Mga gisantes

paglalarawan

Kapag ang mga gisantes at iba't ibang pinggan na kasama nito ay isang mahalagang bahagi ng anumang pagkain, ngayon mas gusto ng maraming tao na bilhin lamang ito sa de-latang form, at ang lugar ng mga dry gisantes ay kinuha ng mga simple at pamilyar na cereal - bigas, bakwit, otmil.

Ang mga may tag-init na cottage ay mas masuwerte: tuwing tag-init, nasisiyahan din sila sa mga sariwang berdeng gisantes. Sa linggong ito nalaman ng REDMOND Club kung sino ang una sa mga naka-kahong mga gisantes, kung paano pipiliin ang mga ito, at kung ano ang lutuin mula sa kanila.

Ang mga gisantes ay isang halaman ng pamilya ng legume. Ang pinakamalapit na kamag-anak nito ay beans, soybeans, lentil. Ang katotohanan na silang lahat ay hinog sa mga pods ay pinag-iisa sila. Ang mga bakas ng halaman na ito ay lilitaw pa rin sa mga site ng Panahon ng Bato. Ayon sa mga siyentista, ito ay isang ligaw na ani sa iba`t ibang bahagi ng mundo, at unti-unting binuhay ng mga tao.

Ang mga gisantes ay nabanggit sa Bibliya, sa iba`t ibang Griyego at Roman na akda. Bago ang ating panahon, sila ay isang mahalagang pananim sa hardin. Noong Middle Ages, sila ay naging isang pangunahing pinggan sa mga ordinaryong pamilya sapagkat sila ay mas mura, nakaimbak ng mahabang panahon, at ang mga pinggan na ginawa mula sa kanila ay masustansya at masustansya.

Kasaysayan ng halaman

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga beans na ito ay popular lamang sa pinatuyong form; Ang mga pinggan na may sariwang mga gisantes ay isang bagay na pambihira at isang kasiyahan sa gastronomic. Ang mga Italyano ang nagpasimula sa paghahanda ng mga berdeng gisantes.

Sa Pransya, ito ay binago ng Sun King - Louis XIV, nang ang isa sa kanyang mga chef ay nagdala ng isang resipe para sa berdeng beans mula sa Italya. Pinahahalagahan ng hari ang bagong ulam, at ang mga gisantes na may toasted na mantika ay tumagal ng isang matatag na lugar sa mesa ng hari.

Sa Minnesota, sa lugar ng Blue Earth, mayroong isang rebulto ng isang higanteng berdeng gisantes.

Ang mga nakakainteresong chef na medyebal ay hindi tumigil sa paghahanda ng pinatuyong at berdeng mga gisantes at nakagawa ng isang bagong paraan ng pagproseso nito - pag-iingat! Ang ideya ay kabilang sa mga Dutch chef na gumawa ng mga unang lata ng halaman na ito noong ika-16 na siglo. Sa paglipas ng panahon, isang espesyal na pagkakaiba-iba ay pinalaki pa para sa mga naka-kahong pagpipilian - tserebral, nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis na lasa at malaking sukat.

Sa Europa, ang mga naka-kahong gisantes ay naka-istilo, ngunit sa Russia, sa kabaligtaran. Ang mga gisantes na ginawa ng mga solong pabrika ay kasinghalaga ng mga dayuhan. Ang lahat ay nagbago sa USSR: ang dami ng produksyon ay naging napakalaki na sa loob ng ilang panahon, ang Unyong Sobyet ay pangalawa sa mga tuntunin ng pag-iingat ng mga gisantes, pangalawa lamang sa Estados Unidos.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

• Nilalaman ng caloric 298 kcal
• Protina 20.5 g
• Taba 2 g
• Mga Karbohidrat 49.5 g

Ang mga split peas, cereal ay mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 60%, bitamina B5 - 46%, bitamina B6 - 15%, bitamina H - 39%, bitamina K - 12.1%, bitamina PP - 36%, potasa - 29.2%, silicon - 276.7%, magnesiyo - 22%, posporus - 28.3%, iron - 38.9%, kobalt - 86%, mangganeso - 35%, tanso - 59%, molibdenum - 120.3%, chromium - 18%, sink - 20.3%

Ang mga pakinabang ng mga gisantes

Ang mga gisantes ay mayaman sa mga sustansya at bitamina. Mayroon itong medyo mababang calorie na nilalaman, kaya't ligtas mong maisasama ito sa iyong diyeta, kahit na sundin mo ang tamang diyeta o diyeta. Ang mga gisantes ay namumukod-tangi sa iba pang mga gulay para sa kanilang makabuluhang nilalaman ng protina, at sa ilang mga kaso, maaari nilang palitan ang mga protina ng hayop.

