Sampung malamig na sopas ng gourmet na perpekto para sa tag-init

Mga Kumpanya na malamig na sopas Ang mga ito ay isang icon ng tradisyonal na lutuing Espanyol na hindi natatakot na baguhin ang sarili. Kasama si truffle at asparagus, na may luya na sorbetes, may inihaw na mga kamatis at tarragon o uminom na may dayami sa isang scoop ng yelo.

ngayon kabuuan Ipinagdiriwang namin ang pagdating ng magandang panahon sa pamamagitan ng pagpili ng pinakamahusay na mga malamig na sopas ng panahon. Mula sa pinaka-klasikong hanggang sa pinaka-malikhain, eksklusibo at gourmet.

Dani García: Andalusia na may 3 bituin

Siya ay isang TOP chef at ang pinakamahusay na embahador na maaaring magkaroon ng Andalusian gastronomy. Ang chef Dani Garcia nagbabayad ng pagkilala sa mga malamig na sopas sa bawat isa sa mga establisimiyento sa pangkat nito. Kung sa Sea Wolf nakakita kami ng isang creamy salmorejo, sa BiBo maaari naming tikman ang iyong klasikong Cherry gazpacho nagsilbi kasama ng sariwang keso ng sorbetes, mga bagoong, pistachios at basil.

Sa embahada ng Marbella nito, na ipinapakita sa taong ito 3 bituin ng Michelin, ang menu ng pagtikim (220 € bawat tao) ay sumusuri sa mga palatandaan ng lutuin ni García. Mahahanap namin dito ang parehong Malaga Ajoblanco, herring roe at prawns pati na rin ang tanyag Nitro tomato, berdeng gazpacho at hipon.

Bacira: malamig na sopas na may fusion touch

Ang sulat Bacira, na pinagsasama ang Asya sa Mediteraneo, ay nabago sa pagdating ng mataas na temperatura. Sa tag-araw ay bumalik sila sa restawran ng Madrid iba't ibang mga malamig na sopas, na pinagsasama ang mga tradisyunal na sangkap na may pinaka-kakaibang.

Maaari kaming magsimula sa isang aperitif ng Melon cream na may yuzu shake at ham powder at magpatuloy sa ilang dice ng ligaw na salmon na inatsara ng berdeng tsaa at jalapeño salmorejo na may itim na oliba at keso. O sa halip ang ilang mga pinausukang sardinas na may coconut coconut, igos, ubas at Pedro Ximénez. Sa wakas, ang Cherry gazpacho na may prawn tartare at ginger ice cream tinatanggap ang pinakamahusay na panahon ng taon sa istilo.

Pakta: pagtulak sa mga limitasyon

Ito ay isang malamig na sopas, ngunit hindi. Hindi ito kinakain ng kutsara, sa halip lasing ito ng dayami. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ito ay isang cocktail, sapagkat hindi rin ito naglalaman ng alkohol. At, kung nais mong umalis sa tradisyunal, malamang na walang ibang mga establisimiyento sa Espanya tulad ng mga pinamumunuan nito Albert Adria.

Sa mga linggong ito, ang restawran ng lutuing Nikkei payat nagdadagdag sa gastronomic na alok nito ng maligayang plato ng almendruco: hinahain ito sa loob ng isang walang laman na yelo na sphere at naglalaman ng mga berdeng almond shell, asin, tubig at orange juice. Isa pa sa Mga magic trick sa mga nasanay.

La Bien Aparecida: ang ajoblanco, kahit na mas matikas

Bawang, mga mumo ng tinapay na babad sa tubig, langis ng oliba, hilaw na mga almendras, suka, asin at, upang palamutihan, ilang mga ubas. Ang Puting bawang marahil ito ang pinaka matikas at pinong malamig na sopas. At isa sa pinaka kaakit-akit pagdating sa pagluluto.

Matatagpuan sa isa sa mga pinaka-eksklusibong mga kalye ng kabisera, Lumitaw ang Balon muling bigyang kahulugan ang tradisyunal na ulam na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kamatis, kintsay at cauliflower. Kagandahan at kasariwaan.

Rocacho: ang salmorejo na nakakalimot sa lupa

Sa ilalim ng slogan "Gastronomy na walang artifice",Rocacho Ang gastronomic na panukala nito ay nakabatay sa parehong kanin at apoy, na ginagawang tunay na luho ang mga karne (gaya ng mula sa El Capricho, na itinuturing na isa sa pinakamahusay sa mundo), isda at pana-panahong mga produkto.

Sa mga ugat na malalim sa lupa, kumikindat ang restawran na ito sa malamig na mga sopas na may a Salmorejo na may mga prutas ng dagat. Subukan.

La Malaje: lahat ng alindog ng Timog

Makalumang gazpacho nang walang pagdurog, Cordovan salmorejo na may natural bonito, Ajoblanco na may mansanas at pinausukang sardinas, Carpaccio ng puting prawn na may ajoblanco. Bilang isang mahusay na Andalusian ito, ang restawran Ang Malay pusta nang mahigpit sa malamig na mga sopas. Sa tag-araw, kahit na higit pa.

At ito ay marahil na walang gastronomic path na mas mabilis at mas ligtas kaysa sa mga sopas na ito upang makarating sa kainan lahat ng mahika ng timog.

Fismuler: ¡Green power!

Minimal, matikas, hooligan, napaka (palaging) naka-istilong. Fismuler Ito ay isa sa mahahalagang address sa Madrid at Barcelona. Upang magkaroon ng kasiyahan, kumakain, ngunit nakikinig din sa live na musika.

Narito ang bida ay ang produkto. At kung nais mo ng isang pahiwatig nang higit sa lahat: hayaan ang iyong sarili na magabayan ng berde. Ang kanyang plate green pods na may pea cream, na gawa sa iba't ibang uri ng pods, malawak na beans at mini peas mula sa Maresme ay isang tunay na kamangha-mangha. Pangalawa, ang kanyang bersyon ng gazpacho Ito ay may mahigpit na berdeng tomatillos at peppers, melon, pipino, coriander, sherry, chives, mint, tinapay at sobrang birhen na langis ng oliba. Parang berde.

Cobo Vintage: ang bersyon ng dagat

Acidified sopas ng crustaceans, alimango at fermented haras. Ang smalamig na mga opa ng isda ang mga ito ay isa sa mga imbensyon kung saan dapat tayong magpasalamat magpakailanman. Hindi nakakagulat na ang panukalang ito na may panlasa sa dagat ay nagmula Cobo Vintage, Burgos restawran na pinamunuan ng Cantabrian Larawan ng placeholder ni Miguel Cobo.

Mukha ang pagtatatag na ito 1 Michelin star at nakatuon ang panukala nito sa produkto, lalo na ang pang-dagat. Ang isa pang haligi, tradisyon, na patuloy na pinipilit ng chef, ngunit hindi naabot ang mga tiyak na pahinga. Isang direksyon na lumalakas.

Salino: tradisyonal, ngunit magkakaiba

maalatIto ay isang hiyas, nakatago at maganda, na matatagpuan sa Ibiza, isa sa mga pinaka-abalang mga kapitbahayan sa kabisera mula sa isang gastronomic point of view. Lalo na sa mga nagdaang panahon. Ang pagtatatag na ito kung saan maaari kang kumain ng masarap, ay naging punong tanggapan ng chef Javier Aparicio na dito gumagana ang isang lutuing Andalusian na may makinang na mga international touch.

Su Cream ng mga inihaw na kamatis na may prawn Ito ay isang tradisyonal na bersyon ng salmorejo, na may pagkakaiba na ang mga kamatis ay inihaw at mayroon itong ugnayan ng tarragon. Klasiko, ngunit magkakaiba.

Pantan at Atelier de Etxanobe: luho ajoblanco

La Pantry ng Etxanobe at Atelier de Etxanobe Ang mga ito ay dalawang lugar na matatagpuan sa gitna ng Bilbao na nagbabahagi ng kusina at chef, Larawan ng placeholder ni Fernando Canales.

Sa kabila ng pagkakaroon ng dalawang magkakaibang gastronomic at pandekorasyon na panukala, isa pa impormal, ang iba pang pino, parehong lugar ay sumuko sa mga kaakit-akit na bersyon ng ajoblanco sa pinaka-eksklusibong paraan: may truffle at asparagus. Ang perpektong meryenda para sa isang marangyang tag-init.