Noong Disyembre 21, 2016, ipinahayag ng UN General Assembly, sa pamamagitan ng Resolution No. 71/246 Araw ng napapanatiling gastronomy (Sustainable Gastronomy Day). Noong 2017, ginanap ito sa kauna-unahang pagkakataon.
Ang pasiya na ito ay idinidikta ng katotohanang ang gastronomy ay isang mahalagang elemento ng pagpapahayag ng kultura ng sinumang mga tao, na nauugnay sa natural at pagkakaiba-iba ng kultura ng mundo. At gayun din na ang lahat ng mga kultura at sibilisasyon ay maaaring mag-ambag sa napapanatiling pag-unlad at gampanan ang isang kritikal na papel sa pagkamit nito, habang nag-aambag sila sa napapanatiling pag-unlad sa pamamagitan ng isang kultura ng pagkain at gastronomiya.
Ang layunin ng Araw ay upang ituon ang pansin ng pamayanan sa buong mundo sa papel na maaaring gampanan ng napapanatiling gastronomy sa pagkamit ng Sustainable Development Goals, kasama ang pagpapabilis ng pag-unlad ng agrikultura, pagdaragdag ng seguridad ng pagkain, pagpapabuti ng nutrisyon ng tao, pagtiyak sa napapanatiling produksyon ng pagkain at pagpapanatili ng biodiversity .
Ang desisyon ay batay din sa resolusyon na "Pagbabago ng ating mundo: ang 2030 Agenda for Sustainable Development", kung saan inaprubahan ng General Assembly noong 2015 ang isang komprehensibong hanay ng mga unibersal at nagbabagong layunin at layunin sa larangan ng napapanatiling pag-unlad, na kung saan, lalo na ay naglalayong puksain ang kahirapan, protektahan ang planeta at tiyakin ang isang disenteng buhay.
At sa pagdedeklara ng United Nations na 2017 bilang Taon ng Sustainable Turismo para sa Kaunlaran, ang lahat ng mga pagkukusa ng World Tourism Organization (UNWTO) ay naglalayong itaguyod ang turismo ng pagkain sa isang napapanatiling pamamaraan, kasama na ang pagtugon sa paghupa ng kahirapan, kahusayan sa mapagkukunan, proteksyon sa kapaligiran at pagbabago. klima at proteksyon ng pamana ng kultura, pagpapahalaga sa kultura at pagkakaiba-iba.
Ang napapanatiling pag-unlad ay nagsasama ng isang mahalagang sangkap tulad ng paggawa at pagkonsumo ng pagkain. Nalalapat ito sa lahat ng mga kasangkot sa chain ng trabaho sa turismo ng pagkain. Nangangahulugan ito na ang mga pampubliko at pribadong institusyon, tagagawa, tour operator ay dapat na magsulong ng pagkonsumo ng napapanatiling pagkain at magtaguyod ng mga link sa mga lokal na tagapagtustos.
Sa Araw na ito, inaanyayahan ng UN ang lahat ng Mga Miyembro na Miyembro, mga samahan ng sistema ng United Nations, iba pang mga organisasyong pang-internasyonal at panrehiyon, at mga kinatawan ng lipunang sibil, kabilang ang mga organisasyong hindi pang-gobyerno at indibidwal, upang aktibong ipagdiwang ang Sustainable Gastronomy Day alinsunod sa pambansang mga priyoridad.