Nilalaman
Ilang siglo na ang nakakalipas, ang mga pampalasa ay nagkakahalaga ng kanilang bigat sa ginto. At ngayon maaari silang matagpuan sa anumang kusina, na hindi umaalis sa kanilang halaga. Ang bawat mabuting maybahay ay may kanyang mga paboritong pampalasa at napatunayan na mga kumbinasyon para sa lahat ng mga okasyon sa kanyang arsenal. Bakit hindi kami mag-eksperimento at sumubok ng bago at hindi inaasahan? Hahanapin namin ang isang hindi pangkaraniwang aplikasyon ng karaniwang mga pampalasa kasama ang mga dalubhasa ng tatak ng Kamis.
Cumin: mula sa borscht hanggang tsaa
Ang cumin ay isang pampalasa na may malinaw na lasa ng tart at light burning shade. Kadalasan ay makikita natin ito sa tinapay, pastry at mga lutong bahay na paghahanda. Kasabay nito, organikong pinupunan nito ang mga pagkaing baboy, tupa at manok. Ang kumin ay napupunta nang maayos sa bawang at itim na paminta. Magdagdag ng langis ng oliba at lemon juice dito — makakakuha ka ng isang kawili-wiling dressing para sa mga salad ng gulay.
Nainis ka ba sa pag-inom ng ordinaryong tsaa? Buhayin ito ng maliwanag na maanghang na tala. Upang gawin ito, maglagay ng 5-6 na buto ng pinatuyong Kamis cumin at 1-2 tsp ng sariwang lemon zest sa isang tsarera kasama ng itim na dahon ng tsaa. Punan ang pinaghalong may mainit na tubig sa temperatura na 90-95 °C, at pagkatapos ng 5 minuto ay masisiyahan ka sa isang hindi pangkaraniwang palumpon ng mga aroma. Kung ninanais, magdagdag ng mga dahon ng mint at kalamansi sa brewed tea.
Ginagamit din ang cumin sa mga sopas ng borscht at kabute. Upang mas maihayag ang lasa ng mga binhi, paunang paalisin ito sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto, ganap na matuyo at idagdag ang mga ito sa maiinit na pinggan mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto.
Cinnamon: isang oriental song
Nakikita namin ang cinnamon na eksklusibo bilang isang pampalasa ng dessert at kadalasang ginagamit ito sa pagluluto sa bahay. Narito ang isang simpleng culinary life hack na makakatulong na pagandahin pa ito. Dry 1-2 tsp ng ground cinnamon Kamis sa isang kawali na walang langis para sa kalahating minuto, ihalo sa 200 g ng asukal, magdagdag ng isang pakurot ng banilya at gamitin upang gumawa ng apple charlotte. Ang maliit na pagpindot na ito ay magbibigay dito ng isang walang kapantay na aroma at matamis-maanghang na nuances.
Alam ng mga nakaranasang maybahay na ang kanela ay perpektong umaakma sa mga pagkaing karne. Maglagay ng kaunting pampalasa na ito sa isang mainit na sarsa ng kamatis para sa tupa o manok - ito ay isang paboritong pamamaraan sa Eastern cuisine. At sa Silangan, kaugalian na magdagdag ng cinnamon sa meat pilaf upang makakuha ng mas banayad na lasa. Tandaan lamang na ang kanela ay ipinakilala sa mga maiinit na pinggan nang hindi mas maaga kaysa sa 7-10 minuto bago matapos ang pagluluto, kung hindi man ay magbibigay ito ng hindi kasiya-siyang kapaitan. Huwag matakot na mag-eksperimento at magbuhos ng isang maliit na kanela sa mga marinade para sa mga lutong bahay na paghahanda ng gulay. Sa pamamagitan ng taglamig, maayos na na-infuse, makakakuha sila ng mga kagiliw-giliw na lilim.
Nutmeg: maanghang na mahika
Ang nutmeg para sa marami ay isa ring purong spice ng pambahay. Gayunpaman, ang lasa nito na may malalim na maanghang na accent at isang mapait na aftertaste ay may isang mas seryosong potensyal.
Ang pampalasa na ito ay perpektong nagkakasundo sa isda, kaya madalas itong ginagamit para sa pag-aatsara at pag-asin ng herring, pati na rin ang mainit na pinausukang mackerel. Tumutulong ang Nutmeg na mas maipakita ang mga creamy note sa mga cream soups at sauce para sa cream-based na pasta. At mahusay din itong nakikipag-ugnayan sa mga kabute. Subukang magdagdag ng nutmeg sa julienne, mushroom fillings para sa mga pie at homemade na paghahanda — ang lasa nito ay magiging mas malalim at mas kawili-wili. Sa maiinit na pinggan, ang pampalasa ay idinagdag pagkatapos maluto at binibigyan ng ilang oras upang "hinog".
Tratuhin ang mga mahilig sa kape sa isang tasa ng totoong kape sa istilong Silangan. Upang magawa ito, maglagay ng isang pakurot na nutmeg at kanela na Kamis sa isang turku na may sariwang mga butil sa lupa. Painitin ang halo sa mababang init sa loob ng isang minuto, ibuhos dito ang malamig na sinala na tubig at pakuluan ito ng tatlong beses upang umusbong ang bula.