Lalo na ang maraming iodine at iron sa mga gisantes, na kinakailangan para maiwasan ang labis na timbang, anemia, atherosclerosis, sakit sa goiter. Ang mga sangkap ng lecithin, inositol, choline, at methionine, kasama rin sa komposisyon nito, kinokontrol ang metabolismo ng mga antas ng taba at kolesterol at positibong nakakaapekto sa cardiovascular system.

Kapag kinakain, mayroon itong hindi maikakaila na mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan. Ang mga ito ay ang mga sumusunod:

• Ang mga cereal na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga may problema sa pamamaga ng mga tisyu at panloob na organo. Tinatanggal ng produkto ang likido at asin mula sa mga bato.
• Ang mga pakinabang ng mga gisantes para sa katawan ay upang maiwasan ang pag-unlad ng cancer.
• Ang sprouted bean ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbaba ng kolesterol, tinatanggal ang mga lason mula sa katawan, at ginawang normal ang pagpapaandar ng puso.
• Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga gisantes ay ang produktong naglalaman ng yodo. Ang sangkap na ito ay nagpapagaling sa thyroid gland sa kaso ng kakulangan nito sa katawan ng tao.
• Pinapawi ni Bob ang pagkapagod sa mata at pinipigilan ang pagbuo ng mga katarata at mga sintomas ng hindi kasiya-siyang sakit na ito.
• Ang pinakuluang bean ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may problema sa tiyan, maliban sa bituka sa tiyan o pangangati.
• Pinasisigla ng Bean ang immune system, na kung saan ay lalong mahalaga sa mga panahon kung kailan mayroong pagtaas sa trangkaso at SARS.
• Nagpapataas ng pagganap ng isang tao, na nagbibigay ng lakas sa kanyang katawan, na ginagawang mas madali ang pagtitiis sa pisikal na aktibidad.
• Binabawasan ang kolesterol.
• Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa tuberculosis.

Ginamit sa cosmetology

Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang sa proseso ng pagkonsumo nito. Halimbawa, malawak itong ginagamit sa cosmetology. Sa partikular, pinapanatili nito ang kagandahan ng balat at nililinis ito. Halimbawa, sa tulong nito, matagumpay nilang nakayanan ang mga naturang pathology na sumisira sa hitsura ng isang tao bilang acne, eksema, soryasis.

Ang paggamit ng mga gisantes sa cosmetology ay dahil naglalaman ito ng mga bitamina E at B1.

Lumilikha ang mga kosmetologo ng modernong mga maskara. Ngunit maraming mga ginang ang ginusto na gawin ang mga ito sa bahay. Ang mga maskara ay batay sa tuyong mga gisantes. Hindi ito pinakuluan ngunit pinoproseso sa isang pulbos sa isang gilingan ng kape. Maaari kang magdagdag ng ilang honey at langis ng oliba sa maskara.

Ang mga benepisyo para sa mga kababaihan

Ang mga pakinabang ng mga gisantes para sa mga kababaihan ay hindi lamang sa pagpapabuti ng paggana ng lahat ng mga organo at sistema ng katawan kundi pati na rin sa hitsura. Naglalaman ang produkto ng isang malaking halaga ng kaltsyum, na kinakailangan para sa pagpapanatili ng kagandahan ng buhok, mga kuko, at balat.

1. Ang iron, na bahagi ng produkto, ay pinupunan ang hemoglobin, na nahuhulog sa panahon ng regla.
2. Ang Folic acid ay isang bitamina na kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan. Ang mga benepisyo ng mga gisantes sa panahon ng pagbubuntis ay isang hindi maaaring palitan na produkto.
3. Para sa mga nag-aalala tungkol sa kalinisan ng balat ng mukha, ang mga maskara ay maaaring gawin batay sa mga gisantes, o maaari silang bilhin sa isang dalubhasang tindahan.

Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Ang mga gisantes ay hindi lamang kapaki-pakinabang ngunit nakakapinsala din sa kalusugan. Hindi inirerekumenda para sa mga kababaihang nagpapasuso. Ngunit sa panahon ng pagbubuntis, pinapayagan itong gamitin ito. Sa mahirap na panahong ito, kailangan mong maging kalmado, na makakatulong sa folic acid sa mga gisantes.

Para sa lalaki

Hindi gaanong maraming mga taba at karbohidrat (BJU), ngunit ang protina ay bumubuo ng kalamnan. Ito ay totoo para sa mga kalalakihan na naglilok ng kanilang sariling mga katawan.

Bukod, nagbibigay ang protina ng pagtitiis sa katawan kapag nagsasanay nang husto sa gym.

MAHALAGA: ang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lakas ng mga kalalakihan, pinahuhusay ang sekswal na aktibidad. Pinapabuti ng Folic acid ang kalidad ng tamud.

Para sa mga bata

Ano ang mga bitamina sa mga gisantes? Mula sa murang edad, ang mga bata ay kumakain ng mga gisantes. Naglalaman ang produkto ng B bitamina, na kailangang-kailangan sa pagbuo ng katawan ng bata at pag-iisip ng bata.

MAHALAGA: para sa mga magulang na ang kanilang mga anak ay kumakain ng kaunti, ang mga gisantes ay isang paraan sa labas ng isang mahirap na sitwasyon, habang pinapataas nila ang gana ng bata. Ngunit sa maraming dami, hindi ito kinakain!

Pahamak at mga kontraindiksyon

Ang mga ganap na kontraindiksyon sa paggamit ng produkto ay sinusunod sa mga sumusunod na kaso:

• Utot.
• Gout
• Mga karamdaman sa digestive.

Naiirita nito ang mga bituka kung ang isang tao ay may mga problema sa gastrointestinal. Kung masuri na may gota, mahigpit na ipinagbabawal na kainin ito. Sasaktan niya. Naglalaman ang produkto ng isang malaking halaga ng protina.

Kapaki-pakinabang ito para sa mga taong walang patolohiya na ito. Ngunit ang mga purine compound ay magkakaroon ng masamang epekto sa isang taong may gota, sa 100 gr. Ang halaga ng purine compound ay 64 mg, na humigit-kumulang na 150 mg ng uric acid.

Ang labis nito sa katawan ng tao ay humahantong sa sakit na ito.

Ang mga gisantes ay hindi malusog para sa jade. Ito ay sapagkat, sa panahon ng pagproseso ng pagkain, lilitaw ang mga nitrogenous slag mula sa protina. Ang mga ito ay excreted sa pamamagitan ng mga bato. Kung ang ipinares na organ na ito ay nasa isang namamagang estado, kung gayon ang proseso ay nagiging mas kumplikado. Ang mga lason na hindi nila tinanggal ay naipon sa dugo ng tao sa paglipas ng panahon.

Paano pumili ng mga gisantes

Ang mga gisantes ay may dalawang pangunahing uri: mga pagkakaiba-iba ng paghihimay at asukal (utak). Ang nauna ay makakain lamang ng mga butil; madalas, ang mga cereal at sopas ay luto mula sa kanila. Sa mga pagkakaiba-iba ng asukal, maaari kang kumain ng parehong mga prutas at pod sa anumang anyo.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay sariwa o sariwang frozen na mga gisantes; sa mga ganitong kaso, pinapanatili nito ang maximum ng mga bitamina at nutrisyon. Kung nais mong bumili ng pinatuyong mga gisantes, mas mahusay na kumuha ng mga tinadtad na gisantes, dahil mas mabilis silang magluto.

Ang mga de-latang beans ay ang pinakamahirap na pumili. Sa kasong ito, una sa lahat, dapat mong pamilyarin ang iyong sarili sa komposisyon. Ang mga naka-kahong gisantes ay dapat maglaman ng walang dagdag kaysa sa asukal, asin, tubig, at berdeng mga gisantes.

Karamihan din ay nakasalalay sa petsa ng paggawa: sa mga buwan ng taglamig, ang tuyo o sariwang frozen na mga gisantes ay karaniwang naka-kahong, at kung nais mong bumili ng pinaka-kapaki-pakinabang na produkto, dapat kang pumili ng de-latang pagkain na ginawa sa tag-init o maagang taglagas.

