Nilalaman
Shaker! Mahirap isipin ang buhay ng isang ordinaryong bartender nang walang tool na ito. Ano ito, sa palagay ko maaari mong hulaan - sa katunayan, isang lalagyan para sa paghahalo ng iba't ibang inumin. Nakakagulat, ang mga makasaysayang katotohanan ay nagpapakita na ang mga analogue ng shaker ay lumitaw nang napakatagal na ang nakalipas, ilang millennia na ang nakalipas. Ito ay ang mga sinaunang Egyptian na gumamit ng iba't ibang mga lalagyan upang maghanda ng mga inumin, na nagpapahiwatig din na ang mixology ay ipinanganak noong panahong iyon. Ngunit pupunta tayo sa kasaysayan sa iba pang mga entry, at ngayon gusto kong sabihin sa iyo ng kaunti tungkol sa mga shaker, ang kanilang mga uri at aplikasyon.
Talaga gumawa ng shaker hindi kinakalawang na asero o chrome. Totoo, makakahanap ka ng mga shaker mula sa iba pang mga materyales, ngunit ito ay mga labis na hindi kailangan ng sinuman. Ang metal ay isang perpektong materyal: ito ay sapat na mabigat upang maginhawang manipulahin (sa partikular na nanginginig), at ang thermal conductivity nito ay mataas, na gumaganap ng isang napakahalagang papel. Dapat palaging kontrolin ng bartender ang temperatura ng inumin sa loob ng shaker. Magsasalita ako tungkol sa mga prinsipyo ng mixology mamaya, ngunit ngayon tungkol sa mga uri ng shaker.
Mga uri ng shaker
Mayroong dalawang uri ng shaker: Boston (American o Boston) at Cobbler (tinatawag ding European). Ang cobbler ay unti-unting umalis sa propesyonal na bartending arena, o sa halip, ito ay ginagamit ng ilang mga bartender, lalo na sa mga restawran, ngunit kadalasan ang isang kinatawan ng ganitong uri ng shaker ay makikita lamang sa kusina ng isang matanong na babaing punong-abala. Ngunit kailangan ko pa ring sabihin sa iyo ang tungkol dito =)
Shaker Cobbler (European Shaker)
Kumakatawan coupler tatlong elemento: ang shaker mismo (isang plorera), ang filter at, sa katunayan, ang takip. Buweno, ano ang masasabi ko tungkol sa pag-imbento ng sangkatauhan? Oo, sikat ito sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, at noong 30s-40s ng huling siglo ito ay karaniwang nasa tuktok ng katanyagan. Sa karamihan ng mga kaso, ang talukap ng mata ay kumikilos bilang isang tasa ng pagsukat sa parehong oras, ngunit ito ay bihirang maginhawa at ito ay ginagamit, muli, ng parehong mga maybahay. Ang tanging positibong bahagi ng cobbler: maaari itong manipulahin sa isang kamay, ngunit kung ang mga kamay ay lumalaki mula sa tamang lugar, kung gayon ang Boston shaker ay maaaring hawakan ng isang kamay =).
At ngayon para sa mga kahinaan:
- kung ang salaan ay ilagay sa shaker mismo, mayroong isang maliit na pagkawala ng mahalagang likido (pinag-uusapan ko ang tungkol sa alkohol, kung mayroon man);
- Sa aking buhay, kailangan kong magtrabaho kasama ang gayong mga shaker – nakakatakot, sila ay patuloy na nagsisiksikan at kung minsan kailangan mong makipag-usap sa kanila sa loob ng ilang minuto upang buksan, at kung minsan ang oras ay napakamahal. Habang sinusubukan mong i-twist ang takip, nakatingin sa iyo ang dalawang dosenang mga uhaw na mata, at patuloy na nawawala at nawawala ang iyong tip;
- mayroon ding mga cobbler, kung saan ang salaan ay ipinasok sa loob mismo ng shaker, ngunit mayroon pa ring pagkawala ng alak.
May nakita pa akong maliit na komiks sa paksang ito =)
Shaker Boston (American Shaker)
Muli akong kumbinsido na ang pagiging simple ay nagsilang ng henyo. Well, kahit anong sabihin mo, ang Boston shaker ay perpekto. Dalawang baso lang ito: isang metal, ang pangalawang baso. Ibinuhos ko ito sa isang panukat na baso, na isang baso, tinakpan ito ng isang metal shaker, pindutin ito ng ilang beses at iyon na, maaari kang mag-jig-jump =). Nais kong bigyang-diin muli: mas mahusay na gumamit ng salamin bilang isang tasa ng pagsukat, at hindi ang shaker mismo, tulad ng mga bartender, kahit na mga may karanasan, ay madalas na ginagawa. Ang pagbuhos ng lahat sa isang baso ay lohikal: maaari mong kontrolin ang mga volume ng mga sangkap sa pamamagitan ng mata, nang hindi nag-aaksaya ng oras sa pagbuhos ng 100 gramo ng juice sa pamamagitan ng isang tasa ng pagsukat.
