"Ang pag-alis ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay humahantong sa mga kakulangan na lampas sa calcium"

Ano ang reaksiyon mo kasunod ng paglalathala ng sikat na pag-aaral na BMJ na iniuugnay ang mataas na pagkonsumo ng gatas at nadagdagan ang dami ng namamatay?

Nabasa ko ito nang buo at namangha sa kung paano natanggap ang pag-aaral na ito sa media. Dahil malinaw na sinasabi nito ang 2 bagay. Ang una ay ang isang napakataas na pagkonsumo ng gatas (higit sa 600 ML bawat araw, na mas mataas kaysa sa pagkonsumo ng Pransya na 100 ML / araw sa average) ay nauugnay sa isang pagtaas ng dami ng namamatay sa mga kababaihang Suweko. Ang pangalawa ay ang pagkonsumo ng yogurt at keso ay, sa kabaligtaran, na nauugnay sa pagbawas sa dami ng namamatay.

Ibinahagi ko rin ang opinyon ng mga may-akda na sila mismo ang nagtapos na ang mga resulta na ito ay dapat bigyang-kahulugan nang may pag-iingat sapagkat ito ay isang pagmamasid na pag-aaral na hindi pinapayagan na tapusin sa isang sanhi ng ugnayan at ang iba pang mga pag-aaral ay nagbibigay ng iba't ibang mga resulta.

Ano ang mga kadahilanan kung bakit inirerekumenda ang gatas?

Para sa parehong dahilan na inirerekomenda namin ang pagkonsumo ng mga prutas at gulay. Ang mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas ay nagbibigay ng mga partikular na sustansya, kaya sila ay isang buong pangkat ng pagkain. Ang tao bilang isang omnivore, dapat siyang gumuhit araw-araw mula sa bawat isa sa mga pangkat na ito. Kaya naman ang rekomendasyon ng 3 servings ng dairy products kada araw at 5 servings ng prutas at gulay kada araw.

Ang gatas ay talagang mayroong isang pambihirang bilang ng mga nutrisyon, ngunit ang mga taba na naglalaman nito ay higit sa lahat puspos na taba ... Kung gayon dapat ba nating limitahan ang pagkonsumo nito?

Ang gatas ay naglalaman ng pangunahing tubig, humigit-kumulang 90%, at kaunting taba: 3,5 g ng taba bawat 100 ml kapag ito ay buo, 1,6 g kapag ito ay semi-skimmed (pinaka natupok) at mas mababa sa 0,5 g kapag ito. ay sinagap. Ang dalawang-katlo ay napaka-iba't ibang mga saturated fatty acid, na hindi, bukod dito, nauugnay sa panganib ng cardiovascular disease. Walang "opisyal" na limitasyon sa pagkonsumo: ang gatas ay isa sa 3 inirerekomendang produkto ng pagawaan ng gatas (isang bahagi na katumbas ng 150 ml) at ipinapayong pag-iba-ibahin ang mga ito. Ayon sa pinakahuling survey ng CCAF, ang gatas ay nagbibigay ng mas mababa sa 1 gramo ng saturated fatty acids bawat araw bawat adult.

Napatunayan na ba ang ugnayan sa pagitan ng calcium at osteoporosis?

Ang Osteoporosis ay isang multifactorial na sakit, na kinasasangkutan ng genetic at environment na mga salik tulad ng pisikal na aktibidad, paggamit ng bitamina D, protina ngunit pati na rin ang calcium ... Oo, kailangan mo ng calcium upang mabuo at mapanatili ang iyong balangkas. Ipinapakita ng mga pag-aaral ang isang link sa pagitan ng calcium, bone mass at panganib ng bali. At ang mga vegan na hindi kasama ang lahat ng mga produktong hayop ay may mas mataas na panganib ng bali.

Paano mo ipinapaliwanag na ang gatas ang paksa ng debate? Mga propesyonal sa kalusugan lamangtumayo laban sa pagkonsumo nito?

Ang pagkain ay palaging pumukaw ng mga uso o hindi makatwiran na takot. Ito ay isang proseso ng pagsasama na higit pa sa pagbibigay ng gasolina sa katawan. Isa rin itong usapin ng kultura, kasaysayan ng pamilya, mga simbolo... Ang gatas ay isang mataas na simbolikong pagkain, na walang alinlangan na nagpapaliwanag ng pagkahilig kung saan ito ay pinupuri o pinupuna. Ngunit ang karamihan sa mga propesyonal sa kalusugan at lahat ng mga nutrisyunista at dietician ay nagrerekomenda ng pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas bilang bahagi ng isang balanseng diyeta.

Ang mga kritiko ng gatas ay nag-uulat ng isang link sa pagitan ng pagkonsumo nito at ilang mga nagpapaalab na sakit, sa partikular dahil sa permeability ng bituka na dulot ng mga protina ng gatas. Ano ang palagay mo sa teoryang ito? Pupunta ba sa direksyon ang mga pag-aaral?

Hindi, sa kabaligtaran, ang mga pag-aaral sa pamamaga ay may posibilidad na pumunta sa kabaligtaran. At kung may problema sa permeability ng bituka, malinaw na may kinalaman din itong mga sangkap maliban sa mga nilalaman ng gatas. Ngunit sa mas malawak, paano natin maiisip na ang isang pagkain na inilaan para sa mga sanggol ay maaaring "nakakalason"? Sapagkat ang lahat ng gatas, anuman ang mammal, ay naglalaman ng parehong mga elemento at sangkap ng protina sa partikular. Ang proporsyon lamang ng mga nasasakupang ito ay nag-iiba.

Makatwirang magagawa ba natin nang walang mga produkto ng pagawaan ng gatas? Ano ang mga posibleng alternatibo, ayon sa iyo? Katumbas ba sila?

Ang pag-alis ng isang grupo ng pagkain na may sariling mga nutritional na katangian ay nangangahulugan ng kabayaran para sa kakulangan sa sustansya. Halimbawa, ang pag-alis ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nangangahulugan ng paghahanap ng calcium, bitamina B2 at B12, yodo... sa ibang mga pagkain. Sa katunayan, ang gatas at ang mga derivatives nito ang pangunahing pinagmumulan ng ating diyeta. Kaya, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagbibigay ng 50% ng calcium na kinokonsumo natin bawat araw. Upang mapunan ang kakulangan na ito, kinakailangan na kumain araw-araw halimbawa 8 plato ng repolyo o 250 g ng mga almendras, na tila hindi praktikal at walang alinlangan na hindi komportable mula sa isang digestive point of view ... Bukod dito, hindi nito nababayaran ang mga kakulangan sa yodo at bitamina, at mga almendras na napakataas sa calories, tumataas ang paggamit ng enerhiya at hindi balanse ang paggamit ng mahahalagang fatty acid. Tulad ng para sa soy juice, may mga bersyon na artipisyal na pinatibay ng calcium, ngunit ang iba pang mga micronutrients sa gatas ay nawawala. Ang pag-alis ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kumplikado, nakakagambala sa mga gawi sa pagkain at humahantong sa mga kakulangan na higit pa sa calcium.

Bumalik sa unang pahina ng malaking survey ng gatas