Ang pagkahilig para sa organikong pagkain sa Russia, sa kaibahan sa Europa at Amerika, ay malayo sa pagiging laganap. Gayunpaman, lumalaki ang interes dito - sa kabila ng mataas na gastos at krisis. Ang mga unang organic sprouts ay lumitaw na sa lokal na merkado.
Ang pariralang "organic na pagkain", na labis na nakakainis sa mga chemist at biologist, ay lumitaw 60 taon na ang nakalilipas. Nagsimula ang lahat kay Lord Walter James Northbourne, na noong 1939 ay nagkaroon ng konsepto ng sakahan bilang isang organismo, at mula roon ay nagmula ang organikong pagsasaka kumpara sa pagsasaka ng kemikal. Binuo ng Panginoong Agronomista ang kanyang ideya sa tatlong aklat at nakilala bilang isa sa mga ama ng isang bagong uri ng agrikultura. Ang English botanist na si Sir Albert Howard, ang American media tycoon na si Jerome Rodale at iba pa, karamihan ay mayaman at tanyag, ay aktibong lumahok sa proseso.
Hanggang sa katapusan ng dekada 80 sa Kanluran, ang mga organic na sakahan at ang kanilang mga produkto ay pangunahing interesado sa mga bagong-panahong tagasunod at mga vegetarian. Sa mga unang yugto, napilitan silang bumili ng eco-food nang direkta mula sa mga producer - maliliit na sakahan na nagpasya na lumipat sa isang mas natural na paraan ng pagtatanim ng mga pananim. Kasabay nito, ang kalidad ng mga produkto at ang mga kondisyon ng kanilang produksyon ay personal na sinuri ng kliyente. May motto pa nga na "Kilalanin ang iyong magsasaka - alam mo ang iyong pagkain." Mula sa simula ng 90s, ang segment ay nagsimulang umunlad nang mas aktibo, kung minsan ay lumalaki ng 20% bawat taon at umabot sa iba pang mga lugar ng merkado ng pagkain sa tagapagpahiwatig na ito.
Ang isang makabuluhang kontribusyon sa pag-unlad ng direksyon ay ginawa ng mga inisyatiba ng nagkakaisang Europa, na noong 1991 ay pinagtibay ang mga patakaran at pamantayan para sa paggawa ng mga organikong bukid. Nag-react ang mga Amerikano sa kanilang regulasyong koleksyon ng mga dokumento noong 2002. Unti-unting naapektuhan ng mga pagbabago ang mga paraan ng paggawa at pamamahagi ng mga eco-product: nagsimulang kumonekta ang malalaking corporate farm sa una, at ang mga napiling supermarket chain sa pangalawa. Ang opinyon ng publiko ay nagsimulang pabor sa fashion fad: ang perpektong ekolohikal na pagkain ay na-promote ng mga bituin sa pelikula at mga sikat na musikero, kinakalkula ng gitnang klase ang mga benepisyo ng malusog na pagkain at sumang-ayon na magbayad nang labis para dito mula 10 hanggang 200%. At kahit na ang mga hindi kayang bumili ng organikong pagkain ay natagpuan na ito ay mas malinis, mas masarap, at mas masustansiya.
Sa pamamagitan ng 2007, ang organic market ay nag-ulat ng higit sa 60 mga bansa na may mga kinakailangang regulasyon at regulasyon na mga dokumento sa lugar, taunang kita ng $46 bilyon at 32,2 milyong ektarya na inookupahan ng mga organic na sakahan. Totoo, ang huling tagapagpahiwatig, kumpara sa tradisyonal na kemikal na agrikultura, ay umabot lamang sa 0,8% ng pandaigdigang dami. Ang paggalaw ng organikong pagkain ay nakakakuha ng momentum, gayundin ang aktibidad ng negosyo na nauugnay dito.
Malinaw na ang eco-food ay hindi makakarating sa mass consumer sa lalong madaling panahon. Maraming mga siyentipiko ang nag-aalinlangan tungkol sa ideya: itinuturo nila ang kakulangan ng isang napatunayang bentahe ng organikong pagkain kaysa sa kumbensyonal na pagkain sa mga tuntunin ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang para sa mga tao, at naniniwala din sila na ang organikong agrikultura ay hindi kayang pakainin ang populasyon ng buong planeta. Bilang karagdagan, dahil sa mas mababang ani ng organikong bagay, ang mga malalaking lugar ay kailangang ilaan para sa produksyon nito, na nagdudulot ng karagdagang pinsala sa kapaligiran.