Ang mga Boston shaker ay minsan ibinebenta nang walang baso, na talagang walang dapat ikabahala. Pumunta kami sa isang tindahan na may mga pinggan at naghahanap ng mga faceted na baso doon (tinatawag silang mga granite) na gawa sa France (ang bansang ito ay napakahalaga, dahil ang mga ito ay ginawa pa rin ng Turkey, ngunit ang hacky na gawaing ito ay hindi makatiis kahit isang hit dito. ang metal na bahagi ng shaker). Para sa karamihan ng mga karaniwang shaker, 320 at 420 na granite ang ginagamit - ang mga ito ay perpekto sa diameter.
Mga Benepisyo sa Boston:
- hindi namumutla kung maayos na itinapon. Mas mainam na itaboy ang salamin sa isang anggulo, magsimulang matakot - ang lamig ay higpitan ang metal (physics) at ang istraktura ay hindi mahuhulog. Kailangan mong maging mas maingat sa pagbubukas: pindutin ang base ng iyong mga palad sa gitna ng istraktura, kung saan ang agwat sa pagitan ng shaker at salamin ay mas malaki, iyon ay, sa kabaligtaran ng glass tilt. Sa pangkalahatan, ito ay tumatagal ng ilang oras upang masanay;
- napakabilis gamitin. Hindi na kailangang isara at buksan ang anumang bagay nang isang daang beses. Isang galaw para buksan, isang galaw para isara. Ang paghuhugas nito ay mas maginhawa kaysa sa isang sapatero;
- maaaring hindi mo kailangan ng isang salaan: mag-iwan lamang ng isang maliit na agwat sa pagitan ng baso at ang shaker at iyon na, maaari mong ligtas na ibuhos niluto kaktel sa mga inihandang pinggan. Sa mga club, ang isa pang paraan ay madalas na ginagawa: pinatumba nila ang isang baso, ibinalik ito, ipinasok ito nang hindi lubusan sa likod at ibuhos ito. Siyempre, hindi ito ang pinaka-kalinisan na paraan at ang organisasyon ng bartending ay maaaring mapagalitan para dito , ngunit kung minsan ay walang ibang pagpipilian, lalo na kapag ang pila sa bar counter ay tulad ng isang bote ng vodka sa Pagbabawal =);
Sa pangkalahatan, ang isang strainer ay ginagamit upang pilitin ang inumin na kumpleto sa Boston, mag-iiwan ako ng isang hiwalay na artikulo para dito. Ito ay binili nang hiwalay mula sa shaker, at mas mahusay na pumili ng isang strainer na may isang espesyal na spring (hawthorn).
Ako mismo ay walang nakikitang anumang negatibong aspeto sa Boston shaker, hindi ba?
Aling shaker ang mas mahusay na bilhin
Narito ito, ang perpektong akma.
Ngayon ng kaunti tungkol sa pagbili ng mga shaker. Sa pagkakaalam ko, bumili ng shaker maaaring wala sa lahat ng dako. Kung wala kang mga dalubhasang tindahan sa iyong lungsod, kung gayon ito ay magiging medyo may problema. Ang pinakamadaling paraan upang bumili ng shaker ay online, ngunit kung mayroon kang mga koneksyon sa mga bartender, maaari mong hilingin sa kanila na mag-order ng shaker mula sa mga supplier ng alak. Ang isang ordinaryong Boston shaker na may granite sa kit ay nagkakahalaga ng mga 120-150 UAH. Personal kong inirerekumenda ang mga Boston na nababalutan ng rubber coating – hindi sila madulas sa iyong mga kamay, at hindi rubberized ang ilalim, para ligtas mong makontrol ang temperatura ng inumin.
Napakahalaga na ang shaker mismo ay hindi nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang amoy, ito ay gawa sa mataas na kalidad na metal na hindi yumuko sa ilalim ng presyon ng mga kamay. Kung nangyari na walang Boston sa kamay, ngunit mayroon lamang isang sapatero - huwag mawalan ng pag-asa, kinuha mo ang ibabang bahagi mula sa cobbler, nakakita ng angkop na baso at iyon lang, hindi ka perpekto sa iyong mga kamay, ngunit Boston =). Sa Crimea, halimbawa, mayroon lang kaming isang baso para sa 2 Boston at isang cobbler, na hindi namin ginamit. Gumamit kami ng cobbler shaker bilang isang measuring cup - savvy. Ang pag-improve sa likod ng bar ay isa sa mga pangunahing gawain ng isang bartender, at hindi lang ito tungkol sa mixology. Well, sa ito, marahil, ako ay matatapos. Marami pa ring sasabihin sa iyo, kaya huwag kalimutang mag-subscribe sa mga update sa blog. Magbasa, magsanay, huwag mawalan ng pag-asa – walang masamang bartender, may masamang impluwensya: therumdiary.ru – mabuting impluwensya =)