sarsa ng Béchamel Kung ang isang makapal na sarsa ay tumigas at bumubuo ng isang pelikula dito, kung gayon hindi ito luto nang tama. Ang mga wastong inihanda na makapal na sarsa ay may malasutla na makinis na texture, at kailangan nilang lutuin nang hindi bababa sa 25 minuto. Ang sarsa ng bechamel ay kailangang-kailangan sa paghahanda ng lasagna, soufflé at casseroles. Sauce base: Makapal ang sauce dahil sa kumbinasyon ng harina at taba. Karaniwan ang mantikilya at gatas ay ginagamit bilang taba, ngunit maaari ka ring gumawa ng sarsa batay sa langis ng gulay at sabaw ng gulay. Clump-Free Sauce: Para makagawa ng clump-free sauce, magdagdag ng mainit na likido sa mainit na harina at fat mixture, o malamig na likido sa malamig na harina at fat mixture, at pagkatapos ay haluin nang mabilis gamit ang kahoy na kutsara. Kapag inihahanda ang sarsa sa isang double boiler, dapat itong pukawin pana-panahon. Mga pampalasa: Maaari kang magdagdag ng katas ng gulay, pritong bawang, sarsa ng kamatis, sariwang damo, pampalasa ng kari at gadgad na keso sa inihandang sarsa. Recipe ng Sarsa ng Bechamel Ingredients:
2 tasang gatas ¼ tasa ng pinong tinadtad na sibuyas 1 dahon ng bay 3 sanga ng perehil 3½ kutsarang mantikilya 3½ kutsarang harina asin at giniling na puting paminta giniling na nutmeg
recipe: 1) Sa isang cast iron skillet sa katamtamang init, bahagyang init ang gatas na may sibuyas, bay leaf at perehil. Ito ay hindi kinakailangan upang dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong umupo ng 15 minuto. 2) Sa isa pang kawali, matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina at lutuin sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos, mga 2 minuto. Pagkatapos ay mabilis na ibuhos ang gatas sa pamamagitan ng isang salaan at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang sarsa. 3) Pagkatapos nito, bawasan ang apoy at lutuin ng isa pang 25-30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Asin, paminta, magdagdag ng nutmeg sa panlasa. Kung hindi mo agad gagamitin ang sauce, siguraduhing takpan ang sauce bowl ng cling film. Bechamel sauce na may mga halamang gamot: Sa inihandang sarsa, magdagdag ng ½ tasa ng pinong tinadtad na damo: sibuyas, thyme, tarragon o perehil. Mataas na calorie bechamel sauce: Sa inihandang sarsa, magdagdag ng ½ tasa ng cream. Bechamel sauce para sa mga vegan: Palitan ang mantikilya ng vegetable oil, at ang gatas ng baka ng soy milk o vegetable broth. Bechamel cheese sauce: Sa inihandang sarsa, magdagdag ng ½ tasa ng gadgad na Cheddar o Gruyere o Swiss cheese, isang kurot ng cayenne pepper at 2-3 kutsarita ng Dijon mustard. Ihain ang sarsa na ito kasama ng broccoli, cauliflower, o kale. : deborahmadison.com : Lakshmi