Siyempre, ang mga siyentipiko ng eco-food ay may sariling pananaliksik na nagpapabulaan sa mga argumento ng kanilang mga kapwa nag-aalinlangan, at ang pagpili para sa karaniwang taong interesado sa paksa ay nagiging isang bagay ng paniniwala sa isa o ibang konsepto. Sa rurok ng magkaparehong akusasyon, ang mga organikong tagasuporta at ang kanilang mga kalaban ay lumipat sa antas ng pagsasabwatan: ang mga eco-skeptics ay nagpapahiwatig na ang kanilang mga kalaban ay hindi nagmamalasakit sa kalikasan, ngunit nagsusulong lamang ng mga bagong producer, sinisiraan ang mga luma sa daan, at sinasagot iyon ng mga eco-enthusiast. ang matuwid na galit ng mga nag-aalinlangan ay binabayaran ng mga kumpanya ng kemikal at mga supplier ng ordinaryong pagkain na natatakot sa kompetisyon at pagkawala ng mga pamilihan sa pagbebenta.
Para sa Russia, ang malakihang mga talakayan tungkol sa mga benepisyo o kawalan ng silbi ng organikong pagkain na may pakikilahok ng mga eksperto mula sa siyentipikong mundo ay halos walang kaugnayan: ayon sa ilang mga tagahanga ng organikong nutrisyon, ang ating pagkahuli sa iba pang bahagi ng mundo sa bagay na ito ay 15- 20 taon. Hanggang kamakailan, isang minorya na ayaw ngumunguya ng anuman, ay itinuturing na isang mahusay na tagumpay kung sila ay pinamamahalaang gumawa ng isang personal na kakilala sa ilang magsasaka na nakatira hindi masyadong malayo mula sa lungsod at maging kanyang regular na kliyente. At sa kasong ito, ang nagdurusa ay nakatanggap lamang ng pagkain sa nayon, na hindi kinakailangang tumutugma sa mataas na ranggo ng organikong pagkain, dahil ang magsasaka ay maaaring gumamit ng kimika o antibiotics sa paggawa nito. Alinsunod dito, walang regulasyon ng estado ng mga pamantayan ng eco-food ang umiral at hindi pa rin aktwal na umiiral.
Sa kabila ng gayong mahirap na mga kondisyon, noong 2004-2006 maraming mga dalubhasang tindahan para sa mga tagahanga ng mga organikong produkto ang binuksan sa Moscow - ito ay maaaring ituring na unang kapansin-pansing pagtatangka na maglunsad ng isang lokal na organic na fashion. Ang pinaka-kapansin-pansin sa kanila ay ang eco-market na "Red Pumpkin", na binuksan na may mahusay na fanfare, pati na rin ang sangay ng Moscow ng German na "Biogurme" at "Grunwald" na isinasaalang-alang ang mga pag-unlad ng Aleman. Ang "Pumpkin" ay nagsara pagkatapos ng isang taon at kalahati, ang "Biogurme" ay tumagal ng dalawa. Ang Grunwald ay naging pinakamatagumpay, gayunpaman, binago nito ang pangalan at disenyo ng tindahan, nagiging "Bio-Market". Nagsimula rin ang mga vegetarian ng mga espesyal na tindahan, gaya ng Jagannath Health Food Store, isang lugar kung saan mahahanap mo ang kahit na ang pinakabihirang mga produktong vegetarian.
At, kahit na ang mga mahilig sa organikong pagkain sa multimillion-dollar na Moscow ay patuloy na bumubuo ng napakaliit na porsyento, gayunpaman, napakarami sa kanila na ang industriyang ito ay patuloy na umuunlad. Sinusubukan ng mga chain supermarket na sumali sa mga espesyal na tindahan, ngunit kadalasan ay natitisod sa pagpepresyo. Malinaw na hindi ka maaaring magbenta ng eco-food na mas mura kaysa sa isang tiyak na antas na itinakda ng tagagawa, kaya naman kung minsan ay kailangan mong magbayad ng tatlo hanggang apat na beses na mas malaki kaysa sa mga ordinaryong produkto. Ang mga supermarket, sa kabilang banda, ay hindi maaaring talikuran ang kasanayan ng paggawa ng maraming kita at pagtaas ng mga volume - ang buong mekanismo ng kanilang kalakalan ay nakasalalay dito. Sa ganoong sitwasyon, ang mga indibidwal na mahilig sa organiko ay kunin ang proseso sa kanilang sariling mga kamay at makamit ang magagandang resulta sa medyo maikling panahon.