Ang isang malaking industriya ay binuo sa paligid ng mga diyeta. Karamihan sa mga produkto nito ay idinisenyo upang tulungan ang mga tao na magbawas ng timbang, magtayo ng kalamnan, o maging mas malusog.
Ngunit habang ang populasyon ng mundo ay patuloy na lumalaki, ang mga siyentipiko ay nakikipagkarera upang bumuo ng isang diyeta na maaaring magpakain ng 10 bilyong tao sa 2050.
Ayon sa isang bagong ulat na inilathala sa British medical journal na The Lancet, ang mga tao ay hinihimok na kumain ng karamihan sa pagkain na nakabatay sa halaman at bawasan ang karne, pagawaan ng gatas at asukal hangga't maaari. Ang ulat ay isinulat ng isang grupo ng 30 siyentipiko mula sa buong mundo na nag-aaral ng nutrisyon at patakaran sa pagkain. Sa loob ng tatlong taon, sinaliksik at tinalakay nila ang paksang ito na may layuning bumuo ng mga rekomendasyon na maaaring gamitin ng mga pamahalaan upang malutas ang problema ng subsistence para sa lumalaking populasyon ng mundo.
"Kahit isang maliit na pagtaas sa pulang karne o pagkonsumo ng pagawaan ng gatas ay gagawing mahirap o imposibleng makamit ang layuning ito," sabi ng buod ng ulat.
Naabot ng mga may-akda ng ulat ang kanilang mga konklusyon sa pamamagitan ng pagtimbang sa iba't ibang epekto ng produksyon ng pagkain, kabilang ang mga greenhouse gases, paggamit ng tubig at pananim, nitrogen o phosphorus mula sa mga pataba, at ang banta sa biodiversity dahil sa pagpapalawak ng agrikultura. Ang mga may-akda ng ulat ay nangangatuwiran na kung ang lahat ng mga salik na ito ay kinokontrol, kung gayon ang dami ng mga gas na nagdudulot ng pagbabago ng klima ay maaaring mabawasan, at magkakaroon ng sapat na lupain na natitira upang pakainin ang lumalaking populasyon ng mundo.
Ayon sa ulat, ang pagkonsumo ng karne at asukal sa buong mundo ay dapat bawasan ng 50%. Ayon kay Jessica Fanso, may-akda ng ulat at propesor ng patakaran sa pagkain at etika sa Johns Hopkins University, ang pagkonsumo ng karne ay bababa sa iba't ibang mga rate sa iba't ibang bahagi ng mundo at sa iba't ibang bahagi ng populasyon. Halimbawa, ang pagkonsumo ng karne sa US ay dapat na makabuluhang bawasan at palitan ng mga prutas at gulay. Ngunit sa ibang mga bansa na nahaharap sa mga problema sa pagkain, ang karne ay bumubuo lamang ng halos 3% ng diyeta ng populasyon.
"Kami ay nasa isang desperado na sitwasyon kung walang aksyon na gagawin," sabi ni Fanso.
Ang mga rekomendasyon upang bawasan ang pagkonsumo ng karne, siyempre, ay hindi na bago. Ngunit ayon kay Fanso, ang bagong ulat ay nag-aalok ng iba't ibang mga diskarte sa paglipat.
Tinawag ng mga may-akda ang bahaging ito ng kanilang trabaho na "Ang Great Food Transformation" at inilarawan ang iba't ibang mga diskarte dito, mula sa hindi gaanong aktibo hanggang sa pinaka-agresibo, hindi kasama ang pagpili ng consumer.
"Sa tingin ko mahirap para sa mga tao na simulan ang paglipat sa kasalukuyang kapaligiran dahil hindi ito sinusuportahan ng kasalukuyang mga insentibo at istrukturang pampulitika," sabi ni Fanso. Ang ulat ay nagsasaad na kung binago ng gobyerno ang patakaran nito kung aling mga sakahan ang magbibigay ng subsidyo, ito ay maaaring isang taktika para ma-overhaul ang sistema ng pagkain. Mababago nito ang karaniwang mga presyo ng pagkain at sa gayon ay mahihikayat ang mga mamimili.
