Ang tunay na kabaliwan ay nangyayari sa Kanluran - ang malamig na "paggawa ng serbesa" na kape ay biglang naging uso, o sa halip, malamig na pagbubuhos. Ito ay 100% hilaw (at siyempre vegan) na kape – parang kaakit-akit sa mga namumuno sa isang malusog at aktibong pamumuhay*.
Ang paghahanda ng malamig na brew na kape ay simple, ngunit mahaba: ito ay inilalagay ng hindi bababa sa 12 oras sa malamig na tubig.
Ang ilan ay inilalagay ito kaagad sa refrigerator (kaya mas matagal pa, hanggang isang araw), ang iba ay naiwan sa kusina: niluluto sa tubig sa temperatura ng silid. Ang kape ay masarap, hindi masyadong matapang, at halos hindi mapait. Kasabay nito, ang aroma ay mas malakas, at ang lasa ay mas "prutas" at matamis - ito ay walang idinagdag na asukal!
Minsan ang kape ay itinuturing na isang hindi malusog na inumin, kasama ng soda at alkohol. Ngunit sa parehong oras, sa katunayan, ang kape ay naglalaman ng mga 1000 uri (mga uri lamang!) ng mga antioxidant, at ayon sa kamakailang agham, ito ay kape na pangunahing pinagmumulan ng mga antioxidant sa diyeta ng tao. Ngayon ang kape ay "sa kahihiyan", ito ay itinuturing na isang nakakapinsalang inumin, ngunit posible na ang progresibong mundo ay nasa bingit ng isang bagong alon ng "coffee renaissance". At siguradong malamig ang alon na ito!
Mayroon nang ilang mga tagahanga ng bagong usong inumin: ito ay higit sa 10% ng bilang ng mga taong umiinom ng kape, ayon sa data ng US para sa Mayo 2015. Sinasabi nila na ang malamig na "brewed" na kape:
Higit na kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ng 75% na mas kaunting caffeine - kaya maaari mong inumin ito ng 3 beses na higit pa bawat araw kaysa sa mainit;
Mas kapaki-pakinabang, dahil ang balanse ng acid-base nito ay inililipat nang mas malapit sa alkalina - 3 beses na mas malakas kaysa sa regular na "hot brew" na kape. Sa partikular, ang ideya ng mga benepisyo ng "cold brew" na kape ay aktibong isinusulong ng isang kilalang eksperto sa nutrisyon sa Estados Unidos, si Vicki Edgson: kumbinsido siya na ang naturang kape ay nagpapa-alkalize sa katawan.
Mas masarap ang lasa, dahil ang mga aromatikong sangkap (at may daan-daang mga ito sa kape) ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, na nangangahulugang hindi sila inilabas mula sa pagbubuhos sa hangin, ngunit nananatili sa loob nito;
Mas masarap ang lasa, dahil sa "hilaw" na kape, mas mababa ang kapaitan at "acidity".
Mas madaling i-brew: Ang "cold brewing" ay hindi nangangailangan ng kaalaman o kasanayan na kinakailangan upang gumawa ng masarap na kape sa bahay, kahit na sa tulong ng mga coffee machine.
Nagpapanatili ng mas matagal. Sa teoryang, ang "malamig" na timplang kape sa refrigerator ay hindi nasisira sa loob ng halos 2 linggo. Ngunit sa pagsasagawa, ang mga katangian ng lasa ng "hilaw" na kape ay napanatili sa loob ng dalawang araw. Para sa paghahambing - ang lasa ng kape na tinimplahan ng mainit na tubig ay lumalala kaagad sa paglamig - at lumalala muli kapag pinainit!
Ngunit, gaya ng nakasanayan, kapag pinag-uusapan ang mga pakinabang ng isang bagay, magandang isaalang-alang ang "cons"! At mayroon silang malamig na kape at tsaa; magkasalungat ang data sa paksang ito. ibinibigay namin ang pinaka kumpletong listahan – ang mga posibleng kahihinatnan ng pang-aabuso, pagkuha sa malalaking dami:
Nakababahalang kondisyon;
Hindi pagkakatulog;
hindi pagkatunaw ng pagkain (pagtatae);
Mataas na presyon ng dugo;
Arrhythmia (talamak na sakit sa puso);
Osteoporosis;
Obesity (kung inaabuso mo ang pagdaragdag ng asukal at cream);
Nakamamatay na dosis: 23 litro. (Gayunpaman, ang parehong dami ng tubig ay nakamamatay din).
Ito ay mga mapanganib na katangian ng anumang uri ng kape, hindi partikular na "raw" na kape.
Ang kape ay nakakaakit ng mga tao, sa loob ng libu-libong taon, higit sa lahat dahil sa nilalaman ng caffeine, isang pinahintulutan ng estado (kasama ang alkohol at tabako) ay nangangahulugan ng "pagbabago ng estado ng kamalayan", ibig sabihin, sa isang kahulugan, isang gamot. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa aroma at lasa ng kape, na mas mahalaga kaysa sa anupaman para sa mga connoisseurs, gourmets ng mga inuming kape. Sa pagitan ng mura at mapurol na "bag coffee" at propesyonal na inihanda na natural na kape mula sa isang coffee shop, mayroong isang bangin.