Tikman ang mga kalidad ng mga gisantes at ang kanilang kaligtasan pagkatapos ng pagproseso

Ang mga gisantes ay may malambot, matamis na lasa at may malasang pagkakahabi. Ang mga berdeng gisantes ay makatas at masarap. Ang mga ito ay mahusay na hilaw, de-latang, nagyeyelong, o pinatuyong at nakaimbak. Ang mga pagkakaiba-iba ng utak o asukal ay may pinaka binibigkas na matamis na lasa.

Kapag maayos na naani at naproseso, ang mga gisantes ay berde o madilaw-berde na kulay. Sa mga naturang legume, mayroong maximum na dami ng mga bitamina ng grupo B at K. Masarap ito at kumulo nang mabuti. Ang sobrang pinatuyong mga gisantes ay madaling makilala ng mga kulubot, kulay-abong-dilaw na prutas, kung saan, kung gilingan, ay nagiging harina.

Kapag natuyo o hindi wastong naimbak, naproseso, nawala ang kanilang lasa at naging pulbos, tuyo, matigas. Ang mga nasabing mga gisantes ay mas mahusay na magbabad sa tubig ng hindi bababa sa isang oras bago magamit para sa pagkain - ang mga prutas ay sumisipsip ng kinakailangang dami ng tubig, namamaga at nagiging isang homogenous na pare-pareho kapag luto.

Ang mga naka-kahong gisantes ay pinapanatili ang kanilang panlasa nang maayos, na kung saan ay hindi totoo para sa mga bitamina - sa oras na dumating ang produkto sa mga tindahan, pinapanatili nito ang isang minimum na mahalagang mga katangian. Nananatili nitong mahusay ang kayamanan nito sa mga bitamina, ang orihinal na panlasa, at ang hitsura - sariwang frozen na mga gisantes.

Ang paggamit ng mga gisantes sa pagluluto

Dahil sa kanilang mga nutritional properties, panlasa, at kemikal na komposisyon, ang mga gisantes ay matagal nang isa sa mga paboritong produkto ng espesyalista sa pagluluto sa buong mundo. Ang mga gisantes ay pantay na mahusay sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay, halimbawa, mga sibuyas, karot, patatas. Ang isang halos walang limitasyong listahan ng mga pinggan ay maaaring ihanda sa batayan nito. Ang mga ito ay iba't ibang nilaga, at sopas, at cereal, at maging ang tinapay.

Ang mga pangunahing pamamaraan ng pagluluto ng mga gisantes:

• Nagyeyelong;
• Pagtitipid;
• Nagluluto;
• Paghurno;
• Pagdaragdag ng pea harina sa mga inihurnong kalakal.

Ang masarap na prutas na bean, na matagal nang sikat sa buong mundo para sa mga kapaki-pakinabang at masustansyang katangian, ay maaaring maging isang mahusay na sahog upang maghanda ng maraming pagkakaiba-iba ng mga pinggan: kapwa Russian at banyagang lutuin.

• Ang pinakatanyag na mga pagkaing batay sa gisantes ay:
• Sopas ng mga gisantes (kabute, pinausukang, gulay, atbp.);
• Pea at spice puree sopas;
• Pea porridge (mayroon o walang gulong mga sibuyas at karot);
• Pudding;
• Mga pie at pie na may pagpuno ng gisantes;
• Mga salad na may pagdaragdag ng mga gisantes (de-latang);
• Pea harina, tinapay, at marami pa.

Noong ika-19 na siglo, ang pea sausage ay naging bahagi ng pagkain ng hukbong Aleman kasama ng iba pang mga produkto. Dahil ang mga gisantes ay mas nakapagpapalusog kaysa sa patatas at iba pang munggo, ang gayong diyeta ay nakatulong sa mga sundalo na makatipid ng lakas, na umiiwas sa gutom sa mahabang panahon.
Si Alexey Mikhailovich, ang ama ni Peter the Great, ay hindi rin napabayaan ang kahanga-hangang produktong ito. Isinasaalang-alang niya ang mga steamed peas na may mantikilya bilang isa sa kanyang mga paboritong pinggan.

Ang mga gisantes ay hindi gaanong popular sa mga panahong ito. Laganap ito sa mga lutong bahay na pinggan at mga menu ng mga gourmet na restawran, cafe, at kainan, kapwa bilang pangunahing ulam at bilang isang ulam o pang ulam.