Nilalaman
Ito ay isang additive sa pagkain at prebiotic, kapalit ng asukal at sangkap ng pagkain. Sa pamamagitan ng mga pagpapaandar na isinagawa sa katawan, ito ay katulad ng cellulose. Ginagawa ito ng synthetically mula sa mga residu ng dextrose.
Ginagamit ang polydextrose sa industriya ng pagkain upang mapabuti ang kalidad ng mga produktong confectionery, at ginagamit din para sa mga layuning medikal bilang isang panali para sa mga gamot na tablet.
Ginagamit ito upang gamutin ang mga gastrointestinal disease, mapabuti ang mga metabolic process, at babaan ang mapanganib na kolesterol sa dugo. Ito ay kasama sa mga low-calorie at diabetic na pagkain bilang isang kapalit ng sucrose.
Mayamang pagkain ng Polydextrose:
At gayundin: mga biskwit, biskwit, inihurnong pagkain, mga produkto para sa mga diabetic (matamis, cookies, tinapay mula sa luya; ginamit bilang kapalit ng sucrose), mga cereal, meryenda, inuming pangdiyeta, puding, matamis na bar, glazed curds.
Pangkalahatang katangian ng polydextrose
Ang Polydextrose ay tinatawag ding isang makabagong pandiyeta hibla. Ito ay lumitaw noong huling bahagi ng 60 ng siglo XX, salamat sa isang bilang ng mga siyentipikong pag-aaral ng Amerikanong siyentista na si Dr. X. Rennhardt para sa Pfizer Inc.
Noong dekada 80 ng huling siglo, ang sangkap ay nagsimulang aktibong ginagamit sa mga industriya ng pagkain at parmasyutiko sa Estados Unidos. Ngayon, ang polydextrose ay nagkamit ng napakalawak na katanyagan sa buong mundo. Naaprubahan ito para sa pagkonsumo sa 20 mga bansa. Minarkahan sa mga label ng pagkain bilang E-1200.
Ang polydextrose ay nakuha sa pamamagitan ng pagbubuo mula sa dextrose o glucose na may pagdaragdag ng sorbitol (10%) at citric acid (1%). Ang polydextrose ay may dalawang uri - A at N. Ang sangkap ay isang puti hanggang madilaw-dilaw na mala-kristal na pulbos, walang amoy, na may matamis na panlasa.
Ang kaligtasan ng sangkap para sa katawan ay nakumpirma ng mga dokumento-permit at sertipiko na wasto sa Kanlurang Europa, USA, Canada, Russian Federation at iba pang mga bansa sa mundo.
Binabawasan ng Polydextrose ang calorie na nilalaman ng mga pagkain, dahil ang mga katangian nito ay malapit sa sucrose. Ang halaga ng enerhiya ng sangkap ay 1 kcal bawat 1 gramo. Ang tagapagpahiwatig na ito ay 5 beses na mas mababa kaysa sa halaga ng enerhiya ng regular na asukal at 9 beses na mas mababa kaysa sa taba.
Sa kurso ng eksperimento, nalaman na kung papalitan mo ng 5% ng harina ang sangkap na ito, ang saturation ng lasa at kalidad ng mga biskwit ay makabuluhang nadagdagan.
Ang sangkap ay may positibong epekto sa kondisyon ng pagkain. Sa isang malaking lawak, pinapabuti ng E-1200 ang mga katangian ng organoleptic ng anumang produkto.
Bilang isang additive sa pagkain, ang polydextrose ay ginagamit bilang isang tagapuno, pampatatag, pampalapot, texturer, at baking powder. Lumilikha ang Polydextrose ng dami at masa sa produkto. Bilang karagdagan, sa antas ng panlasa, ang polydextrose ay isang mahusay na kapalit ng taba at almirol, asukal.
Bilang karagdagan, ang polydextrose ay ginagamit bilang isang regulator ng kahalumigmigan ng produkto. Ang sangkap ay may pag-aari ng pagsipsip ng tubig, na nagpapabagal sa proseso ng oksihenasyon. Kaya, pinalawak ng E-1200 ang buhay ng istante ng produkto.
Pang-araw-araw na kinakailangan para sa polydextrose
Ang pang-araw-araw na paggamit ng sangkap ay 25-30 gramo.
Ang pangangailangan para sa polydextrose ay tumataas:
- na may madalas na paninigas ng dumi (ang sangkap ay may isang panunaw epekto);
- may mga karamdaman sa metabolic;
- na may mataas na asukal sa dugo;
- hypertension;
- nakataas na dugo lipid;
- sa kaso ng pagkalasing ng katawan (nagbubuklod ng mga nakakapinsalang sangkap at tinatanggal ang mga ito mula sa katawan).
Ang pangangailangan para sa polydextrose ay bumababa:
- na may mababang kaligtasan sa sakit;
- indibidwal na hindi pagpaparaan sa sangkap (nangyayari sa napakabihirang mga kaso).
Ang pagkatunaw ng polydextrose ng gulay
Ang polydextrose ay praktikal na hindi hinihigop sa bituka at pinalabas mula sa katawan na hindi nagbago. Salamat dito, napagtanto ang pagpapaandar na prebiotic nito.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng polydextrose at ang epekto nito sa katawan
Ang sangkap ay may mahalagang papel sa paggana ng katawan ng tao. Bilang isang prebiotic, ang polydextrose ay nag-aambag sa:
- paglago at pagpapabuti ng microflora;
- normalisasyon ng metabolismo;
- pagbawas ng panganib ng ulser;
- pag-iwas sa mga gastrointestinal disorder;
- sakit sa puso, hypertension;
- pagpapanatili ng normal na asukal sa dugo;
- nagdaragdag ng nutritional halaga ng pagkain para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang.
Pakikipag-ugnayan ng polydextrose sa iba pang mga elemento
Ang Polydextrose ay natutunaw nang maayos sa tubig, samakatuwid ito ay tinatawag na nalulusaw sa tubig na pandiyeta hibla.
Mga palatandaan ng kakulangan ng polydextrose sa katawan
Walang mga palatandaan ng kakulangan ng polydextrose ang natagpuan. Dahil ang polydextrose ay hindi isang kailangang-kailangan na sangkap para sa katawan.
Mga palatandaan ng labis na polydextrose sa katawan:
Kadalasan ang polydextrose ay mahusay na disimulado ng katawan ng tao. Ang mga epekto ng hindi pagsunod sa pang-araw-araw na pamantayan na itinatag ng mga doktor ay maaaring isang pagbaba sa kaligtasan sa sakit.
Mga kadahilanan na nakakaapekto sa nilalaman ng polydextrose sa katawan:
Ang pangunahing kadahilanan ay ang dami ng natupok na pagkain na naglalaman ng polydextrose.
Polydextrose para sa kagandahan at kalusugan
Pinapabuti ng Polydextrose ang bituka microflora, nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason mula sa katawan. Nagpapabuti ng kutis at pagkakayari ng balat.