Melon Wines sa Bahay – 3 Subok na Recipe

Matatapos na ang tag-araw at wala ka pang sapat na oras para mag-eksperimento sa mga fruit wine? Walang problema – may mga melon pa! Sa kabila ng popular na paniniwala, maaari kang gumawa ng napakahusay na matamis at matapang na alak mula sa mga prutas na ito - pumili lamang ng magagandang, mabangong prutas at gumawa ng kaunting pagsisikap, at ang melon ay magpapasaya sa iyo sa maaraw nitong lasa sa buong taon, na nagpapaalala sa iyo ng hindi na mababawi na tag-init ng India. !

Ang melon ay nagbibigay ng walang limitasyong saklaw para sa mga eksperimento at eksperimento na may gawang bahay na alak. Halimbawa, ang melon liqueurs a la Midori ay mahusay, gumagawa sila ng mga likor at mabangong brandy kasama nito. Sa bahay, ang mga melon na alak ay bihirang gawin, ngunit walang kabuluhan - ang inumin ay lumalabas na kahanga-hanga, na may pinong ginintuang kulay, isang magaan na hindi nakakagambalang aroma at isang buong panlasa, na kung saan ay nagkakahalaga ng pagsisikap. Ang ganitong alak ay paminsan-minsan ay ginawa sa pabrika - halimbawa, ang Turkish melon wine ay napakapopular, ang mga turista ay napapansin na ito ay, sa prinsipyo, isa sa ilang mga uri ng Turkish-made na alkohol na maaaring ubusin nang walang labis na pagkasuklam. At ang lutong bahay na alak, na maingat na ginawa "ng mismong mga kamay na ito", mula sa mataas na kalidad na mga hilaw na materyales, at kahit na karaniwang may edad na, ay isang walang alinlangan na pagmamalaki ng winemaker!

Paggawa ng melon wine sa bahay - mga prinsipyo at nuances

Ang alak mula sa pakwan at melon ay isang bihirang bagay, ngunit ito ay matatagpuan, halimbawa, inilaan namin ang isa sa mga nakaraang artikulo sa alak ng pakwan. Ang dahilan para dito ay ang medyo hindi tamang komposisyon ng "higanteng berries" - mga gourds, pagkatapos ng lahat. Ang mga melon ay naglalaman ng kaunting mga acid at masyadong maraming tubig - hanggang sa 91%, ngunit mayroon silang sapat na asukal - mga 16%. Bilang karagdagan, tulad ng halos lahat ng kalabasa, ang melon ay medyo mahibla at medyo mahirap na pisilin ang juice mula dito nang normal upang makagawa ng inumin gamit ang purong "puting" teknolohiya. Gayunpaman, ang lahat ay nalulusaw - kailangan mo lamang na mag-tinker ng kaunti pa sa pagsasala at pag-asido ng dapat gamit ang mga espesyal na additives sa paggawa ng alak, lemon o apple juice.

Mas mainam na mag-ferment ng gayong alak sa purong lebadura ng alak, ang mga ganid sa kasong ito ay hindi gumagana nang maayos. Kung may ganap na problema sa CKD, maaari kang gumawa ng starter mula sa mga raspberry o pasas. Kailangan mong pumili ng mabango at ganap na hinog na mga melon, ang pinakamahusay na mga varieties para sa negosyong ito ay Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Gift of the Sun - sa pangkalahatan, ang anumang mabangong melon ay gagawin, mas malakas ang amoy, mas masarap ang alak. Sa pangkalahatan, sapat na ranting - pag-uusapan natin ang tungkol sa mga nuances sa mga recipe.

Pangunahing recipe ng melon wine

Ang "tama" na teknolohiya sa paggawa ng alak na magbibigay ng 100% na katanggap-tanggap na resulta ay isang malakas, matamis, napaka-mabangong alak na may magandang dilaw na kulay at medyo malakas na aroma. Siguraduhing magdagdag ng mga acid - alinman sa espesyal na alak (maaari silang mabili sa mga online na tindahan), o - improvised, tulad ng lemon o apple juice.

Mas mainam na gumamit ng lebadura ng alak, kaya ang wort ay mas mabilis na nagbuburo, nakakakuha ng mas maraming degree at maiimbak nang walang mga problema.

