa tagtuyot).

Ang lentil bush ay mukhang napaka kaaya-aya sa panahon ng pamumulaklak - lahat sa isang halo ng maliit na limang-talulot na mga bulaklak ng iba't ibang mga shade (depende sa pagkakaiba-iba), na katamtamang sumilip mula sa mga axil ng berdeng dahon. Maraming uri ng lentil ang pollin sa sarili; bihirang mga pagkakaiba-iba lamang ang may cross-pollination.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Naglalaman ang mga lentil ng maraming bilang ng mga microelement: calcium, magnesium, potassium, posporus, iron, pati na rin mga fatty acid na Omega-3, Omega-6, na nakakaapekto sa kalusugan ng balat at buhok, at kaligtasan sa sakit. Naglalaman ang mga lentil ng isang malaking halaga ng protina, na madaling maunawaan para sa katawan.

• Nilalaman ng calorie 352 kcal
• Protina 24.63 g
• Taba 1.06 g
• Mga Karbohidrat 52.65 g

Mga pakinabang ng lentil

Ang mga butil ng lentil ay nakapagpapagaling; ang mga ito ay napaka tanyag sa katutubong gamot. Ang mga infusion at decoction ng lentil ay tumutulong sa pagkalason at mga sakit sa baga. Ang katas mula dito ay mabuti para sa mga sakit sa colitis at tiyan. Maaaring alisin ng sabaw ang mga lason mula sa katawan at mayroong aktibidad na kontra-bukol.

At kung nais mong mawalan ng timbang, siguraduhing isama ang mga beans sa iyong diyeta! Ang resulta ay hindi maghintay sa iyo ng mahabang panahon dahil mababa ito sa calories, mayaman sa hibla, at kahit na maliit na bahagi ay maaaring maging sanhi ng mabilis na pagkabusog.

Maaari mong lutuin ang halos lahat mula sa lentil, mula sa masarap na sopas at malusog na tinapay hanggang sa pilaf at cutlets. At lalo na pinong mga dalubhasa sa pagluluto na pinamamahalaan na gumawa ng kahit mga matamis mula dito))

Ang mga lentil ay napupunta nang maayos sa mga isda, itlog, karne, halaman at maaaring maging isang mahusay na ulam. Ang lentil lugaw ay masarap at mayaman sa bitamina, nakakaapekto sa metabolismo at nagpapalakas sa mga daluyan ng puso at dugo. Bukod dito, pinapanatili ng mga lentil ang kanilang mga pag-aari kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang mga lentil ay mayaman sa mga amino acid, iron, B bitamina. Ito ay isa sa ilang mga pagkain kung saan ang ating katawan ay perpektong inangkop sa genetiko.

Narito lamang ang ilang magagaling na mga recipe:

• Carrot cream na sopas na may lentil
• Mga Lean Lentil Cutlet - Mga Recipe ng Vegetarian. Menu ng Kuwaresma
• Lentil na sopas na may sabaw ng karne - isang warming nakabubusog na tanghalian

Para sa lahat ng mga natatanging katangian, karapat-dapat na nakuha ang pangalan - ang bean queen. Sa gayon, paano mo hindi mapapalago ang isang kapaki-pakinabang na halaman sa bansa? Maghasik tayo ng mga lentil!

Pinsala sa lentil

Hindi ka dapat kumain ng lentil na hilaw dahil maaari silang maging sanhi ng pagkalason. Naglalaman ang produktong krudo ng mga nakakalason na sangkap na madaling na-neutralize sa pamamagitan ng pagbabad sa mga beans sa tubig o sa anumang paggamot sa init.

Ang mga taong may gout o predisposed sa sakit na ito ay kailangang limitahan ang legume. Naglalaman ito ng mga sangkap na tinatawag na purines. Kapag nasira sila, pinakawalan nila ang uric acid, at ang nadagdagang antas nito ay maaaring humantong sa gota. Dapat din nating alalahanin na ang produkto ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa ng tiyan at mga proseso ng pagbuburo; samakatuwid, ang mga tao ay hindi dapat kumain ng lentil habang nagpapalala ng mga sakit ng gastrointestinal tract at sa gabi.

Ang paggamit ng mga lentil sa gamot

ang legume ay maaaring maging isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga atleta, vegetarians, at mga taong nag-aayuno, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming madaling natutunaw na mga protina na maaaring halos palitan ang mga protina ng karne.

Ang mga lentil ay inuri bilang mga produktong pandiyeta. Maaari itong pagbawalan ang pagsipsip ng mabilis na carbohydrates, sa gayon ay hinaharangan ang paggamit ng labis na calorie. Ang isang mataas na halaga ng fiber ay maaaring magpapanatili sa iyong pakiramdam na mas mabusog nang mas matagal at hadlangan ang mga pag-atake ng gutom.

Ang iba't ibang mga elemento ng pagsubaybay ay tumutulong na mapabilis ang metabolismo, na makakatulong upang mabawasan ang labis na timbang nang epektibo. Para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, ang mga legum ay mahusay na kahalili sa iba pang mga pinggan: cereal, karne, pagawaan ng gatas, gulay, at prutas, upang magkakaiba ang diyeta.

Ang paggamit ng mga lentil sa pagluluto

Uso ang lentil pinggan; ang mga ito ay luto sa isang mabagal na kusinilya, sa oven, at sa kalan; hindi sila nangangailangan ng maraming karanasan sa pagluluto.

Sabaw ng lentil

Ang pandiyeta na ulam na ito ay angkop para sa parehong tanghalian at magaan na hapunan.

