"Walang gatas sa anyo ng gatas pagkatapos ng 3 taon!"

Marion Kaplan, kumbinsido ka na ang gatas ay nakakasama sa kalusugan…

Para sa gatas ng baka o ng malalaking hayop, ganap. May alam ka bang hayop sa ligaw na umiinom ng gatas pagkatapos ng pag-iwas sa ina? Malinaw na hindi! Ang gatas ay naroroon upang gawin ang tagapamagitan sa pagitan ng pagsilang at pag-aalis ng lutas, iyon ay upang sabihin sa paligid ng 2-3 taon para sa mga tao. Ang problema ay ganap na nating pinaghiwalay ang ating mga sarili mula sa kalikasan at nawala sa atin ang totoong mga benchmark ... At ito ay tulad nito para sa isang malaking bahagi ng aming diyeta: ngayon kung nais nating kumain ng malusog, iyon ay sasabihin - sabihin ayon sa mga panahon o lokal, naging masalimuot ito. Gayunpaman, pinaniwalaan tayo na ang gatas ay mahalaga kapag ginawa natin ito nang walang mahabang panahon. Tatlo o apat na henerasyon lamang ang natupok natin ng labis na gatas.

Maraming pagkain ang huli na lumitaw sa kasaysayan ng tao tulad ng patatas, quinoa o tsokolate. Gayunpaman, hindi ito pipigilan sa amin na purihin ang kanilang mga benepisyo ...

Ito ay totoo, at bukod sa ilang tagapagtaguyod ng higit pa at higit na pagbabalik sa mode na "paleo". Ito ay tumutugma sa kung anong kusang kumain ng mga unang tao, sa isang natural na paraan. Dahil ito ang aming mga gen na tumutukoy sa aming mga pangangailangan sa nutrisyon at ang genome ay maliit na nagbago, ang diyeta ng oras ay perpektong inangkop. Kaya't paano namuhay ang mangangaso-mangingisda nang walang gatas?

Concretely, ano ang mag-udyok sa iyo upang kondenahin ang gatas ng baka?

Una, tingnan lamang ang diyeta na ipinapataw sa mga baka ng pagawaan ng gatas. Ang mga hayop na ito ay hindi kumakain ng butil ngunit mga halamang-gamot. Gayunpaman, hindi na namin sila pinapakain sa damo, napakasagana sa omega-3, ngunit sa mga binhi na hindi nila magawang i-assimilate at kung saan pinalamanan ng omega-6. Mahalaga bang alalahanin na ang mataas na antas ng omega-6 kumpara sa mga antas ng omega-3 ay pro-namumula? Ang sistema ng mga hayop ay dapat na ganap na muling pag-isipang muli.

Nangangahulugan ba iyon na maaaprubahan mo ang gatas kung ang mga baka ay mas mahusay na pinakain?

Gatas tulad ng pagkatapos ng 3 taon, hindi. Tiyak na hindi. Ito rin ay mula sa edad na ito na nawalan tayo ng lactase, isang enzyme na may kakayahang payagan ang paghihiwalay ng lactose sa glucose at galactose, na nagpapahintulot sa wastong pantunaw ng gatas. Bukod pa rito, ang kasein, isang protina na matatagpuan sa gatas, ay maaaring tumawid sa mga hangganan ng bituka bago mahati sa isang amino acid at pumasok sa daluyan ng dugo. Sa paglaon ay hahantong ito sa mga malalang sakit o autoimmune na sakit na hindi kayang pagalingin ng kasalukuyang gamot. At pagkatapos, hindi natin maaaring balewalain ang lahat sa gatas ngayon: mabibigat na riles, pestisidyo o paglago ng mga hormone na nagtataguyod ng cancer. Ito ay kilala sa napakatagal na panahon.

Pag-usapan natin ang tungkol sa mga pag-aaral na mayroon sa gatas ngayon. Maraming, at ang pinakabagong nagmumungkahi na ang gatas ay maaaring mapanganib sa kalusugan. Gayunpaman, tila na ang mga isinasaalang-alang ang gatas na mabuti para sa kalusugan ay mas marami. Paano mo ito ipinapaliwanag?

Tiyak, kung ito ay isang invariant, iyon ay upang sabihin kung ang mga pag-aaral ay nagkakaisa sa paksa, okay, ngunit hindi iyon ang kaso. Hindi namin maaaring ihiwalay ang produktong gatas mula sa natitirang diyeta: paano magiging mabuti ang mga pagsubok na ito? At pagkatapos, ang bawat isa ay binubuo sa iba't ibang paraan, lalo na sa mga tuntunin ng sistema ng HLA (isa sa mga sistema ng pagkilala na tukoy sa samahan, tala ng editor). Pinamamahalaan ng mga Genes ang pagbubuo ng mga partikular na antigens na naroroon sa lahat ng mga cell ng katawan at magkakaiba sila mula sa isang indibidwal patungo sa isa pa. Kundisyon nila, halimbawa, ang tagumpay ng isang transplant. Nalaman namin na ang ilan ay ginagawang madaling kapitan ng mga tao sa ilang mga virus, bakterya o karamdaman, tulad ng HLA B27 system na naka-link sa ankylosing spondylitis. Hindi kami pantay pagdating sa sakit, kaya paano kami magiging pantay pagdating sa mga pag-aaral na ito?

Kaya hindi mo isinasaalang-alang ang mga pag-aaral sa mga pakinabang ng wakas-3 na kapani-paniwala?

Sa katunayan, mahirap ipakita sa mga siyentipikong pag-aaral ang kanilang mga benepisyo. Maaari lamang kaming gumawa ng mga koneksyon. Halimbawa

Ipinagbabawal mo rin ba ang iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas?

Hindi ko ipinagbabawal ang mantikilya, ngunit dapat itong hilaw, hindi napapasta at organik dahil lahat ng mga pestisidyo ay puro taba. Kung magkagayon, kung wala kang sakit, walang kasaysayan ng diabetes o sakit na autoimmune, hindi mo maaaring tutulan ang pagkain ng kaunting keso paminsan-minsan, na naglalaman ng halos walang lactase. Ang problema, ang mga tao ay madalas na walang katwiran. Ang pagkain nito araw-araw o dalawang beses sa isang araw ay isang sakuna!

Gayunpaman, ang mga rekomendasyon ng PNNS o Health Canada, ay inirerekumenda ang 3 servings bawat araw. Pangunahin dahil sa kanilang kayamanan sa calcium at bitamina D, sinasabing kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng buto. Ano sa tingin mo ?

Sa katotohanan, ang kaltsyum ay pumapasok lamang sa isang maliit na bahagi ng kababalaghan ng decalcification ng balangkas, partikular na responsable para sa osteoporosis. Ito ay higit sa lahat dahil sa intestinal permeability na hahantong sa malabsorption sa nutrients, sa madaling salita pagkaubos o kakulangan sa ilang nutrients tulad ng bitamina D. Kung tungkol sa calcium, mayroong ilan sa mga produkto. mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit sa katotohanan, ang mga ito ay matatagpuan sa lahat ng dako! Napakaraming lugar kung saan nasobrahan tayo!

Paano ka personal na nakumbinsi ng mga nakakasamang epekto ng gatas?

Ito ay simple, mula noong maliit ako, palagi akong nagkakasakit. Nakataas sa gatas ng baka syempre, ngunit alam ko matagal na pagkatapos na ang lahat ay naka-link. Napansin ko lang na sa araw na nag-ayuno ako, gumaan ang pakiramdam ko. At pagkatapos ng mga taon na minarkahan ng mga paulit-ulit na migraines, sobrang timbang, pimples, at sa wakas ay isang sakit na Crohn, sinimulan kong hanapin sa pamamagitan ng paggalugad, sa pamamagitan ng pakikipagtagpo sa mga propesyonal sa kalusugan, mga homeopathic na doktor, mga espesyalista sa gamot sa Tsino. Ang trahedya ay makinig lamang sa teorya, sa mga pag-aaral at hindi makinig sa iyong katawan.

Kaya, sa iyong palagay, mayroon bang oposisyon sa pagitan ng mga batay sa siyentipikong pag-aaral at sa mga batay sa eksperimento?

May mga kahinaan at mga taong mas malakas kaysa sa iba, ngunit ang gatas ay tiyak na hindi dapat maging paksa ng isang nagkakaisang rekomendasyon! Hayaan ang mga tao na kumuha ng isang buwang pagsubok upang hindi kumain ng anumang produkto ng pagawaan ng gatas, at makikita nila. Ano ang halaga nito? Hindi sila magkakaroon ng pagkukulang!

Bumalik sa unang pahina ng malaking survey ng gatas