“Ngunit kung susuportahan ba ng buong mundo ang planong ito ay isa pang tanong. Ang kasalukuyang mga pamahalaan ay malamang na hindi nais na gumawa ng mga hakbang sa direksyon na ito, "sabi ni Fanso.
Kontrobersya sa paglabas
Hindi lahat ng mga eksperto ay sumasang-ayon na ang mga diyeta na nakabatay sa halaman ang susi sa seguridad ng pagkain. Si Frank Mitlener, isang siyentipiko sa Unibersidad ng California, ay nag-isip na ang karne ay hindi katimbang na nauugnay sa mga emisyon na nagdudulot ng pagbabago sa klima.
"Totoo na may epekto ang mga hayop, ngunit ang ulat ay tila ito ang pangunahing nag-aambag sa mga epekto sa klima. Ngunit ang pangunahing pinagmumulan ng mga carbohydrate emissions ay ang paggamit ng fossil fuels, "sabi ni Mitner.
Ayon sa US Environmental Protection Agency, ang pagsunog ng fossil fuels para sa industriya, kuryente at transportasyon ay ang dahilan para sa karamihan ng mga greenhouse gas emissions. Ang agrikultura ay bumubuo ng 9% ng mga emisyon, at ang produksyon ng mga hayop ay humigit-kumulang 4%.
Hindi rin sumasang-ayon si Mitlener sa paraan ng Konseho para sa pagtukoy ng dami ng greenhouse gases na ginawa ng mga hayop, at naninindigan na masyadong maraming mass fraction ang itinalaga sa methane sa mga kalkulasyon. Kung ikukumpara sa carbon, ang methane ay nananatili sa atmospera sa medyo maikling panahon, ngunit gumaganap ng malaking papel sa pag-init ng mga karagatan.
Pagbawas ng basura sa pagkain
Kahit na ang mga rekomendasyon sa pandiyeta na iminungkahi sa ulat ay pinuna, ang pagnanais na bawasan ang basura ng pagkain ay nagiging mas laganap. Sa US lamang, halos 30% ng lahat ng pagkain ay nasasayang.
Ang mga diskarte sa pagbabawas ng basura ay nakabalangkas sa ulat para sa parehong mga mamimili at mga tagagawa. Ang mas mahusay na mga teknolohiya sa pag-imbak at pag-detect ng kontaminasyon ay maaaring makatulong sa mga negosyo na mabawasan ang basura ng pagkain, ngunit ang edukasyon ng consumer ay isa ring epektibong diskarte.
Para sa marami, ang pagbabago ng mga gawi sa pagkain at pagbabawas ng basura ng pagkain ay isang nakakatakot na pag-asa. Ngunit si Katherine Kellogg, may-akda ng 101 Ways to Eliminate Waste, ay nagsabi na nagkakahalaga lamang ito sa kanya ng $250 sa isang buwan.
“Napakaraming paraan para magamit ang ating pagkain nang hindi ito nagiging basura, at sa tingin ko karamihan sa mga tao ay hindi lang alam ang tungkol sa mga ito. Alam ko kung paano lutuin ang bawat bahagi ng isang gulay, at napagtanto ko na ito ay isa sa aking pinaka-epektibong mga gawi, "sabi ni Kellogg.
Si Kellogg, gayunpaman, ay nakatira sa California, malapit sa mga lugar na may abot-kayang merkado ng mga magsasaka. Para sa ibang mga komunidad na naninirahan sa tinatawag na mga disyerto ng pagkain—mga rehiyon kung saan walang mga grocery store o pamilihan—maaaring maging mahirap ang pag-access sa mga sariwang prutas at gulay.
"Lahat ng mga aksyon na inirerekomenda namin ay magagamit na ngayon. Hindi ito ang teknolohiya ng hinaharap. Kaya lang hindi pa sila umabot ng malakihan,” Fanso sums up.