Ingredients

• Mga pulang lentil (o iba pang mabilis na pinakuluan) - 200 gr
• Sibuyas - 1 piraso
• Tomato paste - 1 kutsara
• Round rice - 2 tablespoons
• Langis ng oliba - 1 tsp
• Asin, pampalasa - tikman

Peel ang sibuyas, tumaga, iprito sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste, pukawin. Ilagay ang mga lentil at bigas sa kumukulong tubig (upang masakop ang isang daliri, hangga't maaari) at kumulo sa loob ng 15 - 20 minuto. Magdagdag ng pampalasa, sibuyas na may tomato paste, pakuluan. Budburan ng halaman bago ihain.

Paano magluto ng mga lentil

Ang mga legume na ito ay mabuti pa para sa nilaga at mga pinggan (madalas na ihinahalo ng mga lutuin sa iba pang mga cereal, halimbawa, sa bigas - magkapareho sila ng oras sa pagluluto), ang harina ng lentil ay mabuti para sa pagluluto ng tinapay; idinagdag nila ito sa mga crackers, cookies, at kahit mga tsokolate.

Ang mga brown lentil ang pinakakaraniwan. Una, kailangan nating ibabad ito sa loob ng 8 oras at pagkatapos magluto ng 30-40 minuto, subukang huwag mag-overcook. Ang mga sopas sa taglamig ay mas mahusay sa mga brown lentil sa Europa at Hilagang Amerika, na nagdaragdag ng mga gulay at halaman.

Ang mga berdeng lentil ay hindi hinog na kayumanggi lentil, hindi kinakailangan na ibabad ang mga ito, at hindi nila kailangan ng mahabang pagluluto.

Ang pinakamabilis na paraan ng pagluluto ay ang pumili ng mga pulang lentil na kinuha mula sa shell (kung minsan ay tinatawag na red lentils) - 10-12 minuto lamang. Sa pagluluto, ang mga pula (luya) na lentil ay nawala ang kanilang maliliwanag na kulay at naging lugaw sa isang iglap, kaya mas mahusay na sundin ang mga ito at bahagyang undercooking. Gayunpaman, masarap din ang lugaw, lalo na kung timplahan mo ito ng langis ng bawang.

Pinangalanang sa lugar ng bulkan sa Pransya kung saan ito ay pinalaki, ang Puy lentils (aka French green) ay may isang malakas na peppery aroma at isang maanghang na lasa. Bukod, ang mga itim-berdeng buto nito ay praktikal na hindi kumukulo, pinapanatili ang kanilang pagkalastiko kahit na sa natapos na porma. Pinakamainam na ginagamit ang mga ito sa mga salad.

Beluga

Ang Beluga black lentils ang pinakamaliit. Tinawag nila ito dahil sa kanilang pagkakatulad sa beluga caviar (sa lakas ng gloss). Ito ay masarap at magiging handa sa loob ng 20 minuto, nang hindi babad. Maaari kang gumawa ng isang nilaga na may haras, bawang, at tim mula sa beluga at ilagay ito sa malamig na salad.

Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay hindi lamang sa pagkakaiba-iba ngunit din sa kung gumagamit ka ng peeled lentils o hindi. Halimbawa, ang mga tinadtad at na-peeled na lentil ay popular sa Asya. Sa Europa at Amerika, mas sikat ito sa pangalan nitong India - urad dal. Kaagad silang maluluto nang literal na 10 minuto. Nang walang anumang pre-soaking.

Ang lentil ay napakapopular sa India, Pakistan, Mediterranean, at kanilang tinubuang bayan - ang Gitnang Silangan. Ang mga legume na ito ay madalas na luto ng bigas dahil kailangan nila ng halos parehong oras ng paghahanda. Ang tradisyonal na lutuing Arabe ay mahirap isipin nang walang mujaddara - isang halo ng bigas at legume. At sa Egypt, ang isang katulad na ulam ay may pangalang "kushari." Itinuturing ito ng mga Egypt. Sa India, ang mga lentil na may bigas ay may pangalang "kichdi". Ang sopas ng lentil ay napakapopular sa Europa at Hilagang Amerika, na madalas na hinaluan ng baboy o manok.

Paano pumili at mag-iimbak ng mga lentil

Sa isang tindahan maaari kang makahanap ng mga lentil na tuyo at de-lata, pati na rin harina.

Maraming mga pagkakaiba-iba ng lentil; ang pinakakaraniwan ay ang mga kayumanggi, pula, beluga, at mga pui na pagkakaiba-iba. Ang mga brown legume ang pinakatanyag, at ang mga pulang legume ay mas mabilis na nagluluto kaysa sa iba. Ang pagkakaiba-iba ng Beluga ay may maliliit na itim na binhi na kahawig ng caviar. Ang pinaka mabangong lentil ay pui. Kailangan nila ng mas mahabang pagluluto kaysa sa iba, ngunit panatilihin nila ang kanilang hugis at hindi magwasak, na angkop para sa magagandang salad. Upang makagawa ng mga vegetarian na tinapay at pie. maaari mo ring gamitin ang harina ng lentil.

Kapag pumipili ng isang lata ng de-latang pagkain, dapat mong bigyang pansin ang buhay ng istante ng lata, komposisyon, at hitsura. Hindi ito dapat mapinsala. Ang kabuuang bilang ng mga butil kumpara sa likido ay dapat na higit sa kalahati.

Ang mga tuyong lentil sa mga bag ay nakaimbak ng halos dalawang taon. Kapag binibili ito, kailangan mong suriin ang integridad ng mga butil at ang kawalan ng mga parasito sa loob ng pakete.

Ang mga lata ng naka-kahong lentil at nakabalot na mga legume ay dapat na itago sa isang madilim, tuyong lugar sa cool o temperatura ng kuwarto.

Para sa higit pa tungkol sa mga lentil panoorin ang video sa ibaba: