Nilalaman
Tinatawag na "tinapay ni San Juan", ang carob ay isang prutas na kinain mula noong unang panahon. Naglingkod ito sa iba't ibang paraan sa buong kasaysayan ng sangkatauhan.
Ito ay kinakain bilang pagkain, ngunit ang mga buto nito ay ginamit din bilang panukat. Ang mga buto ng carob ay ginamit bilang mga yunit ng pagsukat noong sinaunang panahon.
Tumimbang sila ng mga 0,20 gramo bawat isa. 1 carat pagkatapos ay kumakatawan sa bigat ng isang carob bean sa kalakalan ng mga mahalagang bato. Sabay-sabay nating alamin kung ano ang mga ito ang mga benepisyo ng carob.
Ano ang carob
Ang carob ay bunga ng isang puno. Ang mga ito ay nasa anyo ng isang pod. Lumalaki ang carob tree sa North Africa at Middle East. Ito ay isang puno na maaaring umabot ng hanggang 15 metro ang taas. Ngunit sa karaniwan, ang laki nito ay nag-iiba sa pagitan ng 5 at 10 metro.
Ang haba ng buhay nito ay maaaring umabot ng 5 daang taon. Ang balat nito ay magaspang at kayumanggi. Ang puno ng carob ay nilinang sa halip para sa mga bunga nito na nasa anyo ng mga pod; ang kanilang haba ay nag-iiba sa pagitan ng 10 at 30 metro.
Ang mga pods ay berde sa una at pagkatapos ay nagiging madilim na kayumanggi ang kulay kapag sila ay umabot sa kapanahunan.
Ang mga carob pod ay nagtataglay ng mga buto na may kulay na kayumanggi. Ang mga ito ay labinlima hanggang dalawampung buto sa isang pod. Ang mga makatas at matamis na masasarap na partisyon ay naghihiwalay sa mga butong ito sa isa't isa Na (1).
Parami nang parami ang carob, na nahulog sa limot, na lumitaw sa pagtatapos ng ika-20 siglo.
Ilang bansa sa mundo ngayon ang nagtatanim ng carob tree, maging sa Mexico, United States, South Africa, Middle East, Maghreb, India. Ang malaking interes na ito sa puno ng carob ay may ilang mga kadahilanan.
Higit pa sa pagkain, ginagamit din ang carob tree upang mapadali ang reforestation at reforestation. Ginagawa nitong posible na mabayaran ang pagguho at desertification. Dapat sabihin na ang punong ito ay may mga benepisyo sa sistema ng ekolohiya.
Komposisyon ng carob
Ang pinakamasustansyang bahagi ng carob ay ang pulp nito. Ito ay matatagpuan sa loob ng pod. Naglalaman ito ng:
- Mga hibla ng halaman, sa partikular na galactomannan: Ang mga hibla sa diyeta ay mga regulator ng bituka na transit.
Ang mga pagkaing mataas sa fiber tulad ng carob ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga reklamo sa gastrointestinal at paninigas ng dumi.
Sa kaso ng talamak na pagtatae, maaari mong ubusin ang mga ito hindi lamang upang i-rehydrate ang iyong sarili, ngunit upang muling balansehin, ibalik ang digestive system.
Ang Carob, salamat sa mga hibla nito, ay pinoprotektahan ka rin mula sa mga karamdamang nauugnay sa colon. Gumamit ng carob ang mga taong Berber upang gamutin ang mga digestive disorder.
Ang mga carob pod ay naproseso din at hinaluan ng pulot o oatmeal upang gamutin ang pagtatae sa sinaunang Egypt.
- Protina: Ang mga protina ay kumakatawan sa 20% ng masa ng katawan. Ang mga ito ay nakapaloob sa lahat ng mga tisyu ng katawan; maging ito ay ang buhok, ang mga kuko, ang sistema ng pagtunaw, ang utak ...
Ang mga protina ay bahagi ng paggana ng mga tisyu. Ang collagen, halimbawa, ay isang protina na may papel sa pagkalastiko ng balat.
Ang mga protina ay tumutulong din sa pagdadala ng dugo. Ang mga protina ay kapaki-pakinabang para sa pamumuo ng dugo. Gumaganap din sila bilang mga hormone, mga enzyme sa katawan.
Mahalaga ang mga ito sa transportasyon at pag-iimbak ng mga lipid para sa enerhiya. Ang mga protina ay mahalaga para sa katawan.
- Mga elemento ng bakas tulad ng calcium, iron, phosphorus, magnesium, silica. Ang mga elemento ng bakas ay naroroon sa iba't ibang bahagi ng iyong katawan sa maliit na dami.
