Nilalaman
Ang pagkakaroon ng pagbili ng mga gulay, mahalaga na panatilihing sariwa at makatas ang mga ito. Ang pinakamabisang paraan ay ang paglalagay ng isang bungkos ng mga gulay sa isang basong malamig (mas mabuti pa sa mga piraso ng yelo) na tubig at takpan ito ng isang plastic bag na may mga butas dito. Sa form na ito, ang buong istrakturang ito ay inilalagay sa ref. Ang mga gulay ay mapanatili ang kanilang kalidad sa loob ng 3-4 na araw. Kung pangunahin kang gumagamit ng mga tinadtad na gulay, maaari mong banlawan, matuyo, i-chop at i-freeze ang mga ito sa maliliit na bahagi - maginhawa ang paggamit ng mga tray ng ice cube. Maaaring idagdag ang langis ng oliba sa bawat isa kung ninanais.
Alamat
Sa ating bansa, ang pantas ay mas madalas na pinaghihinalaang bilang isang magmumog para sa isang namamagang lalamunan, ngunit ganap na walang kabuluhan. Ang Sage ay may kaaya-ayang maselan na aroma at bahagyang mapait na lasa. Sariwa, ang mga siksik na dahon ay inilalagay sa mga salad na may manok at matitigas na keso, idinagdag sa mga sopas at gulay na nilaga mula sa patatas na may talong. Sa Italya, ang karne ng baka ay nilaga sa pulang alak na may sambong. Sa Amerika, ang pantas ay inilalagay sa tinadtad na karne para sa isang pabo ng Pasko. Ang sariwang pantas ay pinagsama rin sa isda, ngunit kailangan mong maglagay ng 2-3 dahon, wala nang iba, kung hindi ay papatayin nito ang lasa ng isda.
Alamat
Tim
Tim na siya. Ang halaman na ito ay ginamit ng sangkatauhan sa loob ng maraming daang siglo: sapat na upang masabi na kabilang sa mga taga-Egypt ito ay bahagi ng komposisyon kung saan na-embalsamo ang momya. Ang isang maliit na tim (upang hindi makatikim ng mapait) ay nilagyan kasama ng tsaa, nakakakuha ng isang kamangha-manghang nakapagpapalakas at kahit na nakapagpapagaling na inumin na maaaring lasing na malamig. Ang Thyme ay napupunta nang maayos sa keso sa bahay, patatas at beans. Ang kumbinasyon ng tim na may bawang, langis ng oliba at pulang alak sa iba't ibang mga sukat ay gumagawa ng mahusay na mga sarsa para sa karne at offal.
Upang ganap na mabuo ang aroma ng thyme, kailangan mong ilagay ito sa simula ng pagluluto, maaari mo itong gamitin sa rosemary.
Tim
Tanglad
Tanglad siya. Ang tanglad ay madalas na nagkakamali na tinukoy bilang tanglad. Ang hiniwang tanglad ay may sariwang lasa ng halaman ng citrus. Ang halaman na ito, na matatagpuan sa buong Timog-silangang Asya, ay tumutukoy sa lasa ng maraming mga pagkaing Thai at Vietnamese. Mula sa isang sariwang tangkay (gumamit lamang ng 8-10 cm ng mas mababang bahagi), kailangan mong alisin ang itaas na pinatuyong layer - ang mga tangkay ay nakaayos sa parehong paraan tulad ng mga leeks. Ang tanglad ay pinahiran ng isang malakas na suntok, pagkatapos ay gupitin o ibagsak sa isang lusong at inilalagay sa mga sopas, kari, manok, pagkaing-dagat at mga pinggan ng isda. Ito ay maayos sa cilantro at gata ng niyog. Minsan ang tangkay nito ay "giling" at ang ganitong uri ng brush ay ginagamit upang grasa ang karne o manok na may katas na nabuo sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Tanglad
Kaffir dayap
Ang mga dahon ng apoy ng kaffir - tulad ng kalamansi mismo - isang bilog na prutas na laki ng isang golf ball na may makapal na balat - ay malawakang ginagamit sa lutuing Thai. Upang maibigay ng makakapal na makintab na mga dahon ang kanilang aroma sa ulam, kailangan mong putulin ang mga dahon sa kalahati, paghugot ng gitnang ugat. Ang mga durog na dahon ng dayap ay inilalagay sa mga curry pastes at karaniwang idinagdag sa mga sopas
at pinggan na may sarsa - ilang minuto bago matapos ang pagluluto. Ang buong dahon ay hindi kinakain - ang mga ito, syempre, nakakain, napakahirap at maanghang.