1. Pinutol namin ang alisan ng balat mula sa mga melon, kasama ang hindi nakakain na puting bahagi, nang hindi matakaw - kailangan lamang namin ng makatas, mabangong pulp. Inalis namin ang pugad ng binhi kasama ang mga buto at gilingin ang mga prutas sa anumang maginhawang paraan, ang layunin ay upang pisilin ang juice.
2. Mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga melon, 8-8.5 litro ng juice ay dapat makuha. Maaari mo itong i-extract ayon sa gusto mo - sa isang press, isang juicer, o sa pamamagitan lamang ng pinong paghiwa ng melon at pagpiga nito sa ilang layer ng gauze. Oo, ang proseso ay hindi kasiya-siya, ngunit kinakailangan - hindi namin kailangan ng dagdag na pulp sa dapat. Ang mga push-up ay dapat gawin nang mabilis hangga't maaari upang ang pulp ay madikit sa hangin nang kaunti hangga't maaari.
3. I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig. Kung gumagamit ka ng raisin starter, dapat itong ihanda nang maaga, bilang – basahin sa artikulong ito. Sa melon juice, pukawin ang asukal at mga acid o juice ng mga limon, mansanas. Maaari mo at kahit na kailangan mong subukan ang dapat - dapat itong matamis, na may kapansin-pansing asim, kung walang sapat na asukal o acid sa iyong panlasa - ang kanilang nilalaman ay dapat na tumaas, dahil ang lahat ng mga melon ay iba.
4. Ngayon ibuhos namin ang wort sa isang fermenter o isang bote, idagdag ang nakuha na lebadura at top dressing at ilagay ito sa ilalim ng hydro o sa pinakamasama "glove" shutter. Itabi sa isang madilim na mainit na lugar.
5. Sa loob ng isang araw o dalawa, ang alak ay dapat magsimulang magpakita ng mga palatandaan ng buhay - sumisitsit at bumubulusok, magpalabas ng bula at isang kaukulang maasim na amoy. Maayos ang takbo ng lahat – ang fermentation ay tumatagal mula 10 araw hanggang isang buwan, depende sa kung anong uri ng yeast ang ginamit mo at kung gaano kainit ang silid. Sa sandaling huminto ang water seal sa pag-agos, ang glove ay naubos, ang alak ay nalinis, at ang sediment ay lumitaw sa ilalim ng bote - dapat itong pinatuyo ng isang dayami.
6. Susunod, ang batang alak ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan, mas maliit, upang ang likido ay sumasakop ng hindi bababa sa 3/4 ng dami ng bote, muling ayusin ito sa isang madilim - ngunit sa oras na ito cool - ilagay at umalis para sa isa pang 2-3 buwan. Sa panahong ito, ang inumin ay ganap na magpapagaan, makakuha ng isang katangian na kulay ng dayami. Kapag bumagsak ang sediment, ang alak ay kailangang decanted, ito ay ginagawa ng hindi bababa sa 3-4 beses sa panahon ng pangalawang pagbuburo.

Ang ganap na nilinaw na lutong bahay na melon na alak ay kailangang nakaboteng at may edad nang hindi bababa sa anim na buwan, pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang pagtikim!

Recipe ng Turkish melon wine – na may heat treatment ng mga hilaw na materyales

Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa mas kaunting kalikot sa pagpiga ng juice - ang mataas na temperatura ay gagawa ng ilan sa mga gawain para sa amin. Sinasabi nila na ang paggamot sa init ay bahagyang nagbabago sa lasa ng melon - ito ay nagiging mas "gulay", ngunit sa pagtanda, ang disbentaha na ito ay pinalalabas. Ngunit ang aroma sa panahon ng kumukulo, sa katunayan, ay nawala at hindi na naibalik. Kaya magpasya para sa iyong sarili kung paano gumawa ng melon na alak - ang mga recipe ay medyo iba-iba, tulad ng sinasabi nila, para sa bawat panlasa.

Ang recipe ng melon wine na ito ay gumagamit ng kakaibang purong yeast culture. Ang top dressing ay hindi kinakailangan, ngunit kanais-nais.

1. Balatan ang mga melon at gupitin sa mga cube ng anumang laki. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, magdagdag ng lemon juice. Lutuin, alisin ang bula, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang mga hiwa ng melon ay ipinadala sa kumukulong pinaghalong at pinakuluan ng 10 minuto sa mababang init, upang ang pulp ay ganap na lumambot at ibigay ang lahat ng tubig.
2. Ngayon ang timpla ay dapat na palamig sa 30 degrees at ibuhos sa fermenter mismo kasama ang pulp. Magdagdag ng lebadura ayon sa mga tagubilin sa pakete, top dressing. Maglagay ng water seal sa lalagyan.
3. Matapos ang pagtatapos ng pangunahing pagbuburo - pagkatapos ng 10-20 araw, ang alak ay dapat na agad na pinatuyo mula sa pulp at ilipat sa isang mas maliit na lalagyan, halos hanggang sa labi, na dapat ilagay sa isang madilim, malamig na lugar hanggang sa ganap na linawin.

