Nilalaman
Nakakatawang kapistahan: pitong tanyag na pinggan ng lutuing Georgia
Ang pambansang lutuing Georgian ay isang maliwanag na kaleidoscope ng mga kulay, aroma at panlasa, paggising ng mainit na kasiyahan na damdamin, at kasama nila-isang walang uliran gana. Iminumungkahi namin sa iyo na tandaan ang aming mga paboritong pinggan ng Georgia.
Paleta ng gulay
Isa sa mga tampok sa pagluluto at mga recipe ng pambansang lutuing Georgia ay ang kasaganaan ng mga gulay, halaman at pampalasa. Ang makulay na meryenda ng ajapsandali ay kinukumpirma ito muli. Gupitin sa mga cube 3-4 eggplants na may alisan ng balat, asin at iwanan ng 20 minuto. Pagprito ng 3-4 na mga sibuyas sa mga cube sa isang malaking kawali. Ikinalat namin ang mga eggplants sa kanila at magprito para sa isa pang 7-8 minuto. Magdagdag ng 5-6 mga tinadtad na kamatis nang walang balat, 4-5 matamis na peppers sa mga piraso, 4 na tinadtad na sibuyas ng bawang. Liberally iwisik ang mga gulay na may kulantro, perehil, asin at hops-suneli upang tikman, ihalo at kumulo sa ilalim ng talukap ng 10 minuto. Imposibleng labanan ang isang nakakalasing na samyo.
Mga beans ng velvet
Ang red bean lobio ay isang paboritong recipe ng pambansang lutuing Georgia. Upang maihanda ang lobio, ibabad ang 400 g ng beans sa magdamag at pakuluan ito sa tubig na asin. Sa isang kawali na may langis, passeruem hanggang ginintuang kayumanggi 2 mga tinadtad na sibuyas at ihalo ang mga ito sa mga beans. Maglagay ng 4-5 na kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, alisin ang balat, mash ang pulp sa mashed patatas at ihalo sa beans. Magdagdag ng 100 g ng durog na mga nogales, 1/2 bungkos ng coriander at oregano, asin, magdagdag ng coriander at suneli hops. Kumulo ang mga beans sa mababang init sa loob ng 20 minuto, madalas na pagpapakilos. Ang marangyang lobio ay perpektong tugma para sa inihaw na baboy o sinigang na mais.
Firebird sa mga kamatis
Ang Chakhokhbili mula sa manok ay isang hit ng lutuing Georgia. Gupitin ang bangkay ng manok sa mga piraso at iprito sa isang cast-iron pan sa ilalim ng takip sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ipinakilala namin ang isang inihaw na 3-4 mga sibuyas. Sa isa pang kawali, kumulo ng 3-4 na mga kamatis nang walang balat na may pagdaragdag ng 2 kutsara. l. tomato paste. Ibuhos ang sarsa na ito sa manok, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig. Dito inilalagay din namin ang ½ bungkos ng kulantro, 1 tsp adzhiki at mainit na singsing ng paminta. Kumulo ang manok para sa isa pang 30 minuto, sa dulo itabi ang natitirang kalahati ng isang kumpol ng coriander, 3-4 na sibuyas ng bawang, ½ tsp bawat isa sa utsho-suneli at coriander. Hayaan ang chakhokhbili na magluto ng 15 minuto - ang manok ay mabubusog ng mga lasa at magiging napakagandang masarap.
Pagiging perpekto
Ang sopas ng Kharcho ay isang pambansang ulam ng lutuing Georgia, na palamutihan ang mesa sa mga araw ng trabaho at piyesta opisyal. Una sa lahat, nagbabad kami ng 150 g ng bigas sa tubig. Magluto ng 500 g ng beef brisket sa malalaking cubes sa loob ng 40 minuto sa ilalim ng takip. Passeruem sa pinaghalong langis ng 2 mga sibuyas, 3 mga kamatis at matamis na paminta. Kasama ang namamaga na bigas, inilalagay namin ang inihaw sa isang kawali na may karne at lutuin para sa isa pang 20 minuto sa mataas na init nang walang takip. 5-7 minuto bago matapos, magdagdag ng 2 tbsp.l. tkemali sauce, ½ tsp. suneli hops, isang kurot ng asin at itim na paminta sa sopas. Susunod, maglagay ng 3-4 durog na bawang ng bawang at isang kumpol ng kintsay. Ang maanghang na nakabubusog na kharcho ay sasakupin kahit na ang mga walang malasakit sa mga sopas.
Isang tupa sa kasukalan
Ang Lamb chacapouli ay isa ring klasikong walang tiyak na oras. Tumaga ng 2 mga bungkos ng tarragon, isang bungkos ng coriander at ½ grupo ng mga berdeng sibuyas. Pinong tinadtad ang sibuyas, berdeng kampanilya at 500 g ng mga batang plum. Sa halip, maaari kang kumuha ng 300-400 g ng tkemali sauce. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap nang magkasama. Tumaga ng mga piraso ng 1.5-2 kg ng tupa at iprito sa mantikilya sa isang malalim na kawali. Inilagay namin dito ang isang berdeng assortment, ibuhos ang 250 ML ng puting alak, magdagdag ng 2 sibuyas ng bawang, 1 tsp. suneli hops, asin at itim na paminta. Bawasan ang init sa isang minimum at kumulo ang karne para sa isang oras sa ilalim ng takip. Upang tikman ang mabangong chakapuli ay tulad ng pagbisita sa Georgia mismo.
Mga bangka na may ginto
Ang Khachapuri sa istilong Adjarian ay ang palatandaan ng lutuing Georgia. Masahin ang kuwarta mula sa 150 ML ng kefir, 150 ML ng tubig, 1 kg ng harina, 6 tbsp mantikilya, 10 g lebadura, 3 tsp asukal at 1 tsp asin. Pahinga siya ng isang oras. Paghaluin ang 200 g ng gadgad na suluguni at keso na may 3 durog na pinakuluang itlog at hatiin sa 4 na bahagi. Mula sa kuwarta, naglalabas din kami ng 4 na mga layer, sculpt boat at pinupunan ang pagpuno ng keso. Gumawa ng isang pahinga sa gitna, lagyan ng langis ang khachapuri ng itlog ng itlog at gatas at ilagay ito sa oven sa loob ng 20 minuto sa 220 ° C. Pagkatapos ay ihulog ang pahinga ng itlog at maghurno para sa isa pang 7 minuto. Ang pangwakas na ugnayan sa kadiliman na ito ay ang palamuti ng sariwang halaman.
Nut tuwa
Matutuwa ka sa masarap na ngipin na lutuing Georgia ng masarap na cookies ng shakarlam. Pag-init ng 100 g ng mga almond at walnuts sa isang tuyong kawali at gilingin ang mga ito sa mga mumo na may blender. Talunin ang 3 itlog na may isang taong halo na may 350 g ng asukal sa isang mabula na masa, magdagdag ng 300 g ng harina, mani, 200 g ng tinunaw na mantikilya, 200 g ng sour cream at ¼ tsp ng kardamono. Unti-unting pagdaragdag ng isa pang 500 g ng harina, masahin ang isang siksik na malambot na kuwarta. Inikot namin ito sa isang layer at gupitin ang isang baso ng mga roundel. Palamutihan ang bawat isa ng buong almonds, ilagay sa isang baking sheet na may pergamino at ipadala ito sa isang preheated 180 ° C oven sa loob ng 30 minuto. Ang isang taos-pusong tea party na may tulad na isang kahanga-hangang cookie ay ibinigay.
Mga pampalasa mula sa branded na online store na "Kumain sa Bahay»
Mas maraming mga recipe ng lutuing Georgia, mga larawan at sunud-sunod na paglalarawan ang matatagpuan sa website na "Malusog na Pagkain na Malapit sa Akin!". Dito makikita mo talaga ang mga pinggan na magpapalugod sa buong pamilya. At kung nais mong ibahagi ang iyong mga paboritong recipe, sabihin sa amin ang tungkol sa mga ito sa mga komento. Sa gayon, ang mga pampalasa mula sa tindahan ng kumpanya na "Eat At Home" ay magdaragdag ng ningning sa lasa ng iyong mga pinggan!