Kaya, kung pinag-uusapan natin ang halaga ng kape, mayroon tayong hindi bababa sa 3 mga kaliskis:
1. Fortress (nilalaman ng caffeine - isang kemikal, ang mga benepisyo at pinsala na kung saan ang mga siyentipiko ay nakikipagtalo pa rin nang mabangis);
2. Ang lasa ng natapos na inumin (sa maraming aspeto ay hindi ito nakasalalay sa iba't, ngunit sa kasanayan at paraan ng paghahanda!);
3. Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian (na higit na nakasalalay sa pagluluto).
Marami rin ang mahalaga:
4. "", na naka-embed sa produkto na napunta sa aming mesa,
5. ang pagkakaroon o kawalan ng sertipikasyon bilang "organic",
6. Etikal na paggawa na namuhunan sa produkto: ang ilang mga kumpanya ay sertipikado bilang "child labor free", at sa pamamagitan ng iba pang katulad na mga pamantayan.
7. maaari ding maging kalabisan at mahirap i-recycle, makatwiran – katamtamang pagkamagiliw sa kapaligiran – o minimal at madaling ma-recycle, ibig sabihin, mataas ang ekolohikal. Ngunit mas maganda kung ang ating mga gawi ay hindi nagdulot ng labis na pinsala sa kapaligiran kahit na pagkatapos gamitin ang produkto!
Sa pangkalahatan, tulad ng sa kaso ng lasa ng kape, ang sukat ng "sustainability" at etikal na kape ay napakalaki: mula sa isang kahina-hinalang pulbos na ginawa bilang resulta ng child labor at mga pestisidyo (kadalasan sa Asia at Africa), hanggang sa isang tunay na sertipikadong Organic, Fairtrade at sariwang giniling na kape na nakaimpake sa karton nang direkta mula sa bag (sa mga binuo bansa, tulad ng Russian Federation at USA, ang naturang kape ay sikat). Ang lahat ng mga "nuances" na ito, nakikita mo, ay maaaring gumawa ng kape na "mapait" o "matamis": tulad ng sa sikat na pelikula ni R. Polanski: "Para sa kanya, ang Buwan ay mapait, ngunit para sa akin, matamis bilang isang peach" ... Ngunit ngayon sa mayaman na ito ay isa pang sukat, o isang tagapagpahiwatig ng kalidad ng kape, ay idinagdag sa panlasa at etikal-ekolohikal na palumpon:
8. temperatura ng pagluluto! At tila sa linyang ito, ang mga hilaw na foodist, vegan at vegetarian ay madaling manalo sa pamamagitan ng paggawa…. malamig na kape!
Magkagayunman, habang ang mga siyentipiko ay nagtatalo tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng kape (at tsaa), malamig at mainit, maraming mga mamimili ang nagsasabi ng oo sa kape, at pinapayagan ang kanilang sarili ng isang tasa o dalawa ng isang nakapagpapalakas na inumin sa isang araw. Kabilang, bilang isang uri ng "kabayaran" para sa pagtanggi sa maraming iba pang mga produkto ng kahina-hinalang pagiging kapaki-pakinabang o lantaran na nakakapinsala: tulad ng mga meryenda, soda, puting tinapay, asukal at "junk food" mula sa mga fast food establishment.
Nagtataka mga katotohanan:
Ang "cold brew" na kape ay minsan nalilito sa "iced coffee" o simpleng iced coffee, na ayon sa kaugalian ay nasa menu ng halos lahat ng coffee shop. Ngunit ang iced coffee ay hindi hilaw na kape, ngunit ang regular na espresso (single o double) na ibinuhos sa mga ice cubes, kung minsan ay may idinagdag na karamelo, ice cream, cream o gatas, atbp. At ang malamig na kape ng frappe ay karaniwang ginagawa batay sa instant powder.
Sa unang pagkakataon, lumitaw ang uso para sa malamig na brew na kape noong … 1964, pagkatapos ng pag-imbento ng “Toddy Method” at ng “Toddy Machine” – isang patentadong baso para sa malamig na brew na kape ng isang chemist. Sinasabi nila, "lahat ng bago ay isang nakalimutang lumang", at sa katunayan, mahirap na hindi matandaan ang kasabihang ito, na pinapanood ang paglago ng trend para sa "cold brew" na kape.
___ * Alam na ang pagkonsumo ng kape sa mga maliliit na dami (1-3 tasa sa isang araw) ay maaaring tumaas ang mga resulta ng pagsasanay sa palakasan ng halos 10%, nakakatulong upang mabawasan ang labis na timbang (dahil nakakapagpapahina ito ng gana), nagpoprotekta laban sa isang bilang ng mga malalang sakit (kabilang ang rectal cancer, Alzheimer's disease), ay may anticarcinogenic properties. Ayon sa National Institutes of Health Research (USA) para sa 2015, ilang tasa ng kape sa isang araw ang nagbabawas ng panganib ng kamatayan mula sa anumang mga sanhi (maliban sa kanser) ng 10%; tingnan din ang mga benepisyo ng regular na pagkonsumo ng kape.