Luya: isang tart pagkakasundo ng panlasa
Ang luya na may mga tala ng sitrus sa palumpon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang matalim na nasusunog na lasa, maayos na nagiging isang makinis na maanghang na aftertaste. Kung wala ang pampalasa na ito, hindi mo maiisip ang Christmas gingerbread, isang cake na may mga minatamis na prutas at mabangong orange mulled na alak.
Ang isang hindi inaasahang, ngunit matagumpay na kumbinasyon ay lumilikha ng tuyong luya na ugat na may mga itlog, lalo na sa pritong form. Gupitin ang 1 mansanas sa maliliit na piraso, iwisik ang asukal at isang kurot ng Kamis luya. Ibuhos ang 2 binugbog na mga itlog na may kulay-gatas sa mga mansanas at iprito ang isang ordinaryong torta.
Nagbibigay ang luya ng isang kagiliw-giliw na tunog sa mga sabaw ng karne, lutong bahay na pansit na may manok at sopas ng isda. Ang pangunahing bagay dito ay hindi upang makagawa ng isang pagkakamali sa mga sukat. Ang kasaganaan ng mga pampalasa ay nagbibigay ng isang matalim na nasusunog na kapaitan. Magpatuloy mula sa pagkalkula ng 1 g ng ground luya bawat 1 kg ng karne o 1 litro ng sabaw. Kung naghahanda ka ng isang mainit na ulam, idagdag ito mga 20 minuto bago matapos. Ang luya ay inilalagay sa kuwarta sa huling yugto ng pagmamasa, at kapag nagluluto ng compote o jam-isang pares ng minuto bago alisin mula sa init.
Turmeric: isang maaraw na highlight
Ang turmeric para sa maraming mga maybahay ay pangunahing isang natural na tinain na nagbibigay ng mga shade ng bahaghari sa mga pinggan. Samantala, ang banayad na maanghang na lasa na may magaan na mga tala ng astringent ay gumagana nang maayos sa maraming mga pinggan.
Kung nagprito ka ng karne o isda sa batter, magdagdag ng kaunting turmerik sa harina. Pagkatapos ang crispy crust ay makakakuha ng isang pampagana ng ginintuang kulay at isang nakakaakit na aroma. At narito ang isang nakawiwiling ideya para sa isang meryenda. Paghaluin ang 1 kutsarang buto ng chia at langis ng oliba, 0.5 tsp ng asin at turmerik na Kamis, 1 tsp ng sili at 2 tsp ng rosemary. Ibuhos ang pagbibihis na ito ng higit sa 400 g ng mga cashew at tuyo para sa 20 minuto sa oven sa 140 ° C. Huwag kalimutan na ihalo ang mga mani minsan. Maaari mong dalhin sila bilang isang malusog na meryenda o idagdag ang mga ito sa mainit na mga pinggan ng karne.
Ang turmerik ay lalo na iginagalang sa lutuing Indian. Walang pagkakaiba-iba sa partisipasyon ng crumbly rice ang magagawa kung wala ito. At kung magdagdag ka ng turmerik na may bawang, kumin at barberry sa isang klasikong meat pilaf, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang ulam na maaari mong buong kapurihan na ilagay sa maligaya na mesa.
Carnation: marupok na lakas
Ang mga clove na may isang malakas na maanghang na maanghang at isang mayamang nasusunog na lasa ay sanhi ng takot sa maraming tao na masira ang ulam. At ganap na walang kabuluhan. Ang pangunahing bagay ay idagdag ito sa katamtamang sukat.
Ang pampalasa na ito ay madalas na inilalagay sa mga marinade para sa mga paghahanda sa bahay. Para sa mga twist at compotes ng gulay na may dami na 10 litro, sapat na ang 3-4 g ng mga clove. Kung nag-marinate ka ng mga kabute, kakailanganin mo ng 1-2 g ng mga pampalasa para sa 10 kg ng mga produkto. Sa mga marinade, ang mga clove ay ipinakilala sa iba pang mga sangkap sa simula, sa compotes at jams-5 minuto bago ang katapusan.
Gusto mo bang gumawa ng masarap na meryenda sa pagmamadali? Mash 200 g ng de-latang tuna na may isang tinidor, magdagdag ng 2 mashed pinakuluang itlog, 2 tablespoons ng natural na yogurt, isang pakurot ng asin, Kamis cloves at lemon zest. I-chop ang mga sangkap sa isang blender. Ihain ang pate na may manipis na tinapay na pita o sa malutong na bruschetta.
At sa wakas, isa pang hack sa buhay sa pagluluto. Kung ang mustasa sa ref ay pagod na, ibuhos ng 1-2 tsp ng puting alak sa isang garapon, ilagay ang mga ground clove sa dulo ng isang kutsilyo at ihalo. Makukuha ng Mustasa ang nawala na aroma at nagpapahiwatig na mga tala ng maanghang.
Inaasahan namin na nakakita ka ng mga kagiliw-giliw na rekomendasyon sa aming pagsusuri at susubukan ito sa pagsasanay sa unang pagkakataon. Upang makamit ang maximum na epekto, gumamit ng Kamis pampalasa. Ang linya ng tatak ay may kasamang natural na pampalasa lamang na may pinakamataas na kalidad. Ang bawat isa sa kanila ay nagpapanatili ng isang mayaman, maselan na palumpon at isang natatanging multi-facased na lasa sa pinakamaliit na mga nuances. Tamang paglalapat ng mga ito sa pang-araw-araw na menu, bibigyan mo ang karaniwang mga pinggan ng isang bagong hindi pangkaraniwang tunog.