Naglalaro sila ng ibang papel sa mga tuntunin ng kagandahan, enerhiya, komposisyon ng tisyu, komposisyon ng dugo, mga reaksyon ng enzymatic.
- Mga Tannin: Ang mga tannin ay may ilang mga katangian sa iyong katawan. Mayroon silang astringent, antiviral, antimicrobial, anti inflammatory properties.
Mayroon silang proteksiyon na aktibidad sa mga elemento ng vascular. Sila rin ay kumikilos bilang mga antioxidant, anti-diarrhea o mga inhibitor ng enzymatic system.
- Starches: Ang mga starch ay pinagmumulan ng enerhiya sa katawan. Nagsisilbi silang panggatong, at samakatuwid ay napakahalaga para sa mga aktibidad sa palakasan.
- Asukal: Pinapayagan nila ang katawan na gumawa ng enerhiya mula sa glucose.
Ang mga benepisyo ng carob
Locust bean gum para sa pagbaba ng timbang
Pagkatapos anihin ang mga pods ng puno ng carob, sila ay durog. Ang mga buto ay tinanggal mula sa pulp. Ang mga butong ito ay mapapalaya mula sa kanilang mga balat sa pamamagitan ng isang acid treatment.
Hahatiin at gagamutin bago durugin para makakuha ng locust bean gum powder. Ang locust bean gum ay isang gulay na gum (2). Ang locust bean gum ay itinuturing na epektibo sa pagbaba ng timbang.
Sa katunayan kapag kumain ka ng carob, ang mga hibla na nakapaloob dito ay magpapasigla, magpapataas ng metabolismo ng lipid. Ang mga lipid ay samakatuwid ay mas gagamitin para sa enerhiya, na nagtataguyod ng kanilang oksihenasyon. Ang Carob ay may impluwensya sa timbang at enerhiya.
Higit pa sa mga benepisyo nito sa timbang, ang locust bean gum ay ginagamit sa teknolohiya ng pagkain bilang pampalapot. Ang bahagyang malambot na lasa nito ay nagpapahintulot sa pagkain na matamis.
Ginagamit din ito sa mga pamalit na keso tulad ng lygomme.
Para protektahan ang iyong vocal cords
Pagkatapos ng ilang sesyon ng pagsasanay o paggawa ng mga konsyerto, mga pagtatanghal sa musika, halos masira ang iyong boses.
Ang mga lozenges at iba pang mga synthesized na produkto ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang iyong vocal cord. Pero mas maganda pa yung carob. Natural, 100% gulay, lalo na para sa mga vegetarian, ang carob ay matagal nang ginagamit para lumambot ang mga boses.
Noong ika-19 na siglo sa Britanya, ang mga musikero ay bumili ng mga balang beans upang mapanatili ang kanilang vocal cords bago at pagkatapos ng mga konsyerto.
Laban sa gastroesophageal reflux
Ang locust bean gum ay ginagamit upang labanan ang gastroesophageal reflux disease sa mga bata. Iba't ibang pag-aaral ang isinagawa sa mga bata na nagdusa mula sa gastroesophageal reflux disease.
Pagkatapos ng ilang linggo ng paggamot, talagang bumuti ang kalagayan ng mga bata.
Ginagamit din ang carob sa mga harina ng sanggol bilang kapalit ng trigo dahil ang 100% na purong carob ay naglalaman ng mas maraming sustansya kaysa sa trigo.
Salamat sa pagkilos ng tannins at galactomannan isang hibla ng gulay, tinutulungan ka ng locust bean gum à labanan laban sa gastroesophageal reflux.
Bilang karagdagan, mayroon itong positibong epekto sa mga digestive disorder. Kung ang bata ay may pagtatae at pagsusuka, gumamit ng locust bean gum upang gamutin ito.
Sa industriya ng pharmaceutical, ang carob ay ginagamit sa paggawa ng mga anti-diarrheal na gamot.
Sa kaganapan ng isang mataba o tuyong ubo, ang carob ay isang mahalagang pagkain upang gamutin ang mga maliliit na alalahanin sa kalusugan.
Mga katangian ng hypoglycemic
Mas mahusay kaysa sa tsokolate, ang carob ay naglalaman ng maraming mga katangian upang maprotektahan ang iyong kalusugan. Ang locust bean gum ay nakakatulong na bawasan ang mga antas ng asukal sa dugo at samakatuwid ay nagpapatatag nito.
Ang carob ay napakayaman sa fiber. Dapat tandaan na ang fiber ay mabisa sa pagpapababa ng lipid level sa katawan. Ang mga ito ay partikular na mahalaga sa normalisasyon ng mga antas ng glucose (3).
Isinasaalang-alang ang ilang interference na maaaring magkaroon ng carob sa mga paggamot sa diabetes, mahalagang makipag-usap sa iyong doktor bago uminom ng mahabang panahon at sa maraming dami.
Pag-iingat
Ang pagkonsumo ng carob ay tila walang mga epekto. Walang kaso ng pagkalason ang naiulat na may carob. Gayunpaman, kailangang iwasan ang labis na pagkonsumo upang hindi malasing.
Bilang isang regulator ng intestinal transit, ang sobrang pagkonsumo nito ay maaaring hindi maiiwasang makaapekto sa balanse ng iyong digestive system.
Ang iba't ibang anyo ng carob
Ang mga buto ng carob ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang mga ito ay giniling sa isang pulbos at ginagamit bilang isang cocoa substitute o bilang isang additive sa cocoa powder. Mayroon silang gelling at stabilizing properties.
Ang industriya ng pagkain sa Amerika ay gumamit ng carob bilang kapalit ng cocoa powder noong 1980s. Noong panahong iyon, ang kakaw ay napakamahal at mahirap makuha para sa mga layuning pang-industriya.
- Ang carob powder ay ginawa mula sa pulp na nakapaloob sa carob bean. Ang carob powder ay isang natural na kapalit ng cocoa powder. Tamang-tama para sa mga bata.
Naglalaman ito ng mas maraming fiber at calcium. Ito ay malusog, natural, walang caffeine o theobromine. Ang carob powder ay ligtas at maaaring kainin anumang oras tulad ng tsokolate.
Ang carob powder ay ginagamit sa confectionery bilang kapalit ng pectin, gelatin. Ginagamit din ito bilang stabilizer para sa ice cream.
Ginagamit din ito sa komposisyon ng mga cookies, inumin at lalo na sa tsokolate.
Sa biotechnology, ang pulbos ay ginagamit bilang isang daluyan ng kultura para sa bakterya.
Kapag gumagamit ng carob powder sa iyong mga recipe, bawasan ang dami ng asukal na ginamit mo ng quarter dahil matamis ang carob powder.
Gayunpaman, kakailanganin mong pagandahin ang lasa ng iyong confectionery at mga katulad nito na may malakas na sangkap ng lasa.
Hindi ko inirerekomenda ang carob para sa paghahanda ng mousses dahil mas mabilis itong tumutunaw. Bukod dito, hindi tulad ng tsokolate, ang carob powder ay mas madaling natutunaw sa mga lipid.
Gumamit ng blender o tunawin muna ang carob powder sa maligamgam na tubig bago ito gamitin sa iyong mga recipe.
Para sa mga reseta sa mga pormang panggamot, ang iniresetang dosis para sa isang may sapat na gulang ay 30g bawat araw. Upang madaling ubusin ang carob powder, kailangan mong matunaw ito sa isang mainit na inumin, mas mabuti ang gatas, kape, tsaa, o mainit na tubig.
Ang dosis ng carob powder à upang ubusin ang sanggol ay 1,5g kada kilo kada araw. Nangangahulugan ito na bibigyan mo siya ng 4,5 g ng carob powder bawat araw para sa isang 3 kg na sanggol.
- Carob sa mga piraso: Carob ay ibinebenta din sa mga piraso. Maaari kang gumawa ng sarili mong locust bean gum mula sa chunky locust beans.
- Locust bean gum: ito ay ginawa mula sa mga buto ng carob bean sa anyo ng pulbos. Ito ay pangunahing ginagamit sa paghahanda ng mga ice cream at cream, malamig na karne, cereal ng sanggol, sopas, sarsa, mga produkto ng pagawaan ng gatas sa pangkalahatan.
Ang papel nito ay upang makapal, upang patatagin ang mga paghahanda kung saan ito nakikialam. Ginagawa nitong mas creamy ang ice cream at cream.
Sa iyong mga recipe, ihalo ang dry locust bean gum sa iba pang mga sangkap bago matunaw. Ito ay upang mapadali ang pagsasama nito.
Upang makuha ang lagkit ng gum, pakuluan ang carob solution sa loob ng 1 minuto. Iwanan upang lumamig upang makakuha ng isang malapot na hitsura.
Sa ice cream, magdagdag ng 4g / litro
Sa malamig na pagbawas, karne, isda, magdagdag ng 5-10 g / kg
Sa iyong mga sopas, sarsa, bisque ... magdagdag ng 2-3g / litro
Sa iyong mga sabaw, mababang-taba na mga produkto ng pagawaan ng gatas, gelled na dessert, gumamit ng 5-10 g ng locust bean gum / litro
- Organic carob oil: mayroon kang carob sa anyo ng mahahalagang langis
- Ang mga carob capsule ay dapat inumin dalawang beses sa isang araw. Ang isang kapsula ay humigit-kumulang 2Mg.
Ubusin ang mga ito sa umaga sa oras ng almusal para sa isang mas mahusay na pagiging epektibo ng carob. Para sa mga taong nasa slimming diet.
Ang carob ay maaaring maging pampawala ng gana para sa iyo. Sa kasong ito, ubusin ang 3-4 na kapsula bawat araw, 1 oras bago mag-almusal.
Carob syrup: Ang carob syrup ay nakuha mula sa mga buto na inihaw at pagkatapos ay pinoproseso. Ang mga buto ay ginagamit din bilang isang kapalit ng kape sa confectionery (4).
Mga Recipe
Carob brownie
Kakailanganin mong:
- 1/2 tasa ng harina
- 6 na kutsara ng carob powder
- ¼ kutsaritaé
- ½ tasa ng asukal o 1 tasa ng asukal depende sa iyong panlasa
- ½ tasa ng unsalted butteré
- 1 kutsarita ng vanilla extract
- 2 itlog
- ½ tasa ng mga pecan
Paghahanda
I-program ang iyong oven para sa 180 degrees.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, kape, carob powder, asin. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap na ito.
Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang asukal at mantikilya. Talunin ang mga ito hanggang sa magmukhang mabula. Idagdag ang mga itlog at vanilla. Talunin muli hanggang sa isang perpektong pagsasama.
Pagkatapos ay idagdag ang iba pang mga sangkap (harina, asukal, asin...). Talunin hanggang ang mga sangkap ay maisama sa cream.
Matunaw ang isang maliit na mantikilya upang kumalat sa ilalim ng iyong amag.
Ibuhos ang nagresultang kuwarta at ilagay ang amag sa oven.
Para sa mga metal na hulma, ilagay ang oven sa 180 sa loob ng 25 minuto
Para sa ice-cream mussels, 35 minuto ang magiging perpekto.
Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, gumamit ng tinidor upang suriin ang pagiging handa ng brownie.
Hayaang lumamig ng 15 minuto bago hatiin.
Magugustuhan ng iyong mga anak ang masarap at fondant na brownie na ito.
gatas ng carob
Kakailanganin mong:
- 1 tasa ng gatas
- 1 kutsara ng carob
- 1 kutsarita ng pulot
- 1 kutsarita ng banilya
Paghahanda
Sa isang kagamitan sa pagluluto, pagsamahin ang gatas at ang carob powder.
Haluing mabuti para sa isang perpektong pagsasama, pagkatapos ay ibaba ang gatas mula sa init.
Hayaang lumamig at idagdag ang vanilla at honey
Nutritional value
Ang mainit na inumin na ito ay perpekto sa gabi, sa taglamig. Mapapawi nito ang iyong ubo, pananakit ng lalamunan at sirang boses. Mabuti rin itong panlaban sa lagnat.
Ang gatas ay nagtataguyod ng pagtulog. Kaugnay ng carob, binibigyan ka nito ng kalidad ng pagtulog, tahimik na pagtulog.
Ang pulot ay puno ng mga bitamina at mineral. Pinapalambot din nito ang boses at samakatuwid ay gumagana para sa mabuting kalusugan ng iyong vocal cords tulad ng carob.
carob chips
Kakailanganin mong:
- 1 tasa ng langis ng niyog
- 1 tasa ng carob
- 2-3 kutsarang asukal
- 2 kutsarita ng vanilla (4)
Paghahanda
Painitin ang iyong langis ng niyog sa mahinang apoy
Ibaba ang apoy at idagdag ang iyong carob powder
Idagdag ang asukal at banilya at haluing mabuti
Pagkatapos ay ibuhos ang halo sa isang cool na ulam
Kapag naging solid na ang timpla, alisin ito sa refrigerator at gupitin ito sa mga piraso.
Ang mga chip na ito ay maaaring gamitin sa iyong iba't ibang mga cake, ice cream….
Konklusyon
Ang carob ay ibinebenta sa iba't ibang anyo. Sa syrup, powder, gum, makikita mo sa mga site o sa trade ang form na pinakaangkop sa iyo.
Ang matamis na prutas na ito ay susubukan sa iyong kusina, maging sa iyong mga dessert, iyong pastry, inumin, ice cream at iba pa.
Ang kapalit na tsokolate na ito ay malawakang ginagamit din sa mga harina ng sanggol. May kapangyarihan itong pakalmahin ang mga digestive disorder ng mga sanggol.
Huwag kalimutang ibahagi ang aming artikulo kung nagustuhan mo ito.