Ang melon na alak na ito ay hindi nakaimbak tulad ng nauna, ngunit hindi rin ito nangangailangan ng mahabang pagtanda - maaari mo itong subukan pagkatapos ng tahimik na yugto ng pagbuburo, iyon ay, pagkatapos ng 2-3 buwan.

Melon at dilaw na raspberry na alak

Siyempre, ang mga raspberry ay umaalis na sa pangunahing pag-aani ng mga melon, parehong dilaw at anumang iba pa. Para sa recipe na ito para sa melon wine, maaari mong gamitin ang mga nauna, kapag ang mga raspberry ay marami pa rin – hindi na namin kakailanganin ang biniling yeast, dahil ang mga raspberry ay nag-ferment nang mahusay, napag-usapan na namin ito sa artikulo sa raspberry wine. Maaari mo ring gamitin ang mga ordinaryong taglagas na melon at frozen na raspberry, ngunit pagkatapos ay CKD lamang, kung hindi man ay wala.

Ipagpalagay namin na mayroon kaming hinog, bagong ani, hindi nahugasan na mga raspberry, mabangong melon at iyon lang - ang mga raspberry ay naglalaman ng sapat na mga acid upang matumbasan ang kanilang kakulangan sa melon. Gayunpaman, kung mayroon kang labis na tannic acid, ang pagdaragdag ng 20 gramo sa wort ay hindi masasaktan. Ang teknolohiya ng pagluluto ay mas simple kaysa sa dalawang nakaraang mga recipe.

1. Ang mga raspberry ay hindi hinuhugasan - pinagsunod-sunod lamang. Nililinis namin ang melon mula sa alisan ng balat at mga pugad ng buto, pinutol sa mga piraso. Dinudurog namin ang mga prutas gamit ang isang rolling pin o simpleng gamit ang aming mga kamay sa isang malambot na estado at iniiwan ang mga ito sa isang lalagyan na may malawak na leeg sa loob ng isa o dalawang araw. Ang masa ay dapat bumuo ng isang siksik na takip ng foam - dapat itong itumba, pukawin ang wort upang hindi ito magkaroon ng amag.
2. Pagkatapos ng ilang araw, maingat na pisilin ang pulp gamit ang isang pindutin o gasa. Dapat tayong makakuha ng mga 10 litro ng juice. Magdagdag ng 2/3 ng asukal doon, pukawin nang mabuti at ilagay sa ilalim ng isang selyo ng tubig o guwantes, sa isang madilim na lugar na may temperatura na mga 20-25 degrees. Kung ang lahat ay naging maayos, sa araw na ang guwantes ay magpapalaki, ang shutter ay magsisimulang bumula, at ang aktibong pagbuburo ay magsisimula sa wort. Kung hindi, basahin ang kapaki-pakinabang na artikulong ito.
3. Ang pagbuburo na may ligaw na lebadura ay tatagal ng mas matagal kaysa sa CKD - ​​hanggang limang linggo. Sa panahong ito, kakailanganin nating idagdag ang natitirang ikatlong bahagi ng asukal sa wort, dapat itong gawin nang dalawang beses, halimbawa, isang linggo at dalawa pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo. Matapos linawin ang alak at huminto sa pag-gurgling, dapat itong maubos mula sa sediment, ilipat sa isang mas maliit na lalagyan at ipadala sa isang malamig na lugar para sa pangalawang pagbuburo.
4. Sa panahon ng pangalawang pagbuburo, ang alak ay linawin, na bumubuo ng isang siksik na sediment sa ibaba - kakailanganin itong matuyo gamit ang isang dayami ng hindi bababa sa 3-4 na beses. Pagkatapos ng ilang buwan, handa na ang inumin para sa bottling.

Ang wastong inihanda sa bahay na alak mula sa melon at raspberry ay may maliwanag na ginintuang kulay, mayaman na amoy at lasa, ito ay perpektong nakaimbak. Ang inumin ay ganap na maghahayag ng mga katangian ng lasa at aroma nito humigit-kumulang pagkatapos ng anim na buwang pag-iimbak – tinitiyak namin sa iyo, sulit ang paghihintay!