Noong nakaraan, ang mga vegan pastry chef ay gumagamit ng silky tofu upang makakuha ng creamy texture, ngunit ang kasalukuyang trend ay cashew nuts. Ibinabad sa loob ng 8 oras o magdamag, ang mga hilaw na mani ay nagiging napakalambot, at napakadaling gumawa ng mga velvety na sopas o makapal na sarsa mula sa kanila sa isang blender. Dahil sa kanilang matamis na lasa at mataas na taba ng nilalaman, ang mga kasoy ay naging isang mahusay na kapalit para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga recipe para sa mga puding, pie, at, higit sa lahat, mga cheesecake. "Ang mga cashews ay kumukuha ng lasa ng anumang paghahalo mo sa kanila, kaya ang mga ito ay napakadaling gamitin," sabi ni Dana Schultz, isang kilalang vegan blogger. Ang Vegan cashew cheesecake ay isang frozen na hilaw na dessert. Ito ay dairy-free at ang binder na nilalaro ng mga itlog sa classic na cheesecake ay vegetable coconut oil. Ang gata ng niyog ay nagbibigay-daan para sa isang mas creamy na texture, habang ang cocoa butter ay nagbibigay sa mga chocolate cheesecake ng "pagtitiis" - hindi sila natutunaw sa temperatura ng kuwarto. Kung gusto mong patamisin ang isang hilaw na cheesecake at iwasan ang butil na puting asukal na kinasusuklaman ng mga vegan circle, gumamit ng mga likidong pampatamis tulad ng agave syrup, honey, o maple syrup. Sinabi ni Ashley Alexandra, isa pang sikat na vegan blogger, na tumatagal ng humigit-kumulang 10 minuto upang paghaluin ang cashew sa iba pang sangkap sa isang food processor. Inirerekomenda niya ang paggamit ng isang high speed blender upang mapabilis ang proseso. Well, ano ang cheesecake na walang crispy crust? Siguradong nagulat ka nang malaman na ang cashew cheesecake ay walang butil at gluten-free. Ang crust ay nilikha sa pamamagitan ng ground sunflower o pumpkin seeds at nuts (mga walnuts at almond ay kadalasang ginagamit sa mga recipe), pati na rin ang ground oatmeal o bakwit. Dahil ang mga vegan dessert ay walang mantikilya, ang mga sangkap na ito ay hinahalo sa minasa na mga petsa at kaunting langis ng niyog upang lumikha ng crust. (Nga pala, ang mga petsa ay nagdaragdag ng tamis sa mga dessert). Maaaring gawin ang mga hilaw na cheesecake gamit ang muffin tins o maliliit na lata (sa ngayon ay sikat sila sa kapaligiran ng vegan), ngunit huwag ding itapon ang klasikong lata ng cake. Ilagay ang natapos na cheesecake sa freezer nang hindi bababa sa isang oras. At pagkatapos - maaari ba akong magkaroon ng dalawang piraso, mangyaring? : bonappetit.com : Lakshmi
2022-11-11