Ang mas maaga ang mais ay nagyelo pagkatapos ng pag-aani, mas mabuti, dahil ang mga natural na asukal ay nagiging almirol sa paglipas ng panahon. Ang cobs ay pre-blanched at tuyo. Kaya, maaari kang magsimula.
Hakbang 1. Kung ikaw ay self-harvesting, ito ay pinakamahusay na gawin ito nang maaga sa umaga kapag ang mais ay may pinakamahusay na lasa at texture. Kung bibili ka sa palengke o sa isang tindahan, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
Hakbang 2. Linisin ang mga cobs at dahon at alisin ang mga sinulid ng sutla nang maingat hangga't maaari gamit ang isang brush ng gulay.
Hakbang 3. Banlawan ang mga cobs nang maigi upang alisin ang dumi at mga labi sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Gupitin ang natitirang mga ugat mula sa tangkay gamit ang kutsilyo sa kusina.
Hakbang 4. Punan ang isang malaking kasirola ng tatlong-kapat na puno ng tubig. Pakuluan.
Hakbang 5. Punan ang lababo sa kusina ng tubig ng yelo o ilagay ang yelo dito sa bilis na 12 cubes bawat tainga ng mais.
Hakbang 6. Isawsaw ang ilalim ng apat o limang tainga sa kumukulong tubig na may sipit. Hayaang kumulo muli ang tubig at takpan ng takip ang kaldero.
Hakbang 7. Paputiin ang mais ayon sa laki. Para sa cobs 3-4 cm ang lapad - 7 minuto, 4-6 cm - 9 minuto, higit sa 6 cm pakuluan hanggang sa 11 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang mais na may sipit.
Hakbang 8. Kaagad pagkatapos ng blanching, isawsaw ang mga cobs sa tubig ng yelo. Hayaang lumamig para sa parehong tagal ng oras habang pinapanatili mo ang mga ito sa kumukulong tubig.
Hakbang 9. Bago ang pagyeyelo, ang bawat cob ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Binabawasan nito ang dami ng yelo sa butil pagkatapos ng pagyeyelo, at ang mais ay hindi magiging malambot sa huli.
Hakbang 10. I-wrap ang bawat cob sa plastic wrap. Sa oras na iyon, ang mais ay dapat na pinalamig nang mabuti, at walang singaw sa ilalim ng pelikula.
Hakbang 11. Ilagay ang mga nakabalot na cobs sa mga plastic bag o lalagyan. Alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa mga pakete bago i-seal.
Hakbang 12. Lagyan ng label ang mga bag at lalagyan ng expiration date at ilagay sa freezer.
Panatilihin ang mais sa refrigerator hanggang sa nagyelo upang mapanatili ang lasa at pagiging bago nito.