Kaffir dayap
Cilantro
Ang tangy at maanghang na halaman ay isa sa mga pangunahing sangkap sa lutuin ng mga tao ng Gitnang Asya at ang Caucasus. Ganito lang kinakain ang cilantro, balot ng tinapay o tinapay na pita, pinalamanan ng mga cake. Idagdag sa mga sopas, karne at gulay na pinggan. Pinalamanan nila ito ng inihurnong isda, isinubo ito kasama ng mga prutas, berry at gulay sa mga sarsa. Ang mga binhi ng coriander ay ang pinaka-masaganang pampalasa sa buong mundo. Ang Cilantro ay napupunta nang maayos sa tarragon at dill. Maaari itong lumaki sa gitnang linya, ngunit hindi ito magbibigay ng mga binhi.
Ang mga buto ng Cilantro ay tinatawag na coriander sa buong mundo - at ito ay isa sa mga pinakakaraniwang pampalasa sa buong mundo. Ang mga dahon at buto ay walang katulad sa panlasa.
Cilantro
Dill
Pinahahalagahan ng ating mga ninuno ang dill hindi para sa lasa nito, ngunit para sa hitsura at aroma nito. Ang mga ito ay maaaring iginawad sa mga magiting, o pinalamutian sa bahay, o ginawa mula rito isang makulayan laban sa mga lamok. Sinimulan itong magamit bilang isang halaman sa XNUMXth siglo lamang. Ang hinog na dill ay mabuti lamang para ilagay sa atsara. Sariwang dill, makinis na tinadtad para sa
pagkuha ng aroma, mabuti hindi lamang sa mga sariwang gulay at batang patatas. Perpektong pinupunan nito ang pagkaing-dagat, lalo na ang mga alimango. Sa gayon, crayfish, hindi ito sinasabi. Ito ay kagiliw-giliw na ipasok ang vodka sa buong mga sanga ng dill.
Dill
Romero
Ang Rosemary ay lumalaki nang mabuti hindi lamang sa Italya, kundi pati na rin sa baybayin ng Itim na Dagat, sa Crimea, sa Caucasus ... at sa iyong bahay sa isang maaraw na windowsill. Ang Rosemary ay may napaka hibla, matitigas na tangkay at makitid na dahon na may isang malakas na aroma ng camphor. Isa sa mga kailangang-kailangan na sangkap ng maraming mga pagkaing Italyano, ang rosemary ay napupunta nang maayos sa manok at pabo, maaari itong idagdag sa kaunting dami sa mga piniritong itlog kasama ang mga kamatis at bawang. Pinakamahusay sa lahat ng gulay.
angkop para sa mga eggplants at beans, kabilang ang berdeng beans. Ang mga pinatuyong dahon ng rosemary ay maaaring mapulutan sa pagitan ng iyong mga daliri at iwisik sa berdeng salad na may idinagdag na prutas.
Romero
tarragon
Siya ay tarragon, ang pinakamalapit na kamag-anak ng wormwood. Nagiging ligaw ito sa Europa at Asya, sa partikular, sa Siberia, at sa Silangan. Ngayon lamang ito ay mas popular para sa ilang kadahilanan sa Transcaucasia. Isang napaka-karaniwang kumbinasyon doon: mga batang keso o yogurt at tarragon. Sa Armenia, hinahain ang tarragon na may lutong trout. Ang mga tangkay nito ay mabilis na naging masyadong matigas upang kainin na hilaw, ngunit ginagamit ito sa mga atsara: ang mga pipino, kabute o kalabasa na may tarragon ay isang tunay na napakasarap na pagkain.
tarragon
Perehil
Orihinal na nagmula sa Mediteraneo. Marahil ito ang pinakakaraniwang halaman sa ating kusina. Mayroong kaunting pinggan sa mundo na maaaring masira ng perehil. Mayroong isang "ngunit": upang makuha ang maximum na lasa mula sa mga siksik na dahon, kailangan nilang tinadtad ng napakino, literal na "sa alikabok." Ang magaspang na tinadtad na perehil ay hindi lamang magbibigay ng kaunting lasa, ngunit ito rin ay magiging hindi kasiya-siyang matigas sa natapos na ulam.
Perehil
Kulot na perehil
Mas lasa ito ng mapait, at ang mga dahon nito ay mas matigas kaysa sa mga may dahon, ngunit ang aroma ay mas malakas, lalo na kapag luto. Kailangan mong magdagdag ng tinadtad na kulot na perehil sa loob ng isang minuto at kalahati hanggang luto. Napakahusay nito sa karne at lalo na sa mga isda; at ang pinakasimpleng pritong kabute (halimbawa, champignons o Polish porcini), na may lasa na makinis na tinadtad na perehil, nilaga sa mantikilya, naging isang magandang ulam.
Kulot na perehil
Gawaan ng kuwaltang metal
Madalas naming ginagamit ang peppermint, curly o long-leaved mint. Ang paminta ang pinaka-cool. Sa Inglatera, ang mint jelly sauce para sa tupa ay ginawa mula rito, sa Amerika idinagdag ito sa mga panghimagas. Ang long-leaved sa Georgia at Armenia ay ginagamit sa paghahanda ng mga keso, inilalagay sa mga marinade para sa barbecue, mga sopas. Mahusay na napupunta ito sa rosas na tubig at angkop para sa mga dessert ng prutas. Ang kulot ay may isang mas masarap na amoy kaysa sa nakaraang dalawa, at hindi "cool", mabuti ito sa mga marinade at atsara.
Gawaan ng kuwaltang metal
Lilang basil
Siya si Reikhan o Reagan - isang Caucasian na kamag-anak ng berdeng basil, ang mga dahon nito ay maliwanag na lila. Ito ay may isang mas matapang na lasa at ang mga tangkay ay masyadong matigas upang kainin nang hilaw. Ang Reikhan ay napupunta nang maayos sa mga adobo na keso, pritong kordero at mataba na pinggan tulad ng Uzbek pilaf, na nagtataguyod ng wastong pantunaw. Ang damong-gamot na ito ay gumagana nang maayos kasama ng bawang at cilantro. Upang maiwasan ang tinadtad na Reyhan mula sa pagiging sobrang itim sa tapos na ulam, idagdag ito sa huling sandali.
Lilang basil
Berdeng basil
Sa Russia, ang damong ito ay tinawag na "sinta" dahil sa maamoy nitong amoy, na hindi malito sa anupaman, at mula sa Griyego na "basilikos" ay isinalin bilang "regal." Ang basil ay maaaring ilagay sa mga salad (napakahusay na napupunta sa mga kamatis), tinimplahan ng karne (lalo na ang tupa), idinagdag sa isang palumpon para sa mga atsara (nagbibigay ito ng isang ganap na kamangha-manghang lasa sa mga pipino). Mula sa basil
gawin ang tanyag na pampalasa - Ligurian pesto. Upang panatilihing berde ang basil esmeralda kung gilingan, isawsaw ito sa kumukulong tubig ng ilang segundo at pagkatapos ay sa tubig na yelo.
Berdeng basil