Ang sining ng paghiwa ng mga gulay ay isang bagay na ipinagmamalaki ng bawat propesyonal na chef. Para sa pagluluto sa bahay, maaaring hindi ka isang ace sa pagluluto, ngunit ang ilang mga punto ay nagkakahalaga ng pag-aaral at pag-master.
Para sa pagputol ng mga gulay, kailangan mong gumamit ng pinakamahusay na mga kutsilyo at tiyaking matalim ang mga ito. Sa hanay ng mga pangunahing tool, dapat kang magkaroon ng pamutol para sa pagbabalat ng mga gulay at simpleng pagputol. Madaling gamitin na mga pagbabalat ng gulay. Ang isang karaniwang kutsilyo ng chef para sa paghiwa at paghahalo, pati na rin ang isang may ngipin na "tinapay" na kutsilyo, ay mahusay na mga tool para sa paghiwa ng mga kamatis.
Siguraduhing i-secure ang cutting board sa isang papel o tela na basang tuwalya. Ang gulay ay dapat ilagay upang ito ay matatag sa cutting board.
Ang mga daliri ay dapat na protektahan mula sa pinsala sa pamamagitan ng pagtiklop sa kanila sa ilalim ng kamay na humahawak sa produkto, at paggamit sa itaas na mga buko upang gabayan ito patungo sa kutsilyo na gumagalaw pataas at pababa, na gumagawa ng mga hiwa. Sa unang sulyap, tila hindi maginhawa, ngunit pagkatapos ay darating ang kasanayan.
Maraming mga recipe ang tumatawag para sa dicing gulay. Ang hugis na ito ay mahusay para sa kahit na pagluluto. Ang mga malalaking cube ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paghiwa ng gulay sa pagitan ng 2,5 cm, pagkatapos ay iikot at ulitin ang proseso. Ang mga medium cubes para sa pagprito ay dapat na 1,5 cm ang laki. Ang mga maliliit na 0,5 cm na cubes ay mas mahusay para sa dekorasyon.
Ang paggiling ng produkto sa maliliit na mumo ay ginagamit para sa bawang at damo. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang mga ito nang manipis, pagkatapos ay gumawa ng isang quarter turn gamit ang isang kutsilyo at i-cut muli. Panatilihin ang produkto sa isang maliit na lugar, kung hindi man ang lahat ng mga lasa ay mapupunta sa cutting board at hindi sa ulam.
Ang mga ginutay-gutay na gulay ay nagdaragdag ng visual appeal sa ulam. Una, ang mga bar ay pinutol ng 1,5 cm bawat isa, at pagkatapos, kung kinakailangan, sila ay ginawang mas maliit. Ang mga malalaking straw ay angkop para sa pagprito ng mga ugat na gulay, daluyan - para sa mabilis na steaming o stewing. Ang 0,5 cm na dayami ay kadalasang ginagamit para sa paghiwa ng mga karot, kintsay, paminta at sibuyas.
- Paano mag-cut ng flat leaf herbs – lettuce, basil o spinach? Ilagay ang mga dahon nang patag sa pisara, igulong ang mga ito sa isang tubo. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na pamutol, maingat na gupitin sa mga piraso. Ang mga resultang bundle ay maaaring paghiwalayin gamit ang iyong mga daliri o iwanang